Stamatis
Pain Pita Grec au Maïs Stamatis – Étalé à la Main, l'Original d'Athènes (10 Ronds de 18 cm)
Pain Pita Grec au Maïs Stamatis – Étalé à la Main, l'Original d'Athènes (10 Ronds de 18 cm)En stock
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Végétalien
Description du Produit
Description du Produit
Le pita dont Athènes se nourrit — étalé à la main, imparfait, et parfaitement juste
Si vous avez déjà mangé un souvlaki à Athènes, vous avez presque certainement mangé un pita Stamatis. C'est le pain que les souvlatzidika de la capitale utilisent depuis des décennies : non pas un produit conçu pour l'exportation ou pour les rayons de supermarché, mais le pita de travail d'une ville qui prend son street food au sérieux. Il est élaboré avec une petite quantité de farine de maïs (3%), qui lui confère une mie légèrement plus dense et une note de saveur plus chaude que les pitas de pur froment. Chaque disque est étalé à la main — ouvert et élargi entièrement à la main — c'est pourquoi aucune pièce n'est identique à une autre. Cette irrégularité n'est pas un défaut. C'est la preuve qu'aucune machine n'a terminé le travail.
La texture est souple et malléable, avec suffisamment de structure pour contenir une garniture généreuse sans se déchirer. Réchauffé sur un grill ou dans une poêle sèche, il s'ouvre avec une légère brûlure sur les bords et reste souple au centre. Il ne gonfle pas comme un pita libanais et ne se dessèche pas comme un pain plat. Il enveloppe. Il plie. Il absorbe. Il est conçu pour une alimentation pratique, généreuse et informelle.
Avec 7,6 g de protéines pour 100 g et sans conservateurs artificiels au-delà du propionate de calcium pour la stabilité en conservation, c'est un pain honnête et propre. Aucun émulsifiant artificiel au-delà du nécessaire pour la texture, aucun exhausteur de goût. La liste des ingrédients est courte pour un pita commercial à cette échelle, et cela reflète la philosophie de production de Stamatis : garder la recette proche de ce que ferait un boulanger, non de ce que spécifierait un technologue alimentaire.
Comment l'utiliser
- Souvlaki classique : chauffer directement sur une poêle en fonte ou sur le grill pendant 30 à 40 secondes de chaque côté, puis garnir de porc ou de poulet grillé, tzatziki, tomate et oignon
- Compagnon du plateau meze : servir chaud à côté de houmous, taramosalata ou melitzanosalata — il supporte les dips mieux que tout autre pain, surtout lorsqu'il est légèrement grillé
- Gyros à la maison : utiliser comme enveloppe pour un gyros authentique avec des frites à l'intérieur, comme on le fait à Athènes — le format 18 cm est la bonne taille pour le street food
- Pain de tous les jours : chauffer brièvement dans un grille-pain ou une poêle sèche et utiliser à la place du pain de mie — particulièrement adapté avec des fromages grecs, des olives ou un filet d'huile d'olive
- Pour le barbecue : poser directement sur le grill quelques secondes ; la légère brûlure ajoute de la saveur et le rend bien plus intéressant que du pain non chauffé avec les viandes grillées
Composants Nutritionnels
Composants Nutritionnels
Un pita qu'il vaut la peine de comprendre : ce qu'il y a vraiment dans l'original d'Athènes.
Le pita au maïs Stamatis possède une liste d'ingrédients courte et honnête pour un pain plat de production commerciale. Aucun exhausteur de goût, aucun colorant artificiel. À 244 kcal pour 100 g, c'est un pain à énergie modérée avec une contribution protéique utile et un profil nutritionnel propre qui en fait une base pratique pour un repas équilibré — et pas seulement un support pour la garniture.
Pourquoi le pita Stamatis mérite sa place dans une cuisine de qualité :
- Teneur en protéines : 7,6 g pour 100 g — une contribution significative pour un pain plat, en particulier lorsqu'il est utilisé comme base d'un repas riche en protéines avec de la viande grillée ou des dips à base de légumineuses
- Faible en matières grasses : seulement 1,0 g de lipides totaux pour 100 g, dont 0,3 g saturés — une base de pain génuinement légère
- Sans conservateurs artificiels : le propionate de calcium est utilisé pour la stabilité en conservation (standard pour les pitas frais), mais aucun arôme artificiel, colorant ou édulcorant n'est présent
- Ajout de farine de maïs : 3% de farine de maïs donne une mie légèrement plus dense et une note de saveur plus chaude par rapport aux pitas de pur froment — c'est l'ingrédient qui définit le caractère Stamatis
- Base propre pour les repas salés : aucun sucre ajouté au-delà des niveaux naturellement présents (2,5 g pour 100 g), adapté comme pain quotidien pour les repas salés
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
- Énergie : 1028 kJ / 244 kcal
- Lipides : 1,0 g — dont acides gras saturés : 0,3 g
- Glucides : 52 g — dont sucres : 2,5 g
- Fibres : 2,8 g
- Protéines : 7,6 g
- Sel : 1,0g
Ingrédients : farine de blé, farine de maïs 3%, gluten de blé, farine de malt, agent épaississant, émulsifiant, levure, propionate de calcium, eau, sel.
Allergènes : contient du gluten. Peut contenir des traces de sésame et de farine de malt. Convient aux végétaliens.
Informations Utiles
Informations Utiles
Guide de conservation : un pita frais qui se congèle parfaitement — si l'on suit l'unique règle qui compte.
Les pitas Stamatis sont un produit frais. Ils ne se conservent pas à température ambiante pendant de longues périodes, mais ils sont parfaitement adaptés à la congélation domestique — ce qui signifie que vous pouvez en constituer un stock et les utiliser sur plusieurs mois sans aucune perte de qualité. L'unique règle qui compte : chauffer directement depuis le congélateur, sans décongeler au préalable.
Comment les conserver correctement :
- À température ambiante : dans l'emballage d'origine scellé, dans un endroit frais et sec — jusqu'à 3 jours à partir de la date de production
- Au réfrigérateur (0–4°C) : emballage scellé ou contenant hermétique — jusqu'à 6 jours à partir de la date de production
- Au congélateur (−18°C) : congeler immédiatement à la réception si vous ne prévoyez pas de les utiliser dans les 3 jours — jusqu'à 12 mois sans perte de qualité
Durée de conservation :
- À température ambiante, emballage scellé : jusqu'à 3 jours à partir de la date de production
- Au réfrigérateur (0–4°C) : jusqu'à 6 jours à partir de la date de production
- Au congélateur (−18°C) : jusqu'à 12 mois
La règle du congélateur — à ne pas négliger :
- Ne pas décongeler avant de chauffer. Lorsque vous êtes prêt à utiliser un pita congelé, placez-le directement sur le grill, dans la poêle ou dans le grille-pain depuis son état congelé. Il chauffera en environ 1 à 2 minutes de chaque côté et sera aussi souple et malléable qu'un pita frais. Décongeler à température ambiante avant de chauffer rend le pita humide et difficile à travailler.
Détails produit :
- Format : 10 disques souples, 18 cm de diamètre chacun
- Marque : Stamatis
- Origine : Athènes, Grèce
- Végétalien : oui — aucun ingrédient d'origine animale
- Allergènes : contient du gluten ; peut contenir des traces de sésame et de farine de malt
Le pita Stamatis est produit à Athènes et est le même pain utilisé par les souvlatzidika de la capitale. Le processus d'étalement à la main fait que chaque disque est légèrement différent dans sa forme — c'est intentionnel, et c'est la marque d'un pain produit sans laminage automatisé.
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