Los dulces son parte esencial de la tradición de los griegos. Un postre es lo que se necesita para cada ocasión. Tradicional o deconstruido, complejo o más sencillo, cada momento feliz de nuestras vidas está asociado a uno. Por eso hay miles de recetas en Internet o transmitidas de generación en generación.
Greece's confectionery is full of delicious sweets. Different types of candy, in different flavors and many variations. Since ancient times, housewives spent endless hours in the kitchen preparing traditional Greek sweets. Sweet spoons, sweet pies (with or without filo), loukoumia, and sweets with syrup (the so-called siropiasta) are some of the sweets that you should definitely try when visiting Greece.
Dulces de cuchara
Uno de los productos griegos más tradicionales son los dulces de cuchara, elaborados hace miles de años por la necesidad de la gente de conservar las abundantes frutas y verduras que sobraban de la cosecha. De hecho, una de las técnicas más clásicas desde la antigüedad ha sido el secado al sol y, más tarde, la conservación especial en almíbar, cociendo la fruta y convirtiéndola en mermelada.
Los dulces de cuchara son un parte integrante de la tradición gastronómica griega. En cada estación del año, en cada rincón de Grecia, siempre te ofrecen con orgullo un postre. Los tarros son un medio de conservación indispensable si quieres que el postre casero se conserve durante muchos meses o incluso años. Nuestras abuelas siempre han creado deliciosos dulces de cuchara cuyo ingrediente principal es el azúcar. A día de hoy, se siguen haciendo de la misma manera. Las recetas de dulces de cuchara son sencillas, pero cada fruta tiene sus secretos.
Cada fruta es diferente. Hay frutas carnosas, frutas que se utilizan con su piel y otras que hay que pelar. Por supuesto, cada estación del año tiene sus propias frutas. Todas las frutas de invierno se convierten en un postre maravilloso. El limón es un gran ejemplo de cómo hacer un postre delicioso y especial. En otoño tenemos manzanas, membrillos y mandarinas. La mandarina es el primer cítrico apto para el postre. Naranjas, cerezas, cítricos, bergamota son frutas que pueden seleccionarse para la preparación de postres y satisfacer todos los gustos y preferencias. Las frutas mencionadas pueden utilizarse para la preparación de mermelada con una técnica y proporciones diferentes. Con las mismas frutas se pueden preparar licores caseros. Cuando las frutas están en temporada, y especialmente las frutas de invierno que tienen aceite esencial en su piel, se convierten en maravillosos licores caseros.
Dulces de sirope
En la cocina griega abundan los dulces con sirope. El baklavas (o pastel de hojaldre con nueces y sirope), el kataifi y el galaktoboureko son algunos de los dulces tradicionales griegos más populares. Cuando hablamos de dulces con sirope, lo que inmediatamente nos viene a la mente es el exuberante baklava, el fragante galaktoboureka, el espeso kataifi relleno y muchos otros dulces, que dan un estigma oriental a nuestra mesa festiva por su sabor y aroma. Estos dulces no tienen fronteras ni restricciones geográficas, ya que son una elección popular para muchas personas en todo el mundo. Hay muchas historias sobre sus orígenes, por lo que muchos países los reclaman, entre ellos Grecia.
En cualquier parte de Grecia se pueden encontrar bandejas de horno llenas de diversos dulces almibarados. Dependiendo de la zona geográfica en la que se encuentre, encontrará baklava, kataifi y otros dulces almibarados con formas y variaciones muy diversas.
Dulces Politika & Anatolitika en las pastelerías griegas
Si eres un fanático del sirope, la miel, la mantequilla y los frutos secos, aquí es donde debes probar los mejores dulces griegos.
En Grecia, el baklava se presenta en muchas formas locales con distintos nombres, como samousaden, zournadakia y masourakia. El baklava se elabora principalmente con almendras picadas en el sur de Grecia y nueces en el norte, aunque algunas recetas utilizan avellanas, semillas de sésamo o incluso pasas.
KataifiEsta variante del baklava se envuelve en un crujiente nido de pasta kataifi. Esta bola de finas hebras de pasta se rellena con nueces, almendras o pistachos picados, se cubre con mantequilla derretida, se hornea y luego se rocía con almíbar. El kataifi puede venderse en trozos o entero en forma redonda.
Ekmek
Seguro que ha oído hablar de Ekmek. Hay dos opciones que seguramente le gustarán. El Ekmek Kataifi está hecho de fibras crujientes de katafi con nata con sabor a mástique, luego espolvoreado con nata montada y nueces picadas y canela. Ekmek Politiko es un pudin de pan empapado en sirope con helado tradicional.
Touloumbakia y Kourkoubinia
Masa frita empapada en sirope, crujiente por fuera y fundente por dentro. ¡Estos pequeños bocados nunca son suficientes!
Hay muchos otros «Politika» o dulces orientales que se pueden encontrar en una pastelería griega. Saragli, Ravani, Walnut Pie y los nidos con distintos rellenos (por ejemplo, de fresa, nuez o almendra) son algunos de los dulces con sirope más populares entre los griegos.
El famoso baklava de Ioannina
Epiro es famoso por sus dulces con sirope y la forma tradicional de prepararlos. Su fama se está extendiendo por todo el mundo y son muchos los productores que los exportan. Ioannina (Giannina) es históricamente famosa por su multiculturalismo y durante muchos siglos fue el principal centro comercial del noroeste de Grecia. Como sociedad basada en la coexistencia de diferentes pueblos, ha integrado elementos de muchas culturas en su cocina local. Gianniotikos Baklavas es el postre con sirope que combina armoniosamente la hoja de Beirut, la hoja de Kataifi, el pistacho y la almendra. Los expertos afirman que la filo se cocina mejor, es más ligera y crujiente, y el almíbar es perfecto. En Ioannina se envuelve a mano el tradicional y fino filo de baklava, que «une» los distintos sabores del relleno en un conjunto aromático ligeramente almibarado. Después se envasa cuidadosamente en porciones individuales para que esté disponible en todo el mundo.
Los dulces tradicionales griegos son innumerables y pueden satisfacer hasta al paladar más exigente. La Loukoumia de Syros se puede degustar en varios sabores, la Amygdalota de Andros, el Ravani de Veria, el Pasteli de Kalamata y la famosa y querida Bougatsa de Salónica son algunos de los dulces griegos favoritos.
Greek Flavours le ofrece la oportunidad de pedir y disfrutar del sabor de una amplia variedad de dulces griegos.
