Auf Santorin werden Sie zweifellos von der atemberaubenden Landschaft angezogen. Die Aussicht von der Vulkaninsel bis zur Caldera ist atemberaubend. Gehen Sie durch die engen Gassen, die sich durch traditionelle weiß getünchte Häuser mit blauen Fenstern schlängeln, bevor Sie die vielen Dächer und Balkone erreichen, die an Klippen "hängen", um den magischsten Sonnenuntergang der Welt zu bestaunen. Wenn die Sonne untergeht, werden Sie höchstwahrscheinlich an einem Glas exzellenten Assyrtiko-Weins nippen. Die Küche von Santorin wird Sie ebenso verführen wie die Landschaft.
Vorbereitungszeit
00:15
Kochzeit
00:45
Portionen
4
Küche
Santorini
Zutaten
- 200g Santorinbohnen
- 600 ml Wasser
- 1 mittelgroße Zwiebel in vier Teile schneiden
- 100 ml natives Olivenöl extra
- Salz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Extra Olivenöl zum Nieseln
- Kapern und gehackte Frühlingszwiebeln zur Dekoration
Ein Geschmack von Santorin: zwischen unvergesslichen Sonnenuntergängen und authentischen Aromen
Santorin ist keine typische Urlaubsinsel. Es ist ein Ort, der berührt – mit goldenen Sonnenuntergängen in Oia, weiß getünchten Häusern, die sich an die Caldera schmiegen, und dem tiefblauen Meer, das den Atem raubt. Eine Insel, die man langsam erleben muss, offen für die kleinen Wunder in jedem Moment.
Zu ihren Schätzen gehört die Fava aus Santorin, ein einfaches, aber tiefgründiges Gericht, das von der Kraft des vulkanischen Bodens erzählt. Die gelbe Spalterbse, die nur hier wächst, wird zu einem samtigen, goldfarbenen Püree – mit nur wenigen Zutaten: etwas Zwiebel und hochwertigem Olivenöl genügt, um einen wahren Genuss zu zaubern.
Wie die kranzförmig gewachsenen Reben, die sich dem Meereswind widersetzen, entsteht auch die Fava durch Trockenfeldbau und viel Handarbeit. Das Ergebnis? Produkte mit intensivem, echtem Geschmack. Ein kleines Wunder, das von Tradition, Hingabe und Liebe erzählt. Ein Löffel genügt – und man ist mitten im Herzen der Insel.
Traditionelles griechisches Fava-Rezept
Das Rezept von der Insel Santorini ist sehr einfach:
- Legen Sie die Erbsen in eine Schüssel und bedecken Sie sie breit mit kochendem Wasser. Rühren, bis das Wasser trübe ist, dann abtropfen lassen.
- Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie die Zwiebel in einen Topf mit 2 EL. Olivenöl und Lorbeerblatt. Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden, ohne zu viel Farbe zu haben.
- Fügen Sie die Erbsen, die Brühe und das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die gespaltenen Erbsen weich sind. Für griechische Erbsen reichen 15 Minuten. Falls erforderlich, fügen Sie während des Kochens etwas Wasser hinzu.
- Schalten Sie die Heizung aus, entfernen Sie das Lorbeerblatt, fügen Sie 4 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie es mit einem Stabmixer oder einem Mixer, um ein glattes und ziemlich flüssiges Püree zu erhalten (fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu). Salz nach Geschmack.
- Warm oder bei Raumtemperatur mit einem Schuss Olivenöl und einigen Gewürzen Ihrer Wahl servieren: normalerweise rohe rote Zwiebeln, Kapern, aber auch Oliven, Oregano oder Thymian, karamellisierte Zwiebeln usw.
1 Kommentar
La meilleure recette de fava et j’en ai essayé beaucoup !! Simple, facile à réaliser et délicieuse. A chaque fois c’est un plébiscite. Merci