Préparez la véritable feta frite au miel, un classique des meze grecs : dorée, sucrée-salée et prête en quelques minutes. Découvrez ici comment choisir la bonne feta, quel miel grec s’accorde le mieux et une méthode simple pour obtenir chez vous un résultat croustillant digne d’un restaurant.
Choisir la bonne Feta
Toutes les fetas ne réagissent pas de la même façon à la friture. Optez pour une feta AOP ferme et authentique, de préférence conservée en saumure, afin qu’elle garde sa forme dans la poêle et reste crémeuse à l’intérieur. Nous aimons particulièrement la feta de Mytilène (Lesvos) : dense, équilibrée et parfaite à frire. Découvrez-en plus dans notre guide complet de la feta grecque ou utilisez directement le fromage que nous recommandons : Feta AOP de Mytilène (200g).
L’accord parfait avec le miel grec
Le filet classique est du miel de thym grec (surtout de Crète) : couleur ambrée intense, arôme herbacé-floral et une finale nette qui équilibre le goût salé de la feta. Retrouvez-le ici : miel de thym de Crète. Vous préférez une variante ? Essayez le miel de pin (profond, résineux) ou le miel de fleur d’oranger (léger, aux notes d’agrumes) pour explorer d’autres terroirs grecs.
Préparation étape par étape
- Préparez la feta : Coupez le bloc en tranches de 1 à 2 cm. Séchez bien pour retirer l’excès de saumure.
- Légère panure : Passez dans la farine (vous pouvez ajouter des graines de sésame). Retirez l’excédent pour une croûte fine et croustillante.
- Chauffez l’huile : Ajoutez une fine couche d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ou en fonte ; chauffez jusqu’à ce qu’elle scintille sans fumer.
- Friture : Faites cuire 1–2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien doré. Retournez délicatement avec des pinces ou une spatule.
- Finalisez & servez : Déposez sur une assiette chaude, arrosez généreusement de miel de thym chaud, parsemez de graines de sésame grillées ou de thym frais et servez immédiatement.
Conseils pour un résultat parfait
- Choisissez une feta AOP ferme en saumure ; évitez les versions déjà émiettées ou trop molles.
- La poêle doit être suffisamment chaude : une pincée de farine doit grésiller immédiatement au contact.
- Utilisez de l’huile d’olive extra vierge pour un goût authentique et un croustillant parfait.
- Pour plus de croquant, panez avec du panko après la farine.
- Pressez un demi-citron frais et vous retrouverez le goût traditionnel de ce plat 100% grec.
Variations créatives (fromages & styles)
La feta est la star, mais la cuisine grecque offre de délicieuses alternatives, idéales pour expérimenter tout en restant dans l’univers des meze :
- Halloumi : Texture ferme et élastique, parfait au grill ; frit, il devient croustillant et doré. Excellent avec du miel ou du citron.
- Graviera : Saveur de noisette et texture compacte ; garde bien sa forme et ajoute une note savoureuse plus prononcée.
- Manouri : Plus doux et crémeux ; parfait si vous préférez un équilibre sucré-salé délicat.
- Kefalotyri : Intense, salé et corsé : idéal pour une friture façon saganaki.
- Saganaki : Pour une version encore plus rapide, essayez nos tranches de saganaki déjà prêtes.
Poursuivez la découverte de la Feta Grecque
Composez votre plateau idéal ou découvrez de nouvelles spécialités dans notre collection de feta grecque. Des classiques aux trouvailles de saison, il y a une feta pour chaque moment meze.
