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Striftaria al latte di pecora - 360g

Dolopia

€3.69

Dolopia è un piccolo laboratorio situato sulle montagne della Grecia Centrale, ed ha come filosofia l’avvicinamento tra antichi sapori, le ricette della tradizione ed il consumatore.

Questa approfondita ricerca dell'eccellenza ha portato Dolopia a selezionare materie prime ormai non più in uso come ad esempio la farina antica mavraganis usata negli striftaria. Tale farina veniva utilizzata parecchi anni fa ed è un prodotto tipico della vallata di Omvriakos. Si tratta di una farina ad altissima digeribilità ma ormai difficile da trovare, ingrediente che fa di questi striftaria un prodotto unico ed eccezionale dal punto di vista salutare.

Latte di Pecora, Farina di Frumento Mavragani.

La striftaria, che in greco significa “attorcigliata”, è una pasta molto comune nella tradizione culinaria greca.

L’utilizzo di farina antica della varietà mavraganis regala carattere di unicità ed eccellenza a questa produzione di Dolopia. La difficoltà nel trovare questa farina la rende idonea per produzioni limitate e su bassa scala. I piccoli artigiani che nella valle la producono sono infatti rimasti ormai in pochi.

Latte di capra e uova completano la ricetta, senza necessità di bilanciare il sapore con l’aggiunta di sale.

QUANTITÀ: 360g

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