3 Alfa

Revithada — Der Kichererbseneintopf von Sifnos, fertig in 2 Minuten (300g)

Name: Revithada — Der Kichererbseneintopf von Sifnos, fertig in 2 Minuten (300g)
Brand: 3 Alfa
SKU: 3ALFREV300
Price: 8.24 EUR
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Veganes

Produktbeschreibung

Der Kichererbseneintopf, der die Nacht im Ofen des Bäckers verbrachte, fertig in zwei Minuten

Revithada gehört zu Sifnos. Am Samstagabend kamen die Kichererbsen in einen Tontopf mit Zwiebel, Olivenöl, Zitrone und Lorbeer, und der Topf wurde zum Dorfbäcker getragen, der ihn in den Holzofen schob, als das letzte Brot herauskam. Er garte die ganze Nacht in der abfallenden Hitze und wurde am Sonntag nach der Kirche abgeholt. 3 Alfa kocht ihn in Athen mit großen Kichererbsen der Gruppe griechischer Erzeuger, dem eigenen Netzwerk vertraglich gebundener griechischer Landwirte, und vollendet ihn mit nativem Olivenöl extra zu 4,5%, Knollensellerie, Zitrone, Lorbeer und etwas Kurkuma. Er wird dampfgegart und unter Schutzatmosphäre versiegelt. Genau deshalb kommt der Beutel ohne Konservierungsstoffe aus und hält sich trotzdem monatelang im Schrank.

Das ist kein Hummus und kein dicker Eintopf. Die Kichererbsen bleiben ganz und geben weich nach, und sie liegen in einer leichten, goldenen Brühe, nicht in einer Sauce. Die Zitrone kommt am Schluss, klar gegen das Öl, dahinter Lorbeer und schwarzer Pfeffer, und Kurkuma gibt der Brühe ihre Farbe. Griechen essen ihn mit Brot und einem letzten Faden Öl, und meist kommt am Tisch noch mehr Zitrone dazu, denn die Brühe ist der Punkt.

Kichererbsen sind das stille Arbeitstier der griechischen Küche, und das Etikett erklärt, warum. Ein Beutel liefert rund 15 g pflanzliches Protein und rund 11 g Ballaststoffe, und das Fett stammt aus Olivenöl, nicht aus einem raffinierten Samenöl. Das Salz liegt bei 0,62 g pro 100 g, und Zitrone und Lorbeer übernehmen einen Großteil der Würze. Es ist die Mahlzeit, die einen Wochentagabend zusammenhält und dafür nichts verlangt außer zwei Minuten.

So verwenden Sie es

Fertig in 2 Minuten: den Beutel etwa 3 cm weit öffnen und zwei Minuten bei 900 W erhitzen, oder den Inhalt in einen kleinen Topf geben, einen Esslöffel Wasser zugeben und sanft erwärmen.
Als volles Gericht, mit Brot für die Brühe und einem Faden Olivenöl zum Schluss.
Mit mehr Zitrone am Tisch, so wie er auf Sifnos serviert wird.
Mit etwas heißem Wasser verdünnt, für eine suppigere Revithada.
Als Basis zum Weiterbauen: Spinat, Wildkräuter oder ein Löffel gehackte Petersilie.

Ernährungsbestandteile

Das stille Arbeitstier der griechischen Küche, in Zahlen.

Kichererbsen machen 45% dieses Beutels aus, und der Rest ist Brühe, kein Füllstoff: Knollensellerie, Zwiebel, Zitrone, Lorbeer, Kurkuma und natives Olivenöl extra. Kein raffiniertes Samenöl und kein Konservierungsstoff.

Was der Beutel tatsächlich liefert:

Pflanzliches Protein: 5,2 g pro 100 g, rund 15 g im ganzen 300-g-Beutel, aus den Kichererbsen selbst.
Ballaststoffquelle: 3,8 g pro 100 g, rund 11 g im ganzen Beutel.
Natives Olivenöl extra zu 4,5%: Das Fett hier ist Olivenöl, kein raffiniertes Pflanzenöl, und der gesättigte Anteil bleibt bei 0,9 g pro 100 g.
Salz: 0,62 g pro 100 g, wobei Zitronensaft und Lorbeer einen großen Teil der Würzung übernehmen.
Ohne Konservierungsstoffe: Das Gericht wird dampfgegart und unter Schutzatmosphäre versiegelt. Das macht 18 Monate Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe möglich.
Zertifiziert vegan: V-Label zertifiziert, ohne tierische Zutaten in irgendeiner Stufe.

Durchschnittliche Werte pro 100 g:

Energie: 541 kJ / 130 kcal
Fett: 5,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
Kohlenhydrate: 12 g, davon Zucker: 1,3 g
Ballaststoffe: 3,8 g
Eiweiß: 5,2 g
Salz: 0,62 g

Zutaten: Große Kichererbsen 45%, Wasser, Knollensellerie, natives Olivenöl extra 4,5%, Kichererbsenmehl 1,05%, Zwiebel, Salz, Zitronensaftkonzentrat, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Kurkuma. Enthält Sellerie. Kann glutenhaltiges Getreide enthalten.

Die Kichererbsen stammen von der Gruppe griechischer Erzeuger, dem Netzwerk vertraglich gebundener griechischer Landwirte von 3 Alfa, und das Gericht wird in Griechenland gekocht und versiegelt.

Nützliche Informationen

Aufbewahrung: ein Über-Nacht-Gericht, das im Schrank lebt.

Dies ist ein fertig gegartes Gericht, das bis zum Öffnen keine Kühlung braucht. Der Beutel wird direkt nach dem Dampfgaren unter Schutzatmosphäre versiegelt, und genau das hält die Kichererbsen 18 Monate stabil, ohne einen einzigen Konservierungsstoff. Behandeln Sie ihn wie einen Vorratsartikel, nicht wie ein gekühltes Fertiggericht.

So lagern Sie es richtig:

Vor dem Öffnen: ein trockener Schrank, vor direktem Licht geschützt. Vor dem Öffnen ist keine Kühlung nötig.
Erhitzen im Beutel: den Beutel zuerst etwa 3cm weit öffnen, dann zwei Minuten bei 900W erhitzen. Niemals verschlossen in die Mikrowelle geben.
Erhitzen im Topf: den Inhalt in einen kleinen Topf geben, einen Esslöffel Wasser zugeben und zwei Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
Nach dem Öffnen: es handelt sich um eine einzelne Portion, die aufgegessen werden soll. Bleibt etwas übrig, in ein verschlossenes Gefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Frische im Zeitverlauf:

Ungeöffnet: 18 Monate ab Produktion. Das Datum steht auf dem Beutel.
Erhitzt: sofort servieren, Zitrone und Olivenöl kommen am Tisch dazu. Ein zweites Aufwärmen wird nicht empfohlen.
Geöffnet und gekühlt: abdecken und am nächsten Tag sanft erwärmen. Die Brühe bindet über Nacht etwas nach, das ist kein Fehler.

Produktdetails:

Format: versiegelter Beutel, eine Portion, fertig gegart und nur zu erwärmen
Nettogewicht: 300g
Herkunft: Athen, Griechenland. Kichererbsen von der Gruppe Griechischer Erzeuger.
Hersteller: 3 Alfa
Zertifizierungen: V-Label zertifiziert vegan
Allergene: enthält Sellerie (Knollensellerie ist eine Zutat). Kann glutenhaltiges Getreide enthalten.
Haltbarkeit: 18 Monate

Warum die Brühe dünn ist, und warum das richtig ist

Wer einen dicken Eintopf erwartet, wird überrascht sein. Revithada soll nicht dick sein. Auf Sifnos steht der Topf über Nacht im auskühlenden Holzofen, und heraus kommen Kichererbsen in einer leichten, zitronigen Brühe, die man mit Brot isst und nicht als Löffel Sauce. Das Kichererbsenmehl im Rezept gibt der Brühe gerade so viel Körper, dass sie am Brot haftet, und nicht mehr. Stärker zu binden hieße, ein anderes Gericht zu kochen.

Sonntagsessen einer kleinen Kykladeninsel, verfügbar an einem Wochentag.