Παραδοσιακό Κεφαλοτύρι Ίου – 100% Γίδινο Γάλα (Ολόκληρο Κεφάλι ~3,3kg)

Το Κεφαλοτύρι θεωρείται ευρέως ο πατριάρχης των ελληνικών τυριών, η παλαιότερη και πιο αγαπημένη παράδοση στην ελληνική γαλακτοκομική ιστορία. Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία από το νησί της Ίου αποτελεί μια πραγματική γαστρονομική σπανιότητα: σε αντίθεση με την τυπική συνταγή που χρησιμοποιεί μείγμα πρόβειου και γίδινου γάλακτος, αυτό το Κεφαλοτύρι παρασκευάζεται αποκλειστικά από 100% αγνό γίδινο γάλα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα τυρί με έντονη προσωπικότητα, ισορροπημένη αλμυράδα και βαθύ άρωμα που θυμίζει τα άγρια βότανα του αιγαιοπελαγίτικου τοπίου. Η συμπαγής υφή του το καθιστά εξαιρετικά ευέλικτο:

• Στο πλατό τυριών: Συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκα φρούτα και ένα δομημένο λευκό κρασί.
• Στην κουζίνα: Τριμμένο πάνω από ζυμαρικά, προσθέτει μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη πινελιά σε κάθε πιάτο.
• Για εκδηλώσεις: Το ολόκληρο κεφάλι των 3,3kg είναι ιδανικό για catering, μεγάλα δείπνα ή για γνώστες που εκτιμούν ένα υγιεινό συστατικό, πλούσιο σε ασβέστιο με ανώτερη δυνατότητα παλαίωσης.

Από πού προέρχεται

Στην καρδιά των Κυκλάδων, το τυροκομείο Νιώτικο μετατρέπει το γάλα από ζώα ελευθέρας βοσκής σε θησαυρούς υψηλής ποιότητας. Συνδυάζοντας τα σύγχρονα πρότυπα με τις παραδοσιακές μεθόδους, διατηρούν τη θρεπτική ακεραιότητα του γάλακτος χωρίς τη χρήση συντηρητικών ή προσθέτων. Κάθε μπουκιά είναι ένα αισθητηριακό ταξίδι στα άγρια βοσκοτόπια και τις θαλασσινές αύρες της Ίου.