Il tè di montagna greco è una delle erbe greche più popolari sin dai tempi antichi e ancora oggi si beve ogni giorno nelle case greche, caldo d’inverno e freddo d’estate.
Il tè greco di montagna è ottenuto da piante appartenenti alla famiglia Sideritis. È anche conosciuto proprio come "Sideritis" e il suo nome deriva dalla parola greca "sideros", che significa "ferro".
Tè greco di montagna viene chiamato anche sideritis syriaca o tè del pastore.
Ancora oggi, il tè viene raccolto in modo tradizionale solitamente tra maggio e luglio. Esistono circa 150 specie diverse del genere di piante Sideritis, da cui viene prodotto il tè di montagna. La sideritis scardica è la pianta comunemente usata per il tè greco di montagna.
Le diverse specie crescono principalmente nell'area mediterranea ad un'altitudine di circa 1000 metri. La coltivazione a basse altitudini e in grandi monocolture dà una pianta molto meno profumata della sideritis selvatica di montagna.
Tuttavia, non tutti i tè di montagna hanno la stessa concentrazione di oli essenziali, che danno al tè il suo profumo e sono fondamentali per la sua qualità.
È importante notare che la siderite è una delle specie in via di estinzione. Se vuoi acquistare il tè greco di montagna, dovresti assolutamente prestare attenzione alla qualità biologica, poiché le tisane in particolare sono spesso contaminate da pesticidi.
Tè greco di montagna: proprietà aromatiche e raccolta
La sideritis si raccoglie sulle montagne greche da che se ne ha memoria ed era già conosciuta nella Grecia antica. Ancora oggi si raccoglie a mano all’inizio dell’estate, quando gli steli portano i piccoli fiori gialli, per lo più sopra i 1.000 metri: sull’Olimpo, sul Parnaso, sul Taigeto, sulla catena del Pindo e sulle montagne di Creta.
Gli steli vengono legati a mazzetti ed essiccati all’ombra, così che foglie e fiori conservino colore e profumo. Ogni montagna ha la sua specie: Sideritis scardica al nord, Sideritis raeseri sul Pindo, Sideritis clandestina sul Taigeto, Sideritis syriaca a Creta. Per questo un tè di montagna di Creta e uno della Macedonia non hanno mai esattamente lo stesso sapore.
Come lo bevono i greci
Nei villaggi greci il tsai tou vounou è la bevanda di tutti i giorni nei mesi freddi: un pentolino che sobbolle sulla stufa, una tazza al rientro dai campi, un bicchiere con miele e limone la sera. D’estate lo stesso tè si beve freddo, direttamente dal frigorifero. I pastori lo portavano con sé sui pascoli d’alta quota, ed è per questo che molti lo chiamano ancora tè del pastore.
Come preparare il tè greco di montagna
Per la preparazione del tè di montagna, consigliamo di utilizzare da cinque a sei cucchiai generosi di tè di montagna tagliato o schiacciato per ogni litro di tè. Fai bollire l'acqua e versala sulle cime della pianta: è così che gli oli essenziali possono liberarsi meglio. Il tempo di infusione ideale è di circa 5 minuti. Oppure può essere tradizionalmente bollito sul fornello per 10-15 minuti.
La versione fredda del tè di montagna o tè greco è la preferita in Grecia, soprattutto in estate. Per provare la sua versione fredda, versare il tè di montagna in una teiera di vetro con acqua fredda e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 12 ore. Si ottiene un gusto particolarmente delicato con note erbacee finissime.
Il tè greco di montagna è il nuovo tè verde. Apprezzato per il suo sapore delicato, morbido e deliziosamente invitante. Con un gusto terroso con note floreali più sottili sentori di agrumi e menta e naturalmente privo di caffeina. Questa erba con i suoi piccoli fiori giallastri e le foglie argentee conosciute come siderite o tè del pastore, è un must in ogni cucina greca.
5 commenti
It was said in a health tips podcast that the tea should be steeped at 180°F for optimal benefits. This versus boiling in this article. Which is best?
I bought Mountain Tea today in Kelowna, Canada.
I noticed that in your article, you talked about Sideritis Scardica. The Latin name of my tea is Sideritis Raeseri.
Is there any significant difference between these two “varieties”?
I will have a first cup tonight and will tell you all about my experience.
Thank you!
I live on the west coast of Canada, in the Vancouver area. I bought Mountain Tea seeds frm a reputable seed company on Salt spring Island, and I now have beautiful and bountiful Mountain Tea in my back yard. I drank a cup this morning!
I was saddened to see your comment that it does not have such amazing health benefits and support as it was not grown at high altitude. I am growing, harvesting and making tea ayway1
April2025
Absolutely Wonderful !!!
I buy it every year when I go to Athens !
I recently along with my Husband had Covid , I took even more of it than I normally do …
the COVID was Over in 8 days,
with no ill , or after effects …
and NO COUGHING !
This Tea is absolutely Amazing
But should be bought Organic from a reliable source
M🌹
A good read, but it is alarming to read it endangered now. I have recently found it in a good Eastern Med products shop in the UK.