PASTA & PANE
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PASTA & FORNO

PASTA & FORNO

Basta fare un giro per la chora la mattina presto e si capisce in fretta che da quelle parti c’è un forno che ha appena sfornato qualche prelibatezza.


IL FORNO IN GRECIA E’ UNO STILE DI VITA

Sull’isola di Mikonos i forni vengono presi d’assalto da chi è ancora in giro a far festa dalla sera precedente. A Serifos la vita isolana è invece ancora scandita dal ritmo del sole e della luna, la mattina al forno si recano mamme e nonne per la spesa del giorno. Sull’isola di Ikaria invece non esistono regole, ogni giorno è diverso da quello precedente ed anche gli orari di apertura e chiusura del forno di paese non sono ben definiti.

Tre esempi di vita isolana in Grecia, tre stili di vita completamente differenti, un luogo li accomuna: il forno rappresenta per i greci una istituzione in ogni villaggio. La deliziosa tiropita appena sfornata regala una fragranza indimenticabile che si spande per le strade della chora e si mescola con l’aroma della spanakopita.

Creta in questo senso è certamente la culla dei prodotti greci da forno.


TANTI TIPI DI PASTA, PER TUTTI GLI ABBINAMENTI

La cucina greca tradizionale ha una notevole quantità di prodotti da forno, allo stesso modo la pasta che è ampiamente utilizzata per creare ricette e piatti tra i più vari. Kritharaki, striftaria, trahana…sono tutti tipi di pasta che fuori dalla Grecia non esistono, prodotti unici realizzati con i semplici ingredienti che la terra fornisce.

Anche la pasta più comune ha un suo ruolo rilevante nella cultura culinaria greca, numerose ricette specie nei villaggi dell’entroterra ed in montagna la utilizzano in abbinamento con carni saporite quali selvaggina e cinghiale.

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