OUZO
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Ouzo greco IGP

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OUZO, BEVANDA GUSTOSA DELLE CALDE ESTATI GRECHE

L'ouzo è un liquore greco tradizionale che ogni estate viene consumato dai greci come aperitivo ma anche come bevanda alcolica a cena, sicuramente una delle bevande greche più conosciute in tutto il mondo.

È sufficiente aggirarsi di giorno per le strade di Atene, specie se nella zona centrale di Plaka sotto all’Acropoli, per vedere tavoli imbanditi di piccole portate ed una bottiglia di ouzo ghiacciato ad accompagnarle. È infatti questo il pasto preferito dai greci durante la stagione più calda, in città così come nelle isole.

Bere ouzo con ghiaccio è un rito in Grecia, il suo sapore di anice è ideale per rinfrescare i giorni più caldi. Il suo grado alcolico è un perfetto detonatore per passare qualche ora di allegria in compagnia di amici.

L’ouzo tuttavia non è solo una bevanda, può diventare anche un eccezionale ingrediente per tante ricette della tradizione culinaria greca: carni al forno, pesce al tegame. Provare l’ouzo in cucina diventa un modo innovativo per presentare ricette sempre nuove ed estremamente gustose.

 

OUZO DI MITILINI, UN PRODOTTO IGP

L'origine dell'ouzo e la sua zona di produzione principale si trova nel cuore del Mar Egeo, sull’isola di Mitilini dove dall’Asia minore arrivarono i primissimi produttori verso l’inizio del novecento.

L’isola di Mitilini è stata quindi nominata zona di produzione IGP dell’ouzo, confermando quindi lo stretto legame che sull’isola greca hanno le materie prime, i processi di produzione e l’utilizzo dell’ouzo stesso nella tradizione culinaria.

Prodotto con un sapiente mix di anice, finocchio ed erbe selvatiche raccolte dalle montagne dell’isola, l’ouzo è diventato in breve un’icona dello stile di vita greco. Uno stile di vita tipicamente mediterraneo: rilassato, all’insegna dei sapori ed in compagnia.

Pur essendo riconducibile ad una zona ben specifica del Paese in quanto a origine e produzione, l’ouzo è tuttavia stato adottato come bevanda tradizionale da gran parte della popolazione greca. Il suo sapore caratteristico e la sua piacevole e decisa gradazione alcolica ne fanno una delle bevande preferite in tutta la Grecia.

Inizialmente prodotto da alcune famiglie originarie di Mitilini e con sede produttiva sull’isola stessa, oggi l’ouzo viene prodotto più o meno in tutte le zone del Paese e i brand presenti sul mercato sono sempre di più e sempre più apprezzati.

Tra i preferiti dai greci stessi, ma anche dai turisti che visitano la Grecia, si possono identificare sicuramente l’Ouzo Plomari, l’Ouzo Barbagianni e il famoso Ouzo 12. Queste sono certamente le marche più conosciute e maggiormente presenti nei bar e nelle taverne.

Per chi tuttavia desidera provare ricette di ouzo più tradizionali, è possibile trovare ancora piccole produzioni famigliari che tramandano di generazione in generazione le ricette che i padri dei padri ha creato oltre un secolo fa. Ne è un esempio l’Ouzo Giannatsis che da oltre un secolo produce ouzo greco tradizionale sull’isola di Mitilini.