La melanzana bio greca è un ortaggio presente in molti piatti greci, i più famosi sono la moussaka e la papoutsakia (sono melanzane ripiene di carne macinata e salsa besciamella). Grazie al suo gusto dolce e delizioso, si abbina meravigliosamente con formaggi (come la feta), pomodori, patate, carne macinata e carni rosse.