Stamatis
Stamatis Peinirli Pita — Die Handgemachte Athener Basis (~40cm, 4 Stk)
Stamatis Peinirli Pita — Die Handgemachte Athener Basis (~40cm, 4 Stk)100 auf Lager
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Veganes
Produktbeschreibung
Produktbeschreibung
Die Pita, die Athener Souvlaki-Läden seit 1975 verwenden
Die Peinirli Pita Stamatis ist ein handgemachtes griechisches Brot aus Athen — die ovale, bootsförmige Basis für Peinirli (das griechische gefüllte Fladenbrot) und für die besten Souvlatzidika der Hauptstadt. Stamatis Pites stellt dieses Brot seit 1975 von Hand her und die Methode hat sich nicht geändert: Jedes Stück wird vollständig von Hand geformt und ausgerollt, weshalb keine zwei Stücke gleich sind. Das Ergebnis ist ein lebendiges, unregelmäßiges Brot mit sichtbaren Röstspuren und einer Struktur, die Beläge hält ohne nachzugeben.
Mit etwa 40 cm pro Stück ist dies eine vollwertige Arbeitsbasis. Die Kruste ist dünn und leicht angebrannt außen, mit ausreichend Struktur, um das Gewicht von Käse, Eiern, Fleisch oder jeder Kombination zu tragen. Das Innere bleibt weich und leicht elastisch bei richtiger Zubereitung. Der Geschmack ist klar: Weizen, Salz, eine leichte Hefenote. Es überdeckt nicht — es begleitet.
Wie man es richtig erwärmt — der Schritt, den viele überspringen
Peinirli Pita muss vor dem Backen nicht aufgetaut werden. Das ist keine Frage der Bequemlichkeit — es ist eine Frage der Struktur. Die direkte Hitzeeinwirkung aus dem gefrorenen Zustand erhält die Textur des Brotes. Vorheriges Auftauen macht den Teig weicher und beeinträchtigt die Kruste.
- Grill oder Grillpfanne: 2–3 Minuten pro Seite aus dem Gefrorenen, mittlere bis hohe Hitze
- Backofen: 180–200°C für 7–8 Minuten, direkt auf dem Rost, ohne Alufolie
- Toaster: Bagel-Einstellung; geeignet für leichtere Varianten
- Barbecue: 2 Minuten pro Seite über direkter Hitze — die bevorzugte Methode für den vollen Rösteffekt
Womit es verwendet wird
Die Peinirli-Form wurde zum Halten konzipiert. Die erhöhten Ränder halten die Beläge an Ort und Stelle, was es von einer flachen Pita grundlegend unterscheidet. Es ist kein Souvlaki-Wrap — es ist eine Basis.
- Klassisches Peinirli: Kasseri oder Feta mit Ei, 8 Minuten im Ofen bei 200 °C
- Griechische Vollversion: gegrilltes Hähnchen, Tzatziki, Tomate, rote Zwiebel
- Tischbrot: warm vom Grill, serviert mit Meze und Dips
- Mit Aufstrichen: Tirokafteri, Labneh oder abgetropfter griechischer Joghurt — direkt aus dem Ofen
„Sehr einfach zu verwenden und gar sehr schnell im Ofen. Man kann es nach Belieben würzen." — Angelica V., 5/5
„Köstlich! Im Ofen bei 180 Grad für 7–8 Minuten erhitzt, ist es ausgezeichnet. Ich habe Tirokafteri darauf verstrichen." — Loredana M., 5/5
Vier Stück pro Packung. Jedes von Hand in Athen geformt. Aus dem Gefrorenen erhitzen und sofort servieren.
Ernährungsbestandteile
Ernährungsbestandteile
Peinirli Pita Stamatis — die Zahlen hinter einem Arbeitsbrot.
Ein einfaches, sauberes Weizenbrot mit 7,9 g Protein pro 100 g und einem moderaten Kohlenhydratprofil von 51 g. Keine zugesetzten Fette — Fett beträgt 1 g pro 100 g, was für ein Backprodukt besonders niedrig ist. Der Ballaststoffgehalt von 2,9 g pro 100 g entspricht einem Halbvollkornbrot, obwohl Standard-Weizenmehl verwendet wird.
Was das Nährwertprofil über dieses Brot aussagt:
- Fettarm: 1 g pro 100 g — kein Öl oder Fett im Teig. Kruste und Geschmack entstehen ausschließlich durch die Hitze.
- Guter Proteingehalt: 7,9 g pro 100 g — vergleichbar mit Standardbrot, ausreichend in Kombination mit proteinreichen Belägen.
- Moderate Kohlenhydrate: 51 g pro 100 g, davon nur 2,5 g Zucker — der niedrige Zuckergehalt bestätigt einen ungesüßten Teig.
- Ballaststoffe: 2,9 g pro 100 g — nützlicher Beitrag in einer ballaststoffreichen mediterranen Ernährung.
- Salz: 1,1 g pro 100 g — für ein Brot übliche Salzigkeit; bei bereits salzigen Belägen wie Feta oder Aufschnitt zu berücksichtigen.
Nährwerte pro 100 g:
- Energie: 1020 kJ / 242 kcal
- Fett: 1,0 g — davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
- Kohlenhydrate: 51 g — davon Zucker: 2,5 g
- Ballaststoffe: 2,9 g
- Eiweiß: 7,9g
- Salz: 1,1g
Zutaten: Weizenmehl 58% (Weizenmehl (EU und Nicht-EU), Weizengluten, Malz, Säuerungsmittel: Natriumcarbonat, Mehlverbesserungsmittel: Ascorbinsäure, L-Cystein, Enzyme), Wasser, Salz, Hefe, Stabilisatoren (Xanthangummi, Guarkernmehlgummi), Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Dextrose, Enzyme, Konservierungsmittel (Calciumpropionat).
Enthält Gluten. Kann Spuren von Sesam und Malzmehl enthalten.
Nützliche Informationen
Nützliche Informationen
Lagerungsanleitung: von der Packung auf den Tisch ohne Verschwendung.
Diese Pita ist für den Gefrierschrank konzipiert. Die Tiefkühllagerung ist die vorgesehene Methode, kein Notbehelf. Stamatis produziert sie für den unmittelbaren Verbrauch oder die längere Aufbewahrung — das Format entstand für Souvlatzidika-Küchen, die mit Tiefkühlvorräten arbeiten und nach Bestellung erhitzen. Dieselbe Logik gilt zu Hause.
Richtige Lagerung:
- Bei Raumtemperatur: bis zu 3 Tage ab Produktionsdatum — nur wenn ein rascher Verbrauch nach dem Kauf geplant ist
- Im Kühlschrank (0–4 °C): bis zu 6 Tage ab Produktionsdatum — für kurzfristige Frischverfügbarkeit
- Im Tiefkühlschrank (−18 °C): bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum — die empfohlene Standardmethode; beim Erhalt einfrieren und nach Bedarf entnehmen
- Nicht vor dem Erhitzen auftauen: direkt aus dem Gefrorenen zubereiten. Vorheriges Auftauen macht den Teig weicher und beeinträchtigt die Kruste.
Haltbarkeit:
- Bei Raumtemperatur: bis zu 3 Tage ab Produktionsdatum
- Im Kühlschrank: bis zu 6 Tage ab Produktionsdatum
- Im Tiefkühlschrank: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum — direkt aus dem Gefrorenen erhitzen, nicht auftauen
- Nach dem Erhitzen: sofort verzehren; hält sich nach dem Abkühlen nicht gut
Produktdetails:
- Format: 4 handgeformte ovale Pita-Basen, jeweils ca. 40 cm lang
- Gesamtgewicht: 600 g pro Packung
- Herkunft: Athen, Griechenland
- Hersteller: Stamatis Pites — handwerkliche Herstellung seit 1975
- Allergene: enthält Gluten; kann Spuren von Sesam und Malzmehl enthalten
Warum die Handverarbeitung hier den Unterschied macht.
Die meisten Pitas auf dem Markt durchlaufen mindestens einen maschinellen Schritt — typischerweise das anfängliche Ausrollen. Die Peinirli von Stamatis wird vollständig von Hand ausgerollt, was den unregelmäßigen Rand, die ungleichmäßige Dicke und die auf den Fotos sichtbare Röstverteilung erzeugt. Diese Unregelmäßigkeit ist kein Defekt. Sie ist das, was das Brot unter Hitze anders reagieren lässt: Die dünneren Stellen rösten schneller und werden knusprig, während die dickeren Stellen weich bleiben. Kein Stück in der Packung wird einem anderen gleichen — und genau das ist der Sinn.
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