{"product_id":"stamatis-hand-torn-greek-pita-bread-24cm","title":"Χειροποίητη ελληνική σταρένια πίτα Σταμάτης — Το πρότυπο των αθηναϊκών σουβλατζίδικων (5 × 24 εκ.)","description":"\u003ch2\u003eΗ πίτα κάθε αθηναϊκού σουβλακιού — τώρα στην κουζίνα σου.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eπίτα Σταμάτης\u003c\/strong\u003e είναι το ψωμί πίσω από το street food της Αθήνας. Αν έχεις φάει σουβλάκι στην ελληνική πρωτεύουσα — σε αληθινό σουβλατζίδικο, όρθιος στον πάγκο, με λαδωμένα δάχτυλα — υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να ήταν αυτή. Ο Σταμάτης είναι ο προμηθευτής αναφοράς για τις επαγγελματικές κουζίνες της Αθήνας, και αυτό το format, φτιαγμένο με απλό σιταρένιο αλεύρι και χωρίς συντηρητικά, είναι το ίδιο που χρησιμοποιείται εκεί καθημερινά. Κάθε στρογγυλή πίτα έχει διάμετρο \u003cstrong\u003e24 εκ.\u003c\/strong\u003e, γεγονός που τις καθιστά τις μεγαλύτερες χειροποίητες πίτες που διατίθενται σήμερα για παράδοση κατ' οίκον στην Ευρώπη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΣε αντίθεση με τις πίτες που περνούν από μηχανή, κάθε στρογγυλή πίτα ανοίγεται εξ ολοκλήρου στο χέρι, από την πρώτη ως την τελευταία φάση. Η ζύμη δεν περνά ποτέ από λαμιναριστήρα. Αυτό δίνει σε κάθε κομμάτι ακανόνιστο σχήμα και ελαφρώς ανομοιόμορφη επιφάνεια — κι αυτό ακριβώς είναι που την κάνει να συμπεριφέρεται σωστά σε υψηλή θερμοκρασία: φουσκώνει στα σωστά σημεία, παραμένει μαλακή στο δίπλωμα και κρατά τη γέμιση χωρίς να σκίζεται.\u0026nbsp;\u003cem\u003eΖέσταινέ την σε στεγνό τηγάνι, σε σχάρα ή απευθείας στη σχάρα του barbecue για 30–40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.\u003c\/em\u003e Η λίστα υλικών είναι σκόπιμα σύντομη: σιταρένιο αλεύρι, νερό, αλάτι, μαγιά, και τίποτα που δεν χρειάζεται.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eΦρέσκια στην παραλαβή — αλλά με ημερομηνία παραγωγής να ελέγξεις. Τι κάνεις την ημέρα που φτάνει το δέμα.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΟι πίτες φεύγουν από την Ελλάδα φρέσκιες και χωρίς ψύξη. Η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία υπολογίζεται από την \u003cstrong\u003eημερομηνία παραγωγής\u003c\/strong\u003e: ελέγξτε κατά την παραλαβή πόσες θα χρησιμοποιήσετε πριν από αυτή την ημερομηνία και βάλτε αμέσως στην κατάψυξη τις υπόλοιπες. Ο βασικός κανόνας είναι ένας: \u003cstrong\u003eμην ξεπαγώνεις πριν ζεστάνεις.\u003c\/strong\u003e Βάλε τις κατεψυγμένες πίτες απευθείας σε καυτό τηγάνι ή σχάρα, ακόμα παγωμένες. Το ξεπάγωμα πρώτα τις κάνει υγρές και αδυνατίζει το δίπλωμα.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eΣε θερμοκρασία δωματίου:\u003c\/strong\u003e 3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eΣτο ψυγείο (0–4°C):\u003c\/strong\u003e έως 6 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eΣτην κατάψυξη (−18°C):\u003c\/strong\u003e έως 12 μήνες — βάλε αμέσως στην κατάψυξη τις πίτες που δεν χρησιμοποιείς αμέσως\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eΖέσταμα από κατεψυγμένες:\u003c\/strong\u003e απευθείας από την κατάψυξη στο τηγάνι ή τη σχάρα — χωρίς ξεπάγωμα\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eΠλήρως χειροποίητη ή ημι-χειροποίητη: τι σημαίνει στην πράξη η διαφορά.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΟι περισσότερες χειροποίητες πίτες — ακόμα και οι καλές — περνούν από ένα στάδιο μηχανικού ανοίγματος πριν από την τελική χειροποίητη διαμόρφωση. Αυτό παράγει μια πιο ομοιόμορφη βάση που στη συνέχεια διαμορφώνεται με το χέρι. Η πίτα Σταμάτης αποκλείει εντελώς τη μηχανή: η ζύμη σκίζεται και ανοίγεται στο χέρι από την αρχή ως το τέλος, γεγονός που παράγει διαφορετική εσωτερική δομή. Το δίκτυο γλουτένης αναπτύσσεται ανομοιόμορφα, το πάχος της πίτας ποικίλλει και η επιφάνεια αντιδρά διαφορετικά στη θερμότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα με πιο ακανόνιστη υφή, περισσότερη ποικιλία στο μάσημα και ένα δίπλωμα που αντέχει το βάρος μιας γεμάτης γέμισης. Είναι μια πιο εντατική διαδικασία σε εργατικά, κι αυτό αντικατοπτρίζεται στην τιμή.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eΚανένα στάδιο σε μηχανή:\u003c\/strong\u003e η ζύμη ανοίγεται στο χέρι από την πρώτη ως την τελευταία φάση\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eΗ ορατή ακανονιστία είναι η επιβεβαίωση:\u003c\/strong\u003e καμία πίτα δεν είναι ίδια με την άλλη — κι αυτό είναι σωστό\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVegan και χωρίς συντηρητικά:\u003c\/strong\u003e χωρίς ζωικά συστατικά, χωρίς πρόσθετα για την παράταση της διατηρησιμότητας\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΠώς να τη χρησιμοποιήσεις:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΓεμιστή με κρέας στη σχάρα, τζατζίκι και κόκκινο κρεμμύδι — το κλασικό αθηναϊκό σουβλάκι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΖεστή, σερβιρισμένη δίπλα σε μεζέδες, σάλτσες και ελιές ως ψωμί\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΩς βάση για ανοιχτά flatbread με ψητά λαχανικά, φέτα ή κρέμες ταχινιού\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eΦαγωμένη ζεστή, κατευθείαν από το τηγάνι, σκέτη — γιατί μια καλή πίτα δεν χρειάζεται πολλά\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΠέντε πίτες ανά συσκευασία. Βάλε αμέσως στην κατάψυξη όσες δεν χρησιμοποιείς.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Stamatis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54505591701827,"sku":"PITSTAWHE24","price":8.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0441\/7683\/4722\/files\/stamatis-hand-torn-greek-wheat-pita-athens-street-food-standard-5-24-cm-8862593.png?v=1781874823","url":"https:\/\/www.greekflavours.com\/el-int\/products\/stamatis-xeiropoiiti-elliniki-pita-24cm","provider":"Greek Flavours","version":"1.0","type":"link"}