Xenia
Xenia Kalamata g.U. Natives Olivenöl Extra – Kalt Extrahiert (4L)
Xenia Kalamata g.U. Natives Olivenöl Extra – Kalt Extrahiert (4L)100 auf Lager
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Peloponnes
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Veganes
Produktbeschreibung
Produktbeschreibung
Kalamata ist keine Beschreibung. Es ist der Name auf dem Kanister.
Xenia Kalamata g.U. natives Olivenöl extra trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung, und das ist ein rechtlicher Status, kein Stil. Der Name Kalamata darf nur auf einem Öl stehen, das aus Oliven gewonnen wird, die im abgegrenzten Gebiet Messenien im Südwesten der Peloponnes angebaut und gepresst wurden, und das nach der Spezifikation dieses Gebiets hergestellt ist. Dieses Öl ist von AGROCERT zertifiziert, der griechischen Kontrollstelle für Erzeugnisse mit Ursprungsbezeichnung, und der Zertifizierungscode steht auf dem Kanister. Es ist kalt extrahiert, wie das Etikett angibt.
Wer es nachkauft, beschreibt es immer gleich: fruchtig, mild, leicht genug, um einen Salat anzumachen, ohne ihn zu überdecken. Es ist ein Öl für Rohkost ebenso wie zum Kochen, und der Vier-Liter-Kanister ist das Format, in dem griechische Küchen es tatsächlich vorrätig haben.
Was garantiert der Name g.U. eigentlich?
Zwei Dinge, die Sie überprüfen können. Das Öl stammt aus einem benannten Ort, und es muss analytische Grenzwerte einhalten, die strenger sind als die allgemeinen Regeln für natives Olivenöl extra. Die Werte unten sind die auf diesem Kanister aufgedruckten, neben dem Höchstwert, der für jedes in der EU verkaufte native Olivenöl extra gilt.
- Niedriger Säuregehalt: 0,5 % oder weniger, während der allgemeine Höchstwert für natives Olivenöl extra bei 0,8 % liegt.
- Peroxidzahl: 14 meqO₂/kg oder weniger, gegenüber einem allgemeinen Höchstwert von 20.
- K232 und K270: 2,20 und 0,20 oder weniger, gegenüber 2,50 und 0,22. Die Wachse sind mit 250 ppm oder weniger angegeben.
- Ein zertifizierter Ursprung, von einer unabhängigen Stelle kontrolliert, mit g.U.-Zeichen und Zertifizierungscode auf der Verpackung.
Vier Liter sind viel. Hält sich das Öl?
Metall hält das Licht vollständig ab, und Licht ist der größte Feind von Olivenöl. An einem kühlen, dunklen Ort schützt der Kanister das Öl weit besser als klares Glas auf der Arbeitsfläche. Mindesthaltbarkeitsdatum und Losnummer stehen oben auf dem Kanister.
- Ein Haushalt, der fast täglich mediterran kocht, verbraucht rund einen Liter im Monat. Vier Liter sind also etwa vier Monate Küche.
- Den Kanister vor Wärme und Sonne schützen. Nicht neben dem Herd.
- Für den täglichen Gebrauch in eine kleine dunkle Flasche umfüllen und den Kanister geschlossen lassen. So öffnen Sie ihn einmal alle vierzehn Tage statt zweimal am Tag.
Eine leichte Bitterkeit, eine grüne Note. Ist das ein Fehler?
Nein. Bitterkeit und pfeffrige Schärfe stammen von phenolischen Verbindungen, die natürlicherweise in der Olivenfrucht vorkommen, und in der Bewertung von Olivenölen gilt keines von beiden als Mangel. Beides verfliegt wenige Sekunden nach dem Probieren und wird milder, sobald das Öl auf Essen trifft. Ein fehlerhaftes Öl schmeckt nach etwas ganz anderem: muffig, weinig, ranzig oder flach.
Wie er ankommt, und wie man ihn öffnet
Der Kanister reist in einem Umkarton. Metall ist das sicherste Format für den Ölversand in Europa: kein Glas, kein Bruch, und der Inhalt bleibt die ganze Strecke über vor Licht geschützt. Sollte Ihr Kanister sichtbar beschädigt ankommen, schreiben Sie uns; wir regeln das.
Der Ausgießer liegt eingeklappt unter der Kappe, wie bei den meisten griechischen Ölkanistern. Nehmen Sie die Kappe ab und ziehen Sie den Ausgießer vor dem ersten Ausgießen kräftig und ganz nach oben: Ein nur halb hochgezogener Ausgießer ist der Grund, warum ein Kanister schlecht gießt.
Ideal für:
- Griechischer Salat und rohes Gemüse, bei denen ein mildes, fruchtiges Öl das Dressing ist und nicht nur das Fett.
- Gegrillten Fisch und Meeresfrüchte, abseits der Hitze mit Öl und Zitrone vollendet.
- Hülsenfrüchte und Bohnensuppen, mit einem großzügigen Schuss am Tisch.
- Brot zum Eintunken, mit Salz und getrocknetem Oregano.
„Olivenöl von hoher Qualität. Ideal für jeden Tag. Es hat diesen unverwechselbaren griechischen Geschmack. Inzwischen ist es unser Olivenöl für jeden Tag.“ Alireza H., verifizierte Bewertung
Ein Öl, das den Namen eines Ortes trägt, in dem Format, in dem dieser Ort es aufbewahrt.
Ernährungsbestandteile
Ernährungsbestandteile
Woraus ein natives Olivenöl extra Kalamata g.U. besteht
Olivenöl ist ein Lebensmittel aus einer einzigen Zutat. Sein Profil hängt also davon ab, welche Fette es enthält und wie sorgfältig mit der Frucht umgegangen wurde. Dieser Kanister gibt beides an: die vollständige Fettaufschlüsselung und die analytischen Grenzwerte, an die ihn die g.U.-Spezifikation bindet.
Die Fettaufschlüsselung laut Etikett
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 70,6 g pro 100 ml, von 91,6 g Fett insgesamt. Einfach ungesättigte Fettsäuren sind der größte Anteil im Olivenöl.
- Gesättigte Fettsäuren: 14,1 g pro 100 ml.
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6,9 g pro 100 ml.
- Sonst nichts: keine Kohlenhydrate, kein Zucker, keine Ballaststoffe, kein Eiweiß, kein Salz. Natives Olivenöl extra ist die einzige Zutat.
Die analytischen Grenzwerte auf dem Kanister
- Niedriger Säuregehalt: 0,5 % oder weniger. Der allgemeine Höchstwert für natives Olivenöl extra liegt bei 0,8 %.
- Peroxidzahl: 14 meqO₂/kg oder weniger. Ein Maß für die Oxidation. Der allgemeine Höchstwert liegt bei 20.
- K232: 2,20 oder weniger. K270: 0,20 oder weniger. ΔK: 0,01 oder weniger. Spektralphotometrische Parameter, die bestätigen, dass das Öl weder raffiniert noch verschnitten wurde.
- Wachse: 250 ppm oder weniger.
- Extraktion: kalt, wie auf dem Etikett angegeben.
Nährwerte pro 100 ml
- Energie: 3.389 kJ / 824 kcal
- Fett: 91,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 14,1 g, einfach ungesättigte: 70,6 g, mehrfach ungesättigte: 6,9 g
- Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 0 g
- Salz: 0 g
Zutaten
Natives Olivenöl extra.
Nettofüllmenge 4 Liter. Geschützte Ursprungsbezeichnung Kalamata, zertifiziert von AGROCERT. Griechisches Erzeugnis. Keine Allergene: Olivenöl enthält keinen der in Anhang II der Verordnung (EU) 1169/2011 aufgeführten Stoffe.
Nützliche Informationen
Nützliche Informationen
Lagerhinweise: so bleibt ein Vier-Liter-Kanister in Bestform
Olivenöl hat drei Feinde, in dieser Reihenfolge: Licht, Wärme und Luft. Der Kanister schaltet den ersten vollständig aus. Die anderen beiden hängen davon ab, wo Sie ihn aufbewahren und wie Sie ihn verschließen.
Richtig lagern
- Dunkel, fern von Wärme und Sonne: Das verlangt das Etikett. Ein Schrank oder eine Speisekammer, nicht die Arbeitsfläche neben dem Herd.
- Nach jedem Gebrauch fest verschlossen: Jedes Öffnen lässt Luft hinein, und Luft lässt ein Öl schneller altern als die Zeit.
- Für den Alltag umgefüllt: Füllen Sie den Bedarf für ein bis zwei Wochen in eine kleine dunkle Flasche und lassen Sie den Kanister geschlossen. Der Kanister ist der Vorrat, die Flasche ist das Werkzeug.
- Nie in den Kühlschrank: Bei niedrigen Temperaturen wird Olivenöl trüb. Das ist unbedenklich und verschwindet bei Raumtemperatur, aber es gibt keinen Grund, es herbeizuführen.
Frische im Zeitverlauf
- Ungeöffnet, wie oben gelagert: bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum oben auf dem Kanister.
- Geöffnet, verschlossen und kühl aufbewahrt: Ein Haushalt, der kocht, leert einen Vier-Liter-Kanister in der Regel lange vor diesem Datum.
- In eine kleine Flasche umgefüllt: innerhalb von zwei bis drei Wochen verbrauchen. Eine halb leere Flasche enthält vor allem Luft.
Produktdetails
- Format: Metallkanister mit Tragegriff und ausziehbarem Ausgießer, Nettofüllmenge 4 Liter
- Bezeichnung: Kalamata g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung), Messenien, Peloponnes, Griechenland
- Zertifizierung: AGROCERT, Code ΠΟΓ/419-7629.06
- Kategorie: Olivenöl der höchsten Güteklasse, direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, kalt extrahiert
- Angegebener Säuregehalt: 0,5 % oder weniger
- Abgefüllt von: Olympia–Xenia Agroindustrial S.A., Amaliada, Elis, Griechenland (EL 40 017)
- Allergene: keine
- Zutaten: natives Olivenöl extra
Was g.U. bei Olivenöl bedeutet
Eine geschützte Ursprungsbezeichnung verbindet einen Namen mit einem Ort und einer schriftlichen Spezifikation. Für Kalamata heißt das: Oliven, die im abgegrenzten Gebiet angebaut und gepresst werden, ein Öl, das die analytischen Grenzwerte dieses Gebiets einhält, und eine Zertifizierungsstelle, die beides kontrolliert. Der Name auf dem Kanister ist ein Versprechen, das jemand anderes überprüft, nicht eines, das der Hersteller sich selbst gibt.
Warum ein Kanister und keine Flasche
Säuregehalt, Peroxidzahl und die organoleptischen Eigenschaften eines Olivenöls, also Geschmack, Farbe und Frische, bleiben in einem verschlossenen Metallkanister länger erhalten als in Glas, weil Metall das Licht vollständig abhält und klares Glas nicht. Ein Kanister ist außerdem leichter und sicherer zu transportieren und fasst Mengen, die Glas praktisch nicht tragen kann. Der Kanister ist nicht das billige Format des Olivenöls. So wird Olivenöl in griechischen Küchen aufbewahrt, seit es griechische Küchen gibt.
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