Melomakarona, das traditionelle Weihnachtsdessert in Griechenland

Ein Teller Melomakarona auf dem Tisch, glänzend vom Honigsirup und mit gehackten Walnüssen bestreut, und die ganze Küche duftet nach Orange und Zimt: So beginnt Weihnachten in einem griechischen Zuhause. Melomakarona sind griechische Weihnachtsplätzchen mit Sonnenblumen- und Olivenöl, Orangensaft, Zimt und Nelken. Sie kommen heiß aus dem Ofen direkt in den kalten Sirup und bekommen zum Schluss Honig und eine Handvoll Walnüsse.

Dieses Rezept ergibt etwa 80 Plätzchen à 30 g, bei 45 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Backzeit: genug für ein paar Dosen und für alle, die an den Feiertagen vorbeikommen.

 

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  Vorbereitungszeit

  00:45

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  Backzeit

  00:30

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  Küche

  Griechisch

 

Zutaten

 

Warum essen wir zu Weihnachten Melomakarona?

Es ist nicht Weihnachten in Griechenland, bis die Konditoren anfangen, Berge von Melomakarona und Kourabiedes zu stapeln. Und das teilt die griechische Gesellschaft in zwei Gruppen: diejenigen, die Melomakarona bevorzugen, und diejenigen, die Kourabiedes lieber mögen. Aber wie kamen diese süßen Honigplätzchen zu ihrem Namen?

Die Wurzel des Wortes Melomakarono stammt aus dem antiken Griechenland, vom Wort «Μακαρία»: ein Stück Brot in der Form der heutigen Melomakarona, das man nach einer Beerdigung anbot.

Die Lateiner und später die Italiener verwendeten das Wort μακαρωνία (Makaronia) als Maccarone, was schließlich Spaghetti bedeutete.

Später entwickelten die Griechen Kleinasiens die Melomakarona weiter. Sie wurden ihr bekanntestes Dessert und kamen an den zwölf Festtagen auf den Tisch. Dort hießen sie «Finikia» (φοινίκια).

Schließlich nannte man bereits im Mittelalter in Frankreich und England eine Art Mandelgebäck «Macaron» (das heutige Macaron).

Heute haben diese in Honigsirup getränkten Plätzchen mit der Vorsilbe «melo», die «Honig» bedeutet, jede Verbindung zu Trauer verloren und beanspruchen zu Recht ihren Platz am Festtagstisch.

Ab Anfang November backen Konditoreien im ganzen Land frische Melomakarona und läuten damit offiziell die Weihnachtszeit ein, zumindest in der Küche.

Warum Melomakarona zu Weihnachten gehören

Oft hören wir die Frage, warum wir an Weihnachten und Neujahr Melomakarona essen. Die Antwort liegt im Honig. Honig ist seit der Antike ein Symbol für Reichtum und Schöpfung. Man isst zu Weihnachten und Neujahr Süßes, weil man sich wünscht, dass Christus und das neue Jahr Wohlstand bringen.

Wir können nur noch guten Appetit wünschen.

 

Das Melomakarona-Rezept in einfachen Schritten

1. Bereiten Sie zuerst den Sirup vor: Er muss kalt sein, wenn die Melomakarona hineinkommen.
2. In einem kleinen Topf Zucker, Wasser, Zimtstangen, Nelken und die halbierte Orange vermischen. Aufkochen, einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Dann den Honig dazugeben, gut verrühren und den Sirup vollständig abkühlen lassen.

Für die Plätzchen

1. Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
2. Alle flüssigen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
4. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und ganz kurz (höchstens 10 Sekunden) sehr behutsam mit den Händen verrühren. Achtung: Den Teig nicht zu lange bearbeiten, sonst tritt das Öl aus und die Plätzchen werden nicht knusprig.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Melomakarona zu Ovalen von 3-4 cm Durchmesser formen, je 30 g (oder einen Ausstecher verwenden). Mit einer Gabel leicht einstechen.
6. 30 Minuten knusprig und goldbraun backen.
7. Sobald sie aus dem Ofen kommen, die heißen Melomakarona in den kalten Sirup legen und 10-15 Sekunden darin lassen. Dann abtropfen lassen, mit Honig beträufeln und mit fein gehackten Walnüssen bestreuen.
8. Auf einem hübschen Weihnachtsteller anrichten und genießen!

 

Fertige Melomakarona, in Athen von Hand geformt

Viele griechische Familien kaufen ihre Melomakarona in der Konditorei: Ab Anfang November stehen die Tabletts schon im Schaufenster, und die Plätzchen kommen direkt aus der Schachtel auf den Kaffeetisch.

Unsere werden in Athen in der Bäckerei Ipirotiko von Hand geformt: weiche Honigplätzchen mit Walnüssen, Orange und Zimt, die man zum griechischen Kaffee hinstellt, wenn Gäste kommen.

• Melomakarona 500 g, in Athen von Hand geformt
• Melomakarona 1 kg, zwei Schalen zu je 500 g

Unser übriges Gebäck finden Sie unter Griechisches Gebäck. Lieferung in ganz Deutschland.

 

Melomakarona: häufige Fragen