Auf Santorin werden Sie zweifellos von der faszinierenden Landschaft angezogen. Die Aussicht von der Vulkaninsel bis zur Caldera ist atemberaubend. Gehen Sie durch die engen Gassen, die sich durch traditionelle weiß getünchte Häuser mit blauen Fenstern schlängeln, bevor Sie die vielen Dächer und Balkone erreichen, die an Klippen "hängen", um den magischsten Sonnenuntergang der Welt zu bestaunen. Wenn die Sonne untergeht, genießen Sie am besten einen Teller Fava mit Brot, roten Zwiebeln und Kapern. Die Küche von Santorin wird Sie ebenso verführen wie die Landschaft.
Vorbereitungszeit
00:15
Kochzeit
01:00
Portionen
4
Küche
Santorin
Zutaten
- 200 g Fava Santorinis g.U. oder griechische Bio-Fava
- 600 ml Wasser
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geviertelt
- 100 ml natives Olivenöl extra
- Salz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln
- Kapern und gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Ein Geschmack von Santorin: zwischen unvergesslichen Sonnenuntergängen und authentischen Aromen
Santorin ist keine typische Urlaubsinsel. Es ist ein Ort, der berührt – mit goldenen Sonnenuntergängen in Oia, weiß getünchten Häusern, die sich an die Caldera schmiegen, und dem tiefblauen Meer, das den Atem raubt. Eine Insel, die man langsam erleben muss, offen für die kleinen Freuden jedes Augenblicks.
Zu ihren Schätzen gehört die Fava aus Santorin, ein einfaches, aber tiefgründiges Gericht, das von der Kraft des vulkanischen Bodens erzählt. Die Fava aus Santorin – eine kleine gelbe Platterbse, die auf dem Vulkanboden der Insel wächst und als „Fava Santorinis g.U.“ geschützt ist – wird zu einem samtigen, goldfarbenen Püree – mit nur wenigen Zutaten: etwas Zwiebel und hochwertiges Olivenöl genügen, um einen wahren Genuss zu zaubern.
Wie die kranzförmig gewachsenen Reben, die sich dem Meereswind widersetzen, entsteht auch die Fava durch Trockenfeldbau und viel Handarbeit. Das Ergebnis? Produkte mit intensivem, echtem Geschmack. Ein kleiner Schatz, der von Tradition, Hingabe und Liebe erzählt. Ein Löffel genügt – und man ist mitten im Herzen der Insel.
Traditionelles griechisches Fava-Rezept
Das Rezept von der Insel Santorin ist sehr einfach:
- Die Fava unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in einen großen Topf geben und mit den 600 ml Wasser bedecken (bei Bedarf während des Kochens etwas heißes Wasser nachgießen).
- Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
- Die geviertelte Zwiebel hinzufügen und die Hitze reduzieren. 40-60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Fava weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren. Zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss das Olivenöl unterrühren und mit gehackten Frühlingszwiebeln, Kapern und einem Schuss nativem Olivenöl extra servieren.
2 Kommentare
E i 100 ml olio dove dono ?
Unsere Antwort
Ciao Silvio, alla fine: quando la fava è passata e salata, versa i 100 ml a filo mescolando con un cucchiaio di legno, e la crema diventa lucida e morbida. Un altro filo a crudo nel piatto, con capperi e cipollotto. Grazie: hai trovato un passaggio che mancava, e lo aggiungiamo alla ricetta.
La meilleure recette de fava et j’en ai essayé beaucoup !! Simple, facile à réaliser et délicieuse. A chaque fois c’est un plébiscite. Merci