Metsovone ahumado DOP - aprox. 200g

Ingredientes: Leche de vaca sin pasteurizar 90%- leche de cabra 10%. Grasa mínima 40%, humedad máxima 45%

Valor nutritivo (por 100g): Energía 1613kJ/388,4kcal - Grasas 30g - de las cuales saturadas 20g -Carbohidratos 1g - de los cuales azúcares 0g - Proteínas 28,6g - Sal 3,4g - Fibras alimentarias 2g

Cantidad: aprox. 200g

El Metsovone es un queso de mesa ahumado, duro o semiduro, que se elabora en la montaña de Metsovo desde hace más de 50 años a partir de leche de vaca de cría local o una mezcla de vaca con hasta un 20% de leche de cabra y oveja.

Durante el proceso de fabricación, se introduce en moldes cilíndricos que se colocan en agua fría para que el queso sea más compacto. Tras el secado, la maduración dura al menos tres meses. Por último, se ahúma durante unos días.

Tiene una textura espesa y una corteza ligeramente amarilla. Su sabor es rico, con notas saladas y picantes, y un regusto a frutos secos. Se puede degustar crudo o cocinado.