GRIECHISCHER SAFRAN

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GRIECHISCHER SAFRAN, EINE INTERNATIONALLE VORZÜGLICHKEIT DER MEDITERANNEN KÜCHE

Kozani ist eine kleine Stadt, umgegeben von einem üppigen grünen Tal, welche in Nordgriechenland liegt und sehr berühmt für die Produktion des sogenannten roten Goldes, des Safrans ist. Hier also wird der Bio-Safran produziert, welchen die meisten Köche für hochqualitativ halten, was sein Aroma, seinen Geschmack und seine Farbe betrifft.

Die ganze Produktion wird mit der Hand ausgeführt, weil diese am besten für die organoleptischen Eigenschaften der Safranpistille ist. Angebaut in den Feldern der Landwirte, welche Mitglieder der Landwirtschaftsgenossenschaft sind, werden die Safranblumen mit der Hand gesammelt und nebeneinander getrocknet.

Die Farbe des Safrans ist knallrot, sein intensiver Duft ist der begehrteste und kostbarste weltweit.

DER GRIECHISCHE SAFRAN, DAS WERTVOLLSTE MEDITERANNISCHE GEWÜRZ 

Die Safranproduktion hat ihre antiken Wurzeln und auf der Insel Santorini. Wie auch in anderen Regionen Griechenlands, wurden zahlreiche Gemälde gefunden, auf denen man Safransammler auf den Feldern arbeiten sieht. Safran war immer einer der Bestandteile der griechischen Küche und seine hohe Qualität und sein Wert haben ihn zum begehrtesten mediterranen Handelsprodukt gemacht.

Damals wie heute ist der griechische Safran ein Symbol von Exzellenz und Gastronomie. Ein Rezept mit Safranpistillen(oder Safranpulver), symbolisiert den Geschmack und die Aromen des mediterranen Raums.