La stévia est un édulcorant naturel utilisé en Amérique du Sud depuis des siècles. Largement utilisée en Argentine et au Brésil depuis le 18ème siècle, la tribu Guarani du Paraguay utilise depuis longtemps des feuilles de stévia fraîches comme édulcorant naturel dans les boissons chaudes. C’est un édulcorant naturel, sucrant mais qui n’apporte aucune calorie. La Grèce a été sur la voie relativement récemment. À partir de 2011, les producteurs de Grèce continentale ont décidé d'innover dans leurs cultures. Les champs de tabac se sont transformés en stévia vert feuillu. Ce fut une énorme réussite.
Temps de préparation
00:35
Temps de cuisson
1:10
Personnes
8
Cuisine
Méditerranéenne
Ingrédients
- 4 œufs
- 450 gr de yaourt grec (environ 3 pots de yaourt)
- 600 gr de farine (environ 2 pots de farine)
- 250 ml d'huile d'olive
- 100 gr de stévia
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 15 mandarines pelées
- 1 cuillère à soupe de stevia
- jus de citron
- 3-4 graines de cardamome écrasées
Gâteau au chocolat avec yaourt, stevia et confiture de mandarine
La stévia est un excellent substitut du sucre, une cuillère à café ne représente que 0,2% des calories alors qu'elle est 3 fois plus sucrée que le sucre normal. Cela signifie que vous n'avez besoin que d'une petite portion pour obtenir une excellente saveur sucrée.
La stévia semble être l'alternative idéale pour toute personne diabétique car le glucose qu'elle contient n'affecte ni la glycémie ni les taux d'insuline. Il est largement utilisé dans les boissons gazeuses, mais le mieux est que vous puissiez le ramener à la maison et faire des merveilles avec. Que diriez-vous d'un gâteau au chocolat sans culpabilité?
Ce gâteau au chocolat contient de l'huile d'olive et du yogourt et il est sucré avec de la stévia au lieu du sucre. N'oubliez pas que lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson de la stévia, elle est beaucoup plus sucrée que le sucre. Vous devrez ajuster la quantité de sucre, normalement une cuillère à café de stévia équivaut à une tasse de sucre.
Pour compenser le volume manquant en soustrayant le sucre, vous pouvez choisir une autre charge. Les purées et les jus de fruits sont d'excellents substituts, nous avons opté pour le yogourt pour l'excellente texture moelleuse qu'il donne au gâteau.
Pour compléter votre gâteau au chocolat, une confiture rapide de mandarine et de cardamome semble être ce dont vous avez besoin.
Gateau au yaourt | Étapes
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélangez simplement les ingrédients un à un avec une cuillère en bois dans l'ordre suivant: œufs, yaourt, huile d'olive.
3. Intégrer les ingrédients secs dans le mélange: la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et bien sûr la stévia.
4. Huiler légèrement un moule à gâteau rond de 26 cm et ajouter le mélange.
5. Enfourner pour environ 35-40 minutes de cuisson.
6. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
Comment préparer la confiture
1. Séparez les mandarines et retirez les graines en faisant une petite incision au milieu et en poussant doucement les graines.
2. Placer dans un robot culinaire pour obtenir une purée grossière.
3. Metτρε la mandarine dans une casserole moyenne avec la cardamome et la stévia.
4. Quand l'ébullition est bien déclarée, laisser bouillir 25 à 30 mn.
5. Ajouter le jus de citron juste avant de le retirer de la table de cuisson.
6. Quand le fruit devient transparent, le sirop est assez consistant. Remuer avant de mettre en pot.
Bon Appétit!
