Stamatis
Stamatis Πίτα Πεϊνιρλί — Η Χειροποίητη Αθηναϊκή Βάση (~40εκ, 4 τεμ)
Stamatis Πίτα Πεϊνιρλί — Η Χειροποίητη Αθηναϊκή Βάση (~40εκ, 4 τεμ)100 σε απόθεμα
Δεν ήταν δυνατή η φόρτωση της διαθεσιμότητας παραλαβής
❄️ ΑΠΟΣΤΟΛΗ FRESH — Στέλνεται από την Ελλάδα, φτάνει φρέσκο · Αυτά τα προϊόντα ταξιδεύουν αεροπορικώς σε ισοθερμική συσκευασία για να διατηρηθεί η φρεσκάδα από την αποθήκη μας έως την πόρτα σας. · 🗓️ Στέλνουμε μόνο Δευτέρα, Τρίτη και Τετάρτη — για να προστατεύσουμε την παραγγελία σας το Σαββατοκύριακο. · ⏱️ Παράδοση σε 24–48 ώρες από την αποστολή · 📦 Προετοιμασία παραγγελίας: 2–4 εργάσιμες ημέρες · 🤝 Η υπόσχεσή μας: αν η παραγγελία σας φτάσει κατεστραμμένη ή με οποιοδήποτε πρόβλημα, επικοινωνήστε μαζί μας — θα βρούμε μαζί τη σωστή λύση. · 👉 Πώς λειτουργεί η αποστολή FRESH →
-
Vegan
Περιγραφή Προϊόντος
Περιγραφή Προϊόντος
Η πίτα που χρησιμοποιούν τα σουβλατζίδικα της Αθήνας από το 1975
Η Πίτα Πεϊνιρλί Σταμάτης είναι χειροποίητο ελληνικό ψωμί από την Αθήνα — η οβάλ βάση σε σχήμα βάρκας που χρησιμοποιείται στο πεϊνιρλί και στα καλύτερα σουβλατζίδικα της πρωτεύουσας. Οι Πίτες Σταμάτης τις φτιάχνουν στο χέρι από το 1975 και η μέθοδος δεν έχει αλλάξει: κάθε κομμάτι πλάθεται και ανοίγεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, γι' αυτό κανένα κομμάτι δεν είναι ίδιο με το άλλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό, ανομοιόμορφο ψωμί με ορατά σημάδια ψησίματος και υφή που κρατά τα υλικά χωρίς να παραλύει.
Με περίπου 40 εκ ανά κομμάτι, είναι μια βάση κανονικού μεγέθους. Η κρούστα είναι λεπτή και ελαφρά καμένη εξωτερικά, με αρκετή δομή για να αντέξει το βάρος τυριού, αυγών, κρέατος ή οποιουδήποτε συνδυασμού. Το εσωτερικό μένει μαλακό και ελαφρά ελαστικό με σωστό ψήσιμο. Η γεύση είναι καθαρή: σιτάρι, αλάτι, μια λεπτή νότα μαγιάς. Δεν καλύπτει — συνοδεύει.
Πώς να το ζεστάνετε σωστά — το βήμα που πολλοί παραλείπουν
Η πίτα πεϊνιρλί δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει πριν το ψήσιμο. Δεν είναι θέμα ευκολίας — είναι θέμα δομής. Η άμεση έκθεση στη θερμότητα από κατεψυγμένη διατηρεί την υφή του ψωμιού. Το ξεπάγωμα πριν το ψήσιμο μαλακώνει τη ζύμη και καταστρέφει την κρούστα.
- Γκριλ ή τηγάνι grill: 2–3 λεπτά ανά πλευρά από κατεψυγμένη, μέτρια-δυνατή φωτιά
- Φούρνος: 180–200°C για 7–8 λεπτά, κατευθείαν στη σχάρα, χωρίς αλουμινόχαρτο
- Τοστιέρα: ρύθμιση bagel· κατάλληλη για πιο ελαφριές εκδοχές
- Barbeque: 2 λεπτά ανά πλευρά σε άμεση φωτιά — η προτιμώμενη μέθοδος για πλήρες ψήσιμο με καψάλα
Με τι ταιριάζει
Το σχήμα του πεϊνιρλί σχεδιάστηκε για να συγκρατεί. Οι υπερυψωμένες άκρες κρατούν τα υλικά στη θέση τους, κάτι που το διαφοροποιεί ουσιαστικά από τη στρογγυλή πίτα. Δεν είναι πίτα για σουβλάκι με σάλτσα — είναι βάση.
- Κλασικό πεϊνιρλί: κασέρι ή φέτα με αυγό, 8 λεπτά στον φούρνο στους 200°C
- Πλήρης ελληνική εκδοχή: κοτόπουλο σχάρας, τζατζίκι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι
- Ψωμί για το τραπέζι: ζεστό από τη σχάρα, δίπλα σε μεζέδες και ντιπ
- Με αλείμματα: τηροκαφτερή, labneh ή στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι — κατευθείαν από τον φούρνο
«Πολύ εύκολο στη χρήση και ψήνεται πολύ γρήγορα στον φούρνο. Μπορείς να το καρυκεύσεις όπως θέλεις.» — Angelica V., 5/5
«Νόστιμη! Ζεσταμένη στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 7–8 λεπτά, είναι εξαιρετική. Άπλωσα τηροκαφτερή από πάνω.» — Loredana M., 5/5
Τέσσερα κομμάτια ανά συσκευασία. Καθένα πλασμένο στο χέρι στην Αθήνα. Ζεσταίνεται κατεψυγμένο και σερβίρεται αμέσως.
Διατροφικά Συστατικά
Διατροφικά Συστατικά
Πίτα Πεϊνιρλί Σταμάτης — οι αριθμοί πίσω από ένα ψωμί δουλειάς.
Ένα απλό και καθαρό σιταρένιο ψωμί με 7,9g πρωτεΐνης ανά 100g και μέτριο προφίλ υδατανθράκων στα 51g. Χωρίς πρόσθετα λίπη — τα λιπαρά είναι 1g ανά 100g, ένα ιδιαίτερα χαμηλό ποσοστό για αρτοσκεύασμα. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες 2,9g ανά 100g αντιστοιχεί σε ημι-ολικής άλεσης ψωμί, παρά τη χρήση κανονικής αλεύρου σίτου.
Τι λέει το διατροφικό προφίλ για αυτό το ψωμί:
- Χαμηλά λιπαρά: 1g ανά 100g — κανένα λάδι ή λίπος στη ζύμη. Η κρούστα και η γεύση προέρχονται αποκλειστικά από τη θερμότητα.
- Ικανοποιητική πρωτεΐνη: 7,9g ανά 100g — συγκρίσιμο με τυπικό ψωμί, επαρκές σε συνδυασμό με πλούσια σε πρωτεΐνη υλικά.
- Μέτριοι υδατάνθρακες: 51g ανά 100g, εκ των οποίων μόνο 2,5g σάκχαρα — η χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα επιβεβαιώνει ζύμη χωρίς γλυκαντικά.
- Φυτικές ίνες: 2,9g ανά 100g — χρήσιμη συνεισφορά σε μεσογειακή διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες.
- Αλάτι: 1,1g ανά 100g — τυπική αλατότητα ψωμιού· λαμβάνεται υπόψη σε συνδυασμό με ήδη αλμυρά υλικά όπως φέτα ή αλλαντικά.
Διατροφικές αξίες ανά 100g:
- Ενέργεια: 1020 kJ / 242 kcal
- Λιπαρά: 1,0g — εκ των οποίων κορεσμένα: 0,3g
- Υδατάνθρακες: 51g — εκ των οποίων σάκχαρα: 2,5g
- Φυτικές ίνες: 2,9g
- Πρωτεΐνες: 7,9g
- Αλάτι: 1,1g
Συστατικά: Αλεύρι σίτου 58% (αλεύρι σίτου (ΕΕ και εκτός ΕΕ), γλουτένη σίτου, βύνη, ρυθμιστής οξύτητας: ανθρακικό νάτριο, βελτιωτικά αλεύρου: ασκορβικό οξύ, L-κυστεΐνη, ένζυμα), νερό, αλάτι, μαγιά, σταθεροποιητές (κόμμι ξανθάνης, κόμμι γκουάρ), γαλακτωματοποιητής (μόνο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων), δεξτρόζη, ένζυμα, συντηρητικό (προπιονικό ασβέστιο).
Περιέχει γλουτένη. Ενδέχεται να περιέχει ίχνη σουσαμιού και αλεύρου βύνης.
Χρήσιμες Πληροφορίες
Χρήσιμες Πληροφορίες
Οδηγός συντήρησης: από τη συσκευασία στο πιάτο χωρίς σπατάλη.
Αυτή η πίτα είναι σχεδιασμένη για την κατάψυξη. Η κατεψυγμένη συντήρηση είναι η προβλεπόμενη μέθοδος, όχι η εναλλακτική. Οι Πίτες Σταμάτης την παράγουν για άμεση χρήση ή παρατεταμένη συντήρηση — το φορμά γεννήθηκε στις κουζίνες σουβλατζίδικων που δουλεύουν με κατεψυγμένα αποθέματα και ψήνουν κατά παραγγελία. Η ίδια λογική ισχύει και στο σπίτι.
Πώς να τη διατηρήσετε σωστά:
- Εκτός ψυγείου: έως 3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής — μόνο αν προβλέπεται γρήγορη κατανάλωση μετά την αγορά
- Στο ψυγείο (0–4°C): έως 6 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής — για σύντομη εναλλαγή αποθέματος
- Στην κατάψυξη (−18°C): έως 12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής — η συνιστώμενη μέθοδος· κατάψυξη κατά την παραλαβή και ανάλωση ανά ανάγκη
- Να μην ξεπαγώνεται πριν το ψήσιμο: ψήσιμο κατευθείαν από κατεψυγμένη. Το ξεπάγωμα πριν τη θερμότητα μαλακώνει τη ζύμη και καταστρέφει την κρούστα.
Χρόνοι φρεσκάδας:
- Εκτός ψυγείου: έως 3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής
- Στο ψυγείο: έως 6 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής
- Στην κατάψυξη: έως 12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής — ψήσιμο κατευθείαν από κατεψυγμένη, χωρίς ξεπάγωμα
- Μετά το ψήσιμο: κατανάλωση αμέσως· δεν διατηρείται καλά μόλις κρυώσει
Στοιχεία προϊόντος:
- Μορφή: 4 οβάλ χειροποίητες βάσεις πίτας, η καθεμία περίπου 40 εκ μήκος
- Συνολικό βάρος: 600g ανά συσκευασία
- Προέλευση: Αθήνα, Ελλάδα
- Παραγωγός: Πίτες Σταμάτης — χειροποίητη παραγωγή από το 1975
- Αλλεργιογόνα: περιέχει γλουτένη· ενδέχεται να περιέχει ίχνη σουσαμιού και αλεύρου βύνης
Γιατί η χειροποίητη κατεργασία έχει σημασία.
Οι περισσότερες πίτες στην αγορά περνούν από τουλάχιστον ένα μηχανικό στάδιο — συνήθως το αρχικό άπλωμα. Η πίτα πεϊνιρλί Σταμάτης ανοίγεται εξ ολοκλήρου στο χέρι, κάτι που δίνει τη χαρακτηριστική άκρη, το ανομοιόμορφο πάχος και την κατανομή του ψησίματος που βλέπετε στις φωτογραφίες. Αυτή η ανομοιομορφία δεν είναι ελάττωμα. Είναι αυτό που κάνει το ψωμί να συμπεριφέρεται διαφορετικά στη θερμότητα: τα πιο λεπτά σημεία καίγονται πιο γρήγορα και γίνονται τραγανά, ενώ τα πιο χοντρά μένουν μαλακά. Κανένα κομμάτι στη συσκευασία δεν θα είναι ίδιο με το άλλο — κι αυτό ακριβώς είναι το νόημα.
Share
