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Melomakarona, le dessert traditionnel de Noël en Grèce

Les melomakarona sont de délicieux biscuits au miel que les Grecs s’offrent pendant les fêtes et surtout pendant la période de Noël. Ils sont siropés de miel et saupoudrés de noix. Ce dessert festif est devenu synonyme - avec kourabiedes et diples - de la table de Noël. Εt malgré le fait que nous apprécions les kourabiedes plus ou moins toute l'année, nous ne préparons les melomakarona qu'à Noël. Avec les melomakarona, votre maison sera remplie de saveurs hivernales, d'arômes d'orange, de miel, de cannelle et de clou de girofle!

Temps de préparation
00:15
Temps de cuisson
00:30
Portions
80
Cuisine
Grecque

Ingrédients

Pour le sirop :

500g l'eau
800g de sucre
150g de miel
3 bâtons de cannelle
3 clous de girofle
1 orange, coupée en deux

Pour la pâte :

1 kg de farine
200g de semoule fine
400g de jus d'orange
400g d'huile de graines
180g d' huile d olive
50g de sucre glace
1/2 c.à.c de girofle
2-3 c.à.c de cannelle
1 c.à.c de bicarbonate de soude
zeste d'orange de 2 oranges

Pour la composition :

miel
noix passées au mixer

Pourquoi mange-t-on des melomakarona à Noël ?
Ce n’est pas Noël en Grèce tant que les patissiers ne commencent pas à empiler des monticules de Melomakarona et de Kourabiedes. Et ce divise la société grecque en deux groups: ceux qui préfèrent les melomakarona et ceux qui préfèrent les kourabiedes. Mais comment ces biscuits de Noël sucrés et miellés ont-ils obtenu leur nom?
Le mot "melomakarona" vient du grec ancien μακαρία (makaria) qui étaient des gâteaux qu'on offrait après les funérailles.
Les Latins et plus tard les Italiens utilisaient le mot μακαρωνία (makaronia) comme maccarone, qui finit par signifier spaghetti.
Enfin, dès le Moyen Âge en France et en Angleterre, un type de macaron était appelé « macaroon » (le bien connu « macaron »).
Aujourd’hui, avec le préfixe « melo » qui signifie « miel », ces biscuits, trempés dans du sirop de miel, ont perdu toute connotation de deuil et de tristesse et revendiquent à juste titre leur place à la table des fêtes.
La recette en étapes faciles
Préparez d’abord le sirop, qui devra être froid pour y plonger les melomakarona.
1. Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'orange coupée en deux. Laissez bouillir quelques minutes puis retirez du feu.
2. Ajoutez ensuite le miel, mélangez bien et laissez le sirop refroidir complètement.
Pour les délicieux biscuits
1. Préchauffez le four à 190°C à l'air.
2. Ensuite, mettez tous les ingrédients liquides dans un grand bol et mélangez-les avec un fouet.
3. Dans un deuxième bol, mélangez tous les ingrédients solides.
4. Ajoutez le mélange avec les ingrédients liquides au mélange avec les solides et mélangez très doucement avec les mains, pendant un temps très court (maximum 10 secondes). Attention! La pâte n'a pas besoin de beaucoup de pétrissage car l'huile va sortir et elle ne sera pas croustillante par la suite !
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez les melomakarona en leur donnant une forme ovale de 3-4 cm de diamètre, 30g chacun (ou utiliser un emporte-pièces ). Piquez-les légèrement avec une fourchette.
6. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
7. Une fois qu'ils sont prêts, ajoutez le melomakarona chaud au sirop froid et laissez reposer 10-15 secondes. Ensuite, égouttez-les et saupoudrez de miel et de noix.
8. Disposez-les sur une jolie assiette de Noël et régalez-vous !