Ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, στη συσκευασία που ταιριάζει στον τρόπο που το χρησιμοποιείς: οικογενειακά δοχεία από 1 έως 5 λίτρα, και φιάλες από 100 ml έως 750 ml για τον πάγκο, το τραπέζι των δώρων ή τη βαλίτσα. Η γκάμα καλύπτει αρκετές περιοχές — Καλαμάτα, Λακωνία, Αρκαδία, Σπάρτη και άλλες — με ελαιώνες ΠΟΠ, ΠΓΕ και πιστοποιημένους βιολογικούς, ψυχρή έκθλιψη και εμφιάλωση στην παραγωγή. Μία σειρά, η Olea Las, είναι μετρημένη: κάθε παρτίδα ελέγχεται εργαστηριακά πριν την αποστολή. Παρακάτω: πώς να διαλέξεις συσκευασία, από πού προέρχεται κάθε λάδι, και γιατί μετράει η ημερομηνία συγκομιδής στην ετικέτα.

Δοχείο ή φιάλη: πώς να διαλέξεις τη συσκευασία

Και στις δύο περιπτώσεις πρόκειται για 100% εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο — αλλάζει το δοχείο, όχι το περιεχόμενο.

Δοχείο (1L–5L). Το αδιαφανές μέταλλο μπλοκάρει το φώς, που είναι αυτό που γερνάει το λάδι πιο γρήγορα μόλις ανοίξει. Τα μεγάλα δοχεία είναι η συσκευασία του ντουλαπιού: φτιαγμένα για ένα σπίτι που μαγειρεύει καθημερινά, με την καλύτερη τιμή ανά λίτρο για επαναγορά, με τον τρόπο που το λάδι ταξιδεύει πάντα από το ελληνικό ελαιοτριβείο στην ελληνική κουζίνα. Σε δοχείο: Xenia ΠΟΠ Καλαμάτα, Liofyto Αρκαδία, Sparta Gold και Olea Las.

Φιάλη (100ml–750ml). Για τον πάγκο, ένα δώρο, ή μια πρώτη γεύση μιας σειράς πριν περάσεις στο δοχείο. Το γυαλί δείχνει και το φυσικό χρώμα του λαδιού — που μιλάει για τη συγκομιδή, όχι για την ποιότητα (περισσότερα παρακάτω). Σε φιάλη: Olea Las, Karpea, Laas, Nostimon ΠΓΕ Λακωνίας και άλλες.

Το μετρημένο λάδι: Olea Las

Η Olea Las είναι βιολογική Κορωνέικη από τη Λακωνία, και η μοναδική σειρά εδώ χτισμένη γύρω από μία ιδέα: κάθε παρτίδα ελέγχεται εργαστηριακά πριν εμφιαλωθεί, και τα αποτελέσματα είναι διαθέσιμα σε όποιον τα ζητήσει. Αυτή είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα λάδι που μετράμε και σε ένα που απλώς εμπιστευόμαστε.

Η σειρά έρχεται σε τέσσερα μεγέθη, το καθένα φτιαγμένο για διαφορετικό σημείο της σχέσης: 100 ml για δοκιμή, 1 L για την πρώτη πλήρη αγορά, 3 L για επαναγορά, και μια φιάλη δώρου 500 ml σε ειδική συσκευασία. Μια νέα σειρά εργαστηριακών αναλύσεων έρχεται με τη φετινή συγκομιδή — μόλις πιστοποιηθεί, η πλήρης εικόνα θα δημοσιευτεί εδώ.

Από πού προέρχεται

ΠΟΠ Καλαμάτα για το ψυχρής έκθλιψης λάδι της Xenia, από την Πελοπόννησο. ΠΓΕ Λακωνία για την Olea Las και αρκετές από τις εμφιαλωμένες σειρές. Αρκαδία για τη Liofyto, πρώιμη συγκομιδή — αγουρέλαιο — από νεαρές, άγουρες ελιές, που είναι αυτό που δίνει σε ένα πρώιμο λάδι τον πιο έντονο, πιο πικάντικο χαρακτήρα του. Η βιολογική πιστοποίηση, όπου υπάρχει, αναγράφεται στην ετικέτα της Olea Las, της Liofyto και των βιολογικών σειρών της Karpea.

Αν είσαι καινούργιος στο ελληνικό ελαιόλαδο: το χρώμα δεν είναι ένδειξη ποιότητας. Η Κορωνέικη, η πιο διαδεδομένη ποικιλία στην Πελοπόννησο, κυμαίνεται από ανοιχτό χρυσαφί έως βαθύ πράσινο ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής και την ωριμότητα των ελιών — τόσο το πιο χρυσαφί λάδι της Xenia όσο και το πιο πράσινο της Olea Las είναι σωστά για τη δική τους συγκομιδή, όχι για κάποια ιεράρχηση μεταξύ τους.

Μία συγκομιδή τον χρόνο — έλεγξε την ημερομηνία

Το ελαιόλαδο έχει μία μόνο συγκομιδή, που πιέζεται μόλις ωριάσει ο καρπός — συνήθως από Δεκέμβριο έως Φεβρουάριο, ανάλογα με την περιοχή και το πόσο νωρίς μαζεύεται. Ένα φρεσκοπιεσμένο λάδι έχει πιο έντονη, πιο πικάντικη γεύση από ένα που έχει «ξεκουραστεί» για μήνες, γι' αυτό σειρές πρώιμης συγκομιδής όπως η Liofyto συνυπάρχουν με το πιο στρογγυλό προφίλ μιας μεταγενέστερης συγκομιδής. Ό,τι κι αν διαλέξεις, το έτος συγκομιδής αναγράφεται στην ετικέτα: έλεγξέ το όπως θα έλεγχες μια χρονιά κρασιού.

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα μεγέθη δοχείου και φιάλης;
Ίδιο λάδι, διαφορετικό δοχείο για διαφορετική χρήση: τα δοχεία (1–5 L) ταιριάζουν σε μια κουζίνα που καταναλώνει λάδι καθημερινά και θέλει την καλύτερη τιμή ανά λίτρο· οι φιάλες (100–750 ml) ταιριάζουν στον πάγκο, σε ένα δώρο, ή στη δοκιμή μιας σειράς πριν περάσεις στο δοχείο.

Τι σημαίνει «ΠΟΠ» ή «ΠΓΕ» στην ετικέτα;
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης και Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη είναι πιστοποιήσεις της ΕΕ που συνδέονται με το πού καλλιεργήθηκαν οι ελιές και, για την ΠΟΠ, με το πώς παρήχθη το λάδι. Σε αυτή τη συλλογή υπάρχουν και η ΠΟΠ Καλαμάτα και η ΠΓΕ Λακωνία.

Πώς φυλάσσεται το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
Σε ένα δροσερό, στεγνό και σκοτεινό σημείο, μακριά από την κουζίνα — η θερμότητα και το φως γερνάνε το λάδι πιο γρήγορα. Το δοχείο το προστατεύει εξ ορισμού· η φιάλη είναι καλύτερα να μένει στο ντουλάπι και όχι στον πάγκο, εκτεθειμένη στον ήλιο.

Γιατί κάποια από αυτά τα λάδια είναι πιο χρυσαφιά και άλλα πιο πράσινα;
Το χρώμα ακολουθεί την ποικιλία της ελιάς και τον χρόνο συγκομιδής, όχι την ποιότητα. Οι ελιές Καλαμάτας της Xenia δίνουν ένα φυσικά πιο χρυσαφί λάδι, ενώ σειρές πρώιμης συγκομιδής όπως η Liofyto και η Olea Las τείνουν προς το πιο έντονο πράσινο.

Ανακάλυψε την υπόλοιπη γκάμα ελληνικών ντελικατέσεν, ή περιηγήθου στις ελιές και το ελαιόλαδο μαζί.