FORMAGGIO GRECO
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Feta greca DOP

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Il formaggio greco DOP, tradizione culinaria greca

Il formaggio greco è un ingrediente fondamentale della tradizione culinaria del Paese. Lo si può incontrare in tantissime ricette diverse, dalla carne al pesce. I formaggi greci si dice che siano tanti quanti sono le isole in Grecia.

Tra tutti, sicuramente vi è un formaggio greco che è il simbolo nazionale ed allo stesso tempo uno dei riferimenti internazionali per la cucina greca: il formaggio feta. Riconosciuto ufficialmente formaggio DOP nel 2002, la feta greca è uno degli ingredienti maggiormente utilizzati nella cucina tradizionale greca. Nella famosissima insalata greca la feta assume ovviamente il ruolo di attore protagonista. Si sono tuttavia infinte ricette tipiche greche che considerano la feta come ingrediente fondamentale: la spanakopita ad esempio, ma anche il tradizionale bouyiourdi e tanti altri piatti cucinati al forno.

Persino ricette a base di feta e pesce trovano il loro posto all’interno della dieta mediterranea alla greca.

 

Formaggio greco, ogni isola ha il suo formaggio tipico

E' un detto ma assomiglia incredibilmente alla realtà: ogni isola ha la sua varietà di formaggio greco. E per capire quante varietà di formaggio greco esistono, basti pensare che la Grecia può contare su oltre 3.000 isole.

La Grecia è un territorio vasto rispetto ai soli 11 milioni di persone che lo abitano, e la cosa singolare è che il numero di animali è nettamente superiore a quello degli esseri umani. Non stupisce quindi l’incredibile produzione di formaggio greco e latticini, tutti tra loro diversi da area ad area, da isola ad isola.

Naxos, per la sua estensione e varietà del territorio, è sicuramente una delle isole con la più vasta produzione di formaggi greci. Ma anche Creta ovviamente ha una varietà pressoché infinita di formaggio greco.

Nella produzione di formaggio greco è fondamentale la materia prima, cià che realmente differenzia una produzione tradizionale legata al territorio. Formaggi di capra, di mucca, di pecora...formaggi greci misti.

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