Gi tou Notou
Paximadi di Orzo Cretese per Dakos — Il Pane Quotidiano della Dieta Cretese (400g)
Paximadi di Orzo Cretese per Dakos — Il Pane Quotidiano della Dieta Cretese (400g)100 disponibile/i
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
🌿 CONSEGNA ECO — Spedizione tracciata in tutta Europa · Questi prodotti viaggiano via corriere terrestre, imballati con cura per il viaggio dalla Grecia. · 💶 Tariffa fissa: €8,90 in tutta Europa · 🎁 Spedizione gratuita per ordini superiori a €119 · ⏱️ Consegna in 3–5 giorni lavorativi dalla spedizione · 📦 Preparazione ordine: 2–4 giorni lavorativi · 🤝 La nostra promessa: se il tuo ordine arriva danneggiato o non conforme, contattaci — troviamo insieme la soluzione giusta. · 👉 Tutti i dettagli sulla spedizione →
-
Creta
-
Vegano
Descrizione del Prodotto
Descrizione del Prodotto
Orzo integrale di Creta, cotto due volte. La base del dakos è un pilastro di una delle diete più studiate al mondo.
Barley Cretan Dakos Paximadi di Gi Tou Notou è prodotto con farina integrale di orzo (73%), lievitato con pasta madre naturale di frumento, rifinito con olio extravergine di oliva e malto d'orzo. La doppia cottura — la tecnica che definisce il paximadi — elimina quasi tutta l'umidità, producendo un pane biscottato a lunga conservazione, più denso e complesso del pane industriale, e molto più vicino a ciò che le famiglie cretesi hanno sempre tenuto in dispensa. Prodotto a Creta, nello stesso ambiente agricolo in cui la Dieta Cretese è stata documentata come modello nutrizionale a partire dallo Studio dei Sette Paesi degli anni Sessanta.
La consistenza è densa e sostanziosa. Secco appena aperto, si ammorbidisce in pochi secondi con acqua o un cucchiaio di pomodoro, mantenendo la struttura senza sgretolarsi. Il sapore è terroso e leggermente maltato, con una nota di nocciola dall'orzo integrale. Nessuna dolcezza, nessun aroma aggiunto: si assaggia il grano, l'olio e la fermentazione.
Con 13,8 g di fibre per 100 g e 13,1 g di proteine vegetali, questa è una delle alternative al pane con il profilo nutrizionale più denso disponibili. L'alto contenuto di fibre rallenta l'assorbimento dei carboidrati, contribuendo a un'energia sostenuta anziché a un picco glicemico. È completamente vegano e non contiene additivi, conservanti né farine raffinate. Per chi costruisce una routine mediterranea attorno ai cereali integrali e agli ingredienti puliti, il paximadi cretese non è una novità: è la base.
Come utilizzarlo
- Dakos classico: inumidire con acqua fredda, guarnire con pomodoro grattugiato maturo, feta sbriciolata, olive Kalamata e un filo di buon olio extravergine. Pranzo in quattro minuti.
- Base per tartine aperte: utilizzare al posto del pane per qualsiasi crema, salsa o topping: tzatziki, fava, taramosalata, hummus. Regge i condimenti molto meglio del pane affettato.
- Sbriciolato nelle insalate: spezzare in pezzi irregolari su un'insalata greca o una bowl di cereali per aggiungere consistenza e sostanza.
- Con formaggio e miele: abbinare a un formaggio greco stagionato — Graviera, Kefalograviera invecchiato — e un filo di miele di timo. Uno spuntino pulito e soddisfacente con forti credenziali nutrizionali.
- Ammollato brevemente nel brodo come base di una leggera zuppa di cereali, nella tradizione della preparazione cretese della paximada.
Componenti Nutrizionali
Componenti Nutrizionali
Il paximadi cretese: un formato di pane con un profilo nutrizionale che pochi pani possono eguagliare.
Il paximadi d'orzo è uno degli alimenti più antichi documentati della dieta cretese. Ciò che lo rende nutrizionalmente distinto è la combinazione: orzo integrale al 73%, fermentazione naturale con pasta madre, olio extravergine di oliva nell'impasto e doppia cottura senza additivi industriali. Il risultato è un prodotto a lunga conservazione con un contenuto di fibre e proteine che poche alternative al pane raggiungono.
Perché l'orzo integrale fa la differenza:
- Fibre alimentari (13,8 g per 100 g): uno dei valori di fibre più alti in qualsiasi prodotto in formato pane. Il beta-glucano dell'orzo è una fibra solubile associata specificamente a un più lento assorbimento del glucosio e a un senso di sazietà più prolungato.
- Proteine vegetali (13,1 g per 100 g): un apporto proteico significativo per un prodotto a base di cereali, che consente di utilizzare il dakos come pasto leggero completo anziché come spuntino o contorno.
- Basso contenuto di zuccheri (1,7 g per 100 g): riflette l'assenza di farine raffinate e zuccheri aggiunti. Il contenuto di carboidrati è prevalentemente complesso, derivato dall'orzo integrale.
- Olio extravergine di oliva nell'impasto: l'olio extravergine non è una finitura superficiale: viene incorporato durante la cottura, apportando grassi monoinsaturi direttamente al prodotto base.
- Vegano e senza additivi: nessun conservante, colorante o emulsionante. La lista degli ingredienti è esattamente quella che il paximadi tradizionale ha sempre avuto.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Energia: 1721 kJ / 411 kcal
- Grassi: 3,4 g — di cui saturi: 0,8 g
- Carboidrati: 75,2 g — di cui zuccheri: 1,7 g
- Fibre: 13,8g
- Proteine: 13,1g
- Sale: 1,8g
Ingredienti: farina integrale di orzo 73%, lievito naturale (farina di frumento, acqua), olio extravergine di oliva, malto d'orzo, lievito, sale.
Contiene glutine (frumento nel lievito naturale). Adatto ai vegani. Senza additivi o conservanti artificiali.
Informazioni Utili
Informazioni Utili
Guida alla conservazione: mantenere il paximadi croccante e pronto in dispensa.
Cotto due volte e completamente essiccato, il paximadi d'orzo è uno dei prodotti a base di pane più naturalmente stabili che si possano conservare. Il suo bassissimo contenuto di umidità è ciò che lo protegge: il rischio principale non è il deterioramento, ma l'assorbimento dell'umidità ambientale, che ammorbidisce il biscotto prematuramente. Conservato correttamente, rimane in condizioni perfette per mesi.
Come conservarlo correttamente:
- Luogo fresco e asciutto: una dispensa o un armadietto da cucina lontano da vapore e calore. Non è necessario né consigliato conservarlo in frigorifero.
- Richiudere dopo l'apertura: piegare e chiudere con una clip il sacchetto originale, oppure trasferire in un contenitore ermetico asciutto dopo il primo utilizzo.
- Lontano da odori forti: l'orzo integrale assorbe facilmente gli odori ambientali. Evitare di conservare vicino a spezie, caffè o prodotti per la pulizia.
Durata e freschezza:
- Integro: fino a 8 mesi dalla produzione. La doppia cottura garantisce una lunga stabilità senza conservanti.
- Dopo l'apertura: da consumare preferibilmente entro 4-6 settimane. Richiudere bene dopo ogni utilizzo per mantenere la croccantezza.
- Una volta inumidito per il servizio: consumare immediatamente. Il paximadi si ammorbidisce rapidamente una volta bagnato e non si conserva dopo la preparazione.
Dettagli prodotto:
- Formato: fette biscottate intere, a doppia cottura, pronte all'uso
- Peso netto: 400 g
- Origine: Creta, Grecia
- Brand: Gi Tou Notou
- Durata: 8 mesi
- Allergeni: contiene glutine (farina di frumento nel lievito naturale)
- Regime alimentare: adatto ai vegani. Senza additivi, conservanti o coloranti artificiali.
La doppia cottura cretese.
Il paximadi non è pane essiccato: è pane cotto due volte per scelta tecnica. La prima cottura forma la pagnotta; la seconda, a temperatura più bassa, elimina completamente l'umidità residua. È una tecnica cretese antica, sviluppata per la conservazione a lungo termine senza additivi, che permetteva a contadini, pastori e marinai di portare con sé un alimento nutriente e completo per giorni senza deterioramento. La doppia cottura non è una scorciatoia produttiva. È la ricetta.
Condividi
