20 prodotti

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Una tavolata di meze greco non è un antipasto. Sono tanti piccoli piatti al centro del tavolo, passati di mano in mano, senza un ordine preciso e senza una ricetta da seguire. Questa collection riunisce i 20 prodotti che compongono un meze greco autentico, senza bisogno di cucinare, senza pianificazione, senza dimenticare niente di importante.

 

Come costruire un meze greco partendo da questa collezione

La logica del meze è semplice. Si comincia con le olive e qualcosa in cui intingere il pane. Si aggiungono i formaggi, uno o due piatti di meze freddi e la pita o il dakos come base. I prodotti di questa collection seguono quella sequenza: le olive prima, poi i dip, poi i formaggi, poi i piatti di meze, poi le basi. Non servono tutti e 20 insieme. Uno per blocco e la tavolata è pronta in meno di dieci minuti.

Nessuna delle ricette qui richiede cottura. L'halloumi impiega tre minuti in padella e può anche rimanere freddo. Tutto il resto si porta direttamente dalla confezione al tavolo.

 

Quanto serve per 4, 6 o 8 persone

 

4 persone

Una confezione di olive (da 250 g a 280 g), due dip, una confezione di halloumi o feta, un piatto di meze (sardine, fava o polpo), una confezione di pita (10 pezzi sono sufficienti). Tavolata: 5 o 6 elementi.

 

6 persone

Due confezioni di olive o un multipack, tre dip, halloumi e feta insieme, sardine e fava, pita e dakos. Aggiungere il polpo piccante per un secondo elemento di pesce. Tavolata: 8 o 10 elementi.

 

8 persone o più

Usare il multipack Kalamata 3x250g come base di olive. Aggiungere la crema di olive al tartufo come spread. Quattro dip distribuiti sul tavolo. Halloumi, feta e graviera per varietà. Sardine, fava e polpo come piatti di meze. Due confezioni di pita e il dakos d'orzo a fianco. La mastiha, se la si serve, chiude la serata come digestivo o aperitivo. Tavolata: 12 o 15 elementi.

 

Tre modi di allestire il tuo meze greco

 

L'aperitivo veloce

Olive, due dip, feta e pita. Niente di cotto, niente da preparare in anticipo. Si aprono le confezioni, si mettono sul tavolo, si versa qualcosa di freddo. Questo è l'aperitivo greco nella sua forma più semplice, e funziona per due persone come per dodici.

 

La tavolata completa

Si comincia con le olive e la crema di olive al tartufo. Si aggiungono tre dip in ciotoline. Si mette l'halloumi in padella per tre minuti. Si aprono le sardine e la fava e si servono su piattini. Il dakos d'orzo va accanto alla pita. Il polpo piccante aggiunge un secondo elemento di pesce. Un vero meze greco, pronto in meno di 15 minuti, senza alcuna conoscenza di cucina richiesta.

 

Il meze come pasto principale

In Grecia, la tavolata di meze è spesso la cena vera e propria, senza un piatto principale. Si usano i formati più grandi: olive 3x250g, sardine 3x100g, fava 3x280g. Si aggiungono tutti e quattro i dip, entrambi i formaggi, pita e dakos. I capperi e la crema di feta completano il tavolo. Questo formato funziona per quattro o otto persone come pasto completo.

 

Una scaletta pratica per la serata

30 minuti prima: tirare fuori dal frigo il dip, la feta e le olive. Sono migliori a temperatura ambiente. L'halloumi resta in frigo fino al momento della cottura.

10 minuti prima: aprire le confezioni di sardine, fava e polpo. Trasferire su piatti o servire direttamente dal contenitore. Mettere sul tavolo la crema di olive al tartufo e la crema di feta con un cucchiaino.

5 minuti prima: scaldare una padella asciutta e cuocere l'halloumi due o tre minuti per lato. Affettare e portare in tavola ancora caldo.

All'arrivo degli ospiti: il tavolo è pronto. Aggiungere il dakos accanto alla pita. Versare le bevande. La mastiha, se la si serve, va alla fine come digestivo.

 

Domande frequenti sul meze greco

Qual è la differenza tra un meze greco e un antipasto?

Il meze non è un piatto servito prima di un pasto strutturato. È un formato: tanti piccoli piatti al centro del tavolo, condivisi in modo informale, senza un ordine preciso. Un antipasto è in genere un primo atto prima di un pasto con portate. Il meze greco può durare tutta la serata.

 

Devo cucinare qualcosa per un meze greco?

Quasi niente. L'halloumi impiega tre minuti in una padella calda asciutta ed è l'unico prodotto di questa collection che beneficia della cottura. Tutto il resto, compresi dip, olive, sardine, fava, polpo e feta, si serve direttamente dalla confezione. Il dakos e la pita non richiedono alcuna preparazione.

 

Quanto durano i prodotti del meze greco una volta aperti?

I dip (tzatziki, tirokafteri, melitzanosalata, hummus) si conservano due o tre giorni in frigo una volta aperti. Le olive durano fino a una settimana in un contenitore chiuso in frigo. Sardine, fava e polpo si conservano due o tre giorni. L'halloumi va cotto e consumato lo stesso giorno in cui si apre la confezione. La crema di olive al tartufo e la crema di feta durano fino a una settimana in frigo.

 

Quale dip abbinare a quale meze?

Lo tzatziki si abbina naturalmente all'halloumi caldo e alla pita. Il tirokafteri (crema piccante di feta) va bene con le olive e i formaggi freddi. La melitzanosalata è l'accompagnamento classico per il dakos e il pane abbrustolito. L'hummus si abbina sia alla pita che al dakos e sta bene accanto alle sardine e alla fava sul tavolo. La crema di feta al pomodoro funziona sia con la pita che con il dakos.

 

Cos'è la fava greca e come si serve?

La fava greca è una purea di piselli gialli spezzati, non di fave come il nome potrebbe far intendere in altre lingue. È uno dei piatti più antichi dell'Egeo, particolarmente associato a Santorini. Si serve a temperatura ambiente, condita con olio d'oliva, cipolla cruda e capperi. In un contesto di meze non si usa come dip in cui intingere il pane, ma si serve come piccolo piatto condiviso, accanto alle olive e ai formaggi.

 

Il meze greco può essere un pasto principale?

Sì, e in Grecia spesso lo è. Una tavolata completa con olive, quattro dip, due formaggi, sardine, fava, polpo e pita è un pasto completo per quattro o sei persone. La chiave è la quantità: usare i multipack (sardine 3x100g, fava 3x280g, kalamata 3x250g) e aggiungere sia la pita che il dakos come base.

 

Cos'è la mastiha e perché chiude il meze?

La mastiha è una resina degli alberi di lentisco di Chios, usata in cucina, in pasticceria e nei liquori da millenni. Come liquore, ha un aroma pulito con una leggera nota resinosa e una dolcezza delicata che ne fa un digestivo naturale dopo un pasto a base di olio d'oliva, formaggi e legumi. Nella tradizione greca, il meze si chiude con un piccolo bicchiere di mastiha o ouzo, non con un dolce. È del tutto facoltativa, ma se si vuole chiudere la serata alla maniera greca, è così che si fa.

 

Dove trovo altre idee per costruire una tavolata di meze greche a casa?

La guida completa è nell'articolo Best Greek Meze for a Dinner with Friends, con combinazioni di prodotti, quantità, formati per ogni occasione e il contesto culturale della tradizione del meze.