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PATES & BOULANGERIE

BOULANGERIE GRECQUE, UN CHOIX INFINI DE PRODUITS TRADITIONNELS

Si vous allez vous promener tôt le matin du côté de la chora ( capitale) de l’île, vous vous rendrez rapidement compte que là où les gens font la queue se trouve une boulangerie qui vient juste de sortir du four quelque mets délicat.


La Boulangerie fait partie du mode de vie à la grecque

Sur l’île de Mykonos, aux premières heures du matin, les boulangeries sont assiégées par ceux qui ont passé leur nuit d’avant à faire la fête. A Sérifos le mode de vie suit encore le rytme du soleil et dans la matinée vous pouvez rencontrer des mères ou des grands-mères allant à la boulangerie pour acheter le pain quotidien. Sur l’île d’Ikaria toutefois, il n’existe pas de règles: chaque jour est différent. Les heures d’ouverture et de fermeture des boulangeries de l’île ne sont pas vraiment définies.

Trois exemples de vie sur des îles grecques, trois modes de vie complètement différents, mais une chose est en commun: dans chaque village la boulangerie représente une institution. La délicieuse tiropita ( sorte de chausson au fromage) tout juste sortie du four se targue d’un arôme inoubliable qui se répand à travers les rues de la chora et se mélange délicieusement à celui de la spanakopita ( sorte de chausson aux épinards).

A cet égard, la Crète constitue sans doute le berceau de la boulangerie grecque.


BOULANGERIE GRECQUE: Différents types de pâtes pour toutes sortes de recettes

La cuisine grecque traditionnelle offre un nombre important de produits de boulangerie. Les pâtes sont largement utilisées pour créer des recettes et des plats variés. Kritharaki, striftaria, trahana...sont différents types de pâtes qui n’existent pas hors de Grèce. Ce sont des produits fabriqués avec des ingrédients simples que la terre grecque fournit avec générosité.

Même les pâtes les plus communes ont un rôle significatif dans la culture culinaire grecque. Dans les villages des îles et les montagnes, dans un grand nombre de recettes, elles sont utilisées en accompagnement de viandes au goût relevé comme le gibier et le sanglier.

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