Αυτή η εκδοχή της μαύρης ελιάς BIO είναι μοναδική και εξαιρετικά υγιεινή. Στην πραγματικότητα διατηρούνται χωρίς άλμη ή άλλα συντηρητικά και η ξήρανση τους γίνεται φυσικά με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούνται όλες οι πολυφαινόλες. Εξαιρετικές επιτραπέζιες ελιές αλλά πάνω από όλα ελληνικές ελιές ιδανικές για τη δημιουργία υγιεινών και νόστιμων μεσογειακών σαλατών. Η απουσία πρόσθετου αλατιού τα κάνει ιδανικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε νάτριο.