Stamatis

Handgemachtes griechisches Weizenpita Stamatis — Der Standard der Athener Souvlatzidika (5 × 24 cm)

Name: Handgemachtes griechisches Weizenpita Stamatis — Der Standard der Athener Souvlatzidika (5 × 24 cm)
Brand: Stamatis
SKU: PITSTAWHE24
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Veganes

Produktbeschreibung

Das Brot jedes Athener Souvlaki — jetzt in deiner Küche.

Das Stamatis Pita ist das Brot hinter dem Streetfood Athens. Wer in der griechischen Hauptstadt ein Souvlaki gegessen hat — in einem echten Souvlatzidiko, stehend an der Theke, mit fettigen Fingern — hat es mit großer Wahrscheinlichkeit genau dieses gegessen. Stamatis ist der Referenzlieferant für athener Profiküchen, und dieses Format, mit einfachem Weizenmehl und ohne Konservierungsstoffe hergestellt, ist dasselbe, das dort täglich verwendet wird. Jedes Fladenbrot misst 24 cm im Durchmesser und ist damit das größte handgemachte Pita-Fladenbrot, das aktuell für die Lieferung nach Hause in Europa erhältlich ist.

Im Unterschied zu maschinell gepressten Pitas wird jedes Stück von Hand gestreckt — von Anfang bis Ende. Der Teig läuft nie durch eine Walze. Das gibt jedem Stück eine unregelmäßige Form und eine leicht unebene Oberfläche — was genau das ist, was es bei hoher Temperatur richtig verhalten lässt: Es bläht sich an den richtigen Stellen auf, bleibt an der Falte weich und hält die Füllung, ohne zu reißen. 30 bis 40 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne, auf dem Grill oder direkt auf dem Grillrost aufwärmen. Die Zutatenliste ist bewusst kurz: Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe und nichts, das nicht notwendig wäre.

Frisch bei der Lieferung — aber mit einem Herstellungsdatum, das zu prüfen ist. Was am Tag der Lieferung zu tun ist.

Diese Pitas verlassen Griechenland frisch und ungekühlt. Das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum wird ab dem Herstellungsdatum berechnet: Beim Erhalt prüfen, wie viele bis zu diesem Datum verbraucht werden, und den Rest sofort einfrieren. Die wichtigste Regel ist einfach: Nicht auftauen vor dem Aufwärmen. Die gefrorenen Pitas direkt in eine heiße Pfanne oder auf den Grill legen — noch gefroren. Zuerst auftauen macht sie weich und schwächt die Falte.

Bei Raumtemperatur: 3 Tage ab Herstellungsdatum
Im Kühlschrank (0–4 °C): bis zu 6 Tage ab Herstellungsdatum
Im Gefrierschrank (−18 °C): bis zu 12 Monate — Pitas, die nicht sofort verwendet werden, direkt nach der Lieferung einfrieren
Aufwärmen aus dem Gefrierschrank: direkt vom Gefrierschrank in die Pfanne oder auf den Grill — ohne Auftauen

Vollständig handgemacht oder halbmanuell: Was der Unterschied in der Praxis bedeutet.

Die meisten handwerklichen Pitas — auch die guten — durchlaufen vor der abschließenden manuellen Formgebung einen maschinellen Rollschritt. Das ergibt eine gleichmäßigere Grundlage, die anschließend von Hand geformt wird. Das Stamatis Pita verzichtet vollständig auf die Maschine: Der Teig wird von Anfang bis Ende von Hand gerissen und gestreckt, was eine andere innere Struktur erzeugt. Das Glutennetz entwickelt sich ungleichmäßig, die Dicke variiert über das Fladenbrot hinweg, und die Oberfläche verhält sich unter Hitze anders. Das Ergebnis ist ein Pita mit unregelmäßigerer Textur, mehr Variation im Biss und einer Falte, die das Gewicht einer großzügigen Füllung hält. Es ist ein arbeitsintensiverer Prozess, und das spiegelt sich im Preis wider.

Kein Maschinenschritt in keiner Phase: der Teig wird von Hand gestreckt, von Anfang bis Ende
Die sichtbare Unregelmäßigkeit ist die Bestätigung: kein Fladenbrot ist identisch mit dem nächsten — das ist korrekt
Vegan und ohne Konservierungsstoffe: keine tierischen Zutaten, keine Zusatzstoffe zur Haltbarkeitsverlängerung

Verwendungsmöglichkeiten:

Gefüllt mit gegrilltem Fleisch, Tzatziki und roter Zwiebel — das klassische Athener Souvlaki-Format
Aufgewärmt und neben Mezedes, Dips und Oliven als Brot zum Teilen serviert
Als Basis für offene Fladenbrote mit geröstetem Gemüse, Feta oder Tahini-Aufstrichen
Warm gegessen, direkt aus der Pfanne, ohne alles andere — weil ein gutes Pita nicht viel braucht

Fünf Stück pro Packung. Was nicht sofort verwendet wird, direkt einfrieren.

Ernährungsbestandteile

Einfaches Brot, ehrliche Zahlen: Was das Stamatis Pita wirklich enthält.

Das Stamatis Pita besteht aus sechs Grundzutaten. Mit 242 kcal und 7,9 g Eiweiß pro 100 g sowie nur 1 g Fett funktioniert es als genuines leichtes Brot — eine neutrale Grundlage, die nicht mit der Füllung konkurriert und die Mahlzeit nicht beschwert. Die kurze Zutatenliste spiegelt ein Produkt wider, das für den professionellen Einsatz entwickelt wurde, bei dem Rohstoffqualität und Leistungskonstanz mehr zählen als verlängerte Haltbarkeit.

Warum die Zutatenliste es wert ist, gelesen zu werden:

Ohne Konservierungsstoffe: die Haltbarkeit wird durch Temperaturführung gesteuert, nicht durch Zusatzstoffe — nach Erhalt kühlen oder einfrieren
vegan geeignet: ohne Milchprodukte, ohne Eier, ohne tierische Zutaten jeder Art
Fettarm: 1 g pro 100 g — eines der fettärmsten Brotformate in dieser Kategorie
Eiweißbeitrag: 7,9 g pro 100 g — sinnvoll kombiniert mit eiweißreichen Füllungen für eine vollständige Mahlzeit
Ohne Zuckerzusatz: Die 2,5 g Zucker pro 100 g entstehen natürlich durch Fermentation, sie werden nicht zugesetzt

Nährwerte pro 100 g:

Energie: 1020 kJ / 242 kcal
Fett: 1 g — davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 51 g — davon Zucker: 2,5 g
Eiweiß: 7,9g
Salz: 1,1g

Zutaten: Weizenmehl 58%, Wasser, Salz, Hefe, Weizenmalz, Ascorbinsäure, L-Cystein, Enzyme, Stabilisator, Emulgator.

Allergene: enthält Gluten. Kann Spuren von Soja, Senf, Sellerie, Lupinen und Sesam enthalten.

Hergestellt von Stamatis in Athen, Griechenland. Ohne künstliche Konservierungsstoffe. Für vegane Ernährung geeignet. Lieferung in ganz Deutschland.

Nützliche Informationen

Aufbewahrung: frisches Brot aus Athen — so handhabt man es richtig.

Diese Pitas kommen frisch an, nicht gefroren. Das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum wird ab dem Herstellungsdatum berechnet: Beim Erhalt prüfen, wie viele bis zu diesem Datum verbraucht werden, und den Rest sofort einfrieren. Richtig eingefroren halten sie sich zwölf Monate und verhalten sich genauso wie frisch, wenn sie direkt aus dem Gefrierschrank ohne Auftauen erhitzt werden.

Richtige Aufbewahrung:

Bei Raumtemperatur: in der original verschlossenen Verpackung, fernab von direkten Wärmequellen — Herstellungsdatum auf der Verpackung beachten (3 Tage)
Im Kühlschrank (0–4 °C): gut einwickeln oder die Originalverpackung wieder verschließen, damit die Oberfläche nicht austrocknet — bis zu 6 Tage ab Herstellungsdatum
Im Gefrierschrank (−18 °C): einzelne Fladen mit Backpapier dazwischen einfrieren, wenn sie einzeln entnommen werden sollen — bis zu 12 Monate

Haltbarkeitsübersicht:

Bei Raumtemperatur: bis zu 3 Tage ab Herstellungsdatum
Im Kühlschrank: bis zu 6 Tage ab Herstellungsdatum
Im Gefrierschrank bei −18 °C: bis zu 12 Monate

Aufwärmen aus dem Gefrierschrank — die Regel, die den Unterschied macht:

Nicht auftauen. Das gefrorene Pita direkt in eine heiße beschichtete Pfanne, auf den Grill oder das Grillrost legen. Je nach Oberflächentemperatur 30 bis 60 Sekunden pro Seite erhitzen. Das Pita wird weich, bläht sich stellenweise leicht auf und ist bereit zum Belegen. Vorheriges Auftauen macht den Teig feucht und schwächt die Struktur an der Falte.

Produktdetails:

Format: 5 handgemachte Weizenpita-Fladen, frisch (nicht gefroren beim Versand)
Größe: 24 cm Durchmesser pro Stück
Herkunft: Athen, Griechenland
Hersteller: Stamatis
Allergene: enthält Gluten — kann Spuren von Soja, Senf, Sellerie, Lupinen und Sesam enthalten
Geeignet für: vegane Ernährung

Warum Stamatis — und warum dieses Format.

Stamatis ist der Lieferant der Souvlatzidika Athens. Das 24-cm-Format ist eine Profiküchengröße — größer als die meisten handelsüblichen Pitas, ausgelegt für ein echtes Wrap mit großzügiger Füllung. Die vollständig handgemachte Herstellung bedeutet, dass kein Fladen dem anderen gleicht: Die Dicke variiert, die Oberfläche ist unregelmäßig, und genau das erzeugt das richtige Aufblähen und Faltverhalten bei hoher Temperatur. Das ist das Pita, das Athener Profis täglich verwenden. Jetzt zur Lieferung nach Hause in ganz Deutschland verfügbar.