Ich wette, Sie genießen ein Stück Kuchen! Es ist wahrscheinlich das Komfort-Essen auf erster Stelle, mit knusprigem Teigblätter, der die Füllung Ihrer Wahl sanft umhüllt - die Kombinationen sind endlos, das Vergnügen unbegrenzt! Kuchen haben einen ganz besonderen Platz in der griechischen Küche verdient. Sie sind die unbesungenen Helden, immer auf dem Tisch, immer diskret und äußerst befriedigend.
Vorbereitungszeit
00:20
Kochzeit
01:00
Portionen
6
Küche
Griechische
Zutaten
- 1 kg Spinat
- 1 Zwiebel
- 300g Feta
- EIn kleiner Haufen Dill
- 2 Eier
- ½ TL Salz Probieren Sie etwas von Ihrem Feta. Wenn es sich um einen starken Feta im Fassalter handelt, benötigen Sie überhaupt kein Salz
- Prise Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
- 500g Filoteig
Der Duft einer griechischen Bäckerei
Es gibt einen Moment, früh am Morgen in einem griechischen Dorf, in dem sich die Luft verändert. Dann beginnt der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Gassen zu ziehen und hüllt alles in eine warme, duftende Umarmung. Der Dorfbackofen ist nicht nur ein Ort zum Backen – er ist ein echter Treffpunkt, fast wie das Kafeneio. Hier wird geredet, gelacht und beim Warten auf das eigene Brot werden Rezepte und Geschichten ausgetauscht.
Eine traditionelle griechische Bäckerei zu betreten, ist ein beinahe mystisches Erlebnis. Man wird empfangen von einer Welle an Aromen: dem intensiven Duft von geschmolzenem Käse, wie bei der klassischen Tiropita, oder dem frischen Kräuterduft der wilden Pflanzen in der Chortopita. Und dann ist da noch sie – die unangefochtene Königin: Spanakopita, gefüllt mit Spinat, Lauch und Käse, umhüllt von knusprigem, goldbraunem Filoteig.
Diese herzhaften Pitas sind schlicht und ehrlich, zubereitet mit Zutaten, die von der Erde, den Jahreszeiten und alten Traditionen erzählen. Sie sind sättigend, wohltuend – und oft reicht schon ein Stück für eine ganze Mahlzeit.
Spanakopita: Herzhaft, ehrlich und nach Zuhause schmeckend
In Griechenland gehören Pites – herzhafte Teigpasteten – zum festen Bestandteil der traditionellen Küche. Lange bevor moderne Küchen Einzug hielten, als das Leben sich noch um Felder und Feuerstelle drehte, waren diese Pitas das Herzstück der ländlichen Mahlzeiten. Man bereitete sie mit dem zu, was die Saison oder die Vorratskammer hergab: Gemüse aus dem Garten, selbstgemachter Käse, gesammelte Wildkräuter und überlieferte Gewürzmischungen.
Sogar im tiefsten Winter, wenn frische Zutaten Mangelware waren, schaffte es eine findige Köchin, mit Eingemachtem oder Selbstangebautem eine köstliche Pita zu zaubern.
Von Nord- bis Südgriechenland hat jede Region ihre eigene Version: kräftige Fleischpasteten aus dem Holzofen im Norden, oder kleine, frittierte Marathopites mit wildem Fenchel im Süden. Doch die beliebteste bleibt die Spanakopita, mit ihrer herzhaften Füllung aus Spinat und Käse.
Unten findest du unser Rezept – damit du dir das echte Gefühl einer griechischen Dorfbäckerei direkt nach Hause holen kannst.
Spanakopita: Wie man es kocht
Ein tolles Rezept für Spinatkuchen!
- Spülen Sie Ihren Spinat gründlich aus, blanchieren Sie ihn, lassen Sie ihn abtropfen und lassen Sie ihn abkühlen. Nach dem Abkühlen überschüssiges Wasser herausdrücken, grob hacken und die Spinatblätter leicht öffnen.
- Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel den vorbereiteten Spinat und die Zwiebeln hinzufügen, in den Dill hacken, den Feta in kleine Stücke zerbröckeln und die Eier schlagen.
- Gut mischen und Sie sind bereit, in das Gebäck zu übertragen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Halten Sie 3 Teigblätter für die Unterseite, ein oder zwei für die Mitte und 3 für die Oberseite.
- Bürsten Sie Ihr Tablett mit Olivenöl, legen Sie das erste Blatt ein und wiederholen Sie den Vorgang für das zweite.
- Sobald Sie das dritte Teigblatt aufgelegt haben, benötigt es kein Olivenöl mehr. Platzieren Sie mehr Spinatkuchenmischung in Richtung der Ränder, damit Sie keine dicke und leere Kruste bekommen.
- Es kann eine oder zwei mittlere Schichten haben, ganz nach Ihren Wünschen. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Füllung gleichmäßig verteilen.
- Die oberen drei Filoblätter mit Olivenöl bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 bis 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
