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Un surtido de meze griego no es un entrante. Es la comida en sí misma: muchos platos pequeños en el centro de la mesa, compartidos sin orden fijo y sin una receta que seguir. Esta colección reúne los 20 productos que hacen posible una auténtica mesa de meze griego, sin cocinar, sin planificación previa y sin olvidar nada importante.

 

Cómo preparar un meze griego con esta colección

La lógica del meze es sencilla. Se empieza con aceitunas y algo en lo que mojar el pan. Después se añaden los quesos, uno o dos platos fríos de meze y la pita o el dakos como base. Los productos de esta colección siguen esa secuencia: aceitunas primero, luego los dips, después los quesos, después los platos de meze y por último las bases. No hace falta usar los 20 productos a la vez. Uno por bloque y la mesa está lista en menos de diez minutos.

Ninguno de los platos de esta colección requiere cocción. El halloumi tarda tres minutos en la sartén y también puede servirse frío. Todo lo demás va directamente del envase a la mesa.

 

Cantidades para 4, 6 u 8 personas

 

4 personas

Un paquete de aceitunas (de 250 g a 280 g), dos dips, un paquete de halloumi o feta, un plato de meze (sardinas, fava o pulpo), un paquete de pita (10 piezas son suficientes). Mesa: 5 o 6 elementos.

 

6 personas

Dos paquetes de aceitunas o un multipack, tres dips, halloumi y feta juntos, sardinas y fava, pita y dakos. Añadir el pulpo picante para un segundo toque de marisco. Mesa: 8 a 10 elementos.

 

8 personas o más

Usar el multipack Kalamata 3x250g como base de aceitunas. Añadir la crema de aceitunas con trufa como tartinada. Cuatro dips repartidos por la mesa. Halloumi, feta y graviera para dar variedad. Sardinas, fava y pulpo como platos de meze. Dos paquetes de pita y el dakos de cebada al lado. La mastiha, si se sirve, cierra la noche como digestivo o aperitivo. Mesa: 12 a 15 elementos.

 

Tres maneras de preparar tu bandeja de meze griego

 

El aperitivo rápido

Aceitunas, dos dips, feta y pita. Nada que cocinar, nada que preparar con antelación. Se abren los envases, se ponen en la mesa y se sirve algo frío. Este es el aperitivo griego en su forma más sencilla, y funciona igual para dos personas que para doce.

 

La mesa completa

Se empieza con las aceitunas y la crema de aceitunas con trufa. Se añaden tres dips en pequeños cuencos. Se calienta el halloumi tres minutos en la sartén. Se abren las sardinas y las favas y se sirven en platos pequeños. El dakos de cebada va al lado de la pita. El pulpo picante aporta un segundo elemento marino. Un auténtico meze griego, listo en menos de 15 minutos, sin necesidad de ningún conocimiento culinario.

 

El meze como plato principal

En Grecia, la mesa de meze es con frecuencia la cena completa. Se usan los formatos más grandes: aceitunas 3x250g, sardinas 3x100g, favas 3x280g. Se añaden los cuatro dips, los dos quesos, pita y dakos. Las alcaparras y la crema de feta completan la mesa. Este formato funciona para cuatro a ocho personas como comida completa.

 

Una guía práctica para la noche

30 minutos antes: sacar de la nevera los dips, la feta y las aceitunas. Están mejor a temperatura ambiente. El halloumi se queda en la nevera hasta el momento de cocinarlo.

10 minutos antes: abrir los envases de sardinas, fava y pulpo. Servir en platos o directamente del envase. Poner en la mesa la crema de aceitunas con trufa y la crema de feta con una cucharita.

5 minutos antes: calentar una sartén seca y cocinar el halloumi dos o tres minutos por cada lado. Cortar en lonchas y llevar a la mesa todavía caliente.

Cuando lleguen los invitados: la mesa está lista. Añadir el dakos al lado de la pita. Servir las bebidas. La mastiha, si se sirve, va al final de la noche como digestivo.

 

Preguntas frecuentes sobre el meze griego

¿Cuál es la diferencia entre un meze griego y unos aperitivos?

El meze no es un plato servido antes de una comida estructurada. Es un formato: muchos platos pequeños en el centro de la mesa, compartidos de manera informal, sin un orden concreto. Los aperitivos suelen ser un primer momento antes de una comida con varios platos. El meze griego puede durar toda la noche.

 

¿Tengo que cocinar algo para un meze griego?

Casi nada. El halloumi tarda tres minutos en una sartén caliente y seca, y es el único producto de esta colección que se beneficia del calor. Todo lo demás, dips, aceitunas, sardinas, fava, pulpo y feta, se sirve directamente del envase. El dakos y la pita no requieren ninguna preparación.

 

¿Cuánto tiempo se conservan los productos una vez abiertos?

Los dips (tzatziki, tirokafteri, melitzanosalata, hummus) se conservan dos o tres días en la nevera una vez abiertos. Las aceitunas duran hasta una semana en un recipiente cerrado en la nevera. Sardinas, fava y pulpo se conservan dos o tres días. El halloumi debe cocinarse y consumirse el mismo día en que se abre el envase. La crema de aceitunas con trufa y la crema de feta duran hasta una semana en la nevera.

 

¿Qué dip va con cada plato de meze?

El tzatziki acompaña naturalmente al halloumi caliente y a la pita. El tirokafteri (crema picante de feta) va bien con aceitunas y quesos fríos. La melitzanosalata es el acompañamiento clásico del dakos y el pan tostado. El hummus combina tanto con la pita como con el dakos y queda bien al lado de las sardinas y la fava en la mesa. La crema de feta con tomate funciona tanto con la pita como con el dakos.

 

¿Qué es la fava griega y cómo se sirve?

La fava griega es un puré de guisantes amarillos pelados, no de habas como el nombre podría sugerir en otros idiomas. Es uno de los platos más antiguos del Egeo, especialmente asociado a Santorini. Se sirve a temperatura ambiente, rociada con aceite de oliva y con cebolla cruda y alcaparras por encima. En un contexto de meze no se usa como dip para mojar el pan, sino que se sirve como plato pequeño compartido, al lado de las aceitunas y los quesos.

 

¿Puede el meze griego ser un plato principal?

Sí, y en Grecia a menudo lo es. Una mesa completa con aceitunas, cuatro dips, dos quesos, sardinas, fava, pulpo y pita es una comida completa para cuatro a seis personas. La clave está en la cantidad: usar los multipacks (sardinas 3x100g, fava 3x280g, kalamata 3x250g) y ofrecer tanto la pita como el dakos como base.

 

¿Qué es la mastiha y por qué cierra el meze?

La mastiha es una resina de los árboles de lentisco de la isla de Quíos, utilizada en cocina, repostería y licores desde hace milenios. Como licor, tiene un aroma limpio, ligeramente resinoso, con una dulzura suave que lo convierte en un digestivo natural después de una comida a base de aceite de oliva, quesos y legumbres. En la tradición griega, el meze se cierra con un pequeño vaso de mastiha o de ouzo. Es completamente opcional, pero si se quiere terminar la noche a la manera griega, así es como se hace.

 

¿Dónde puedo encontrar más ideas para preparar un meze griego en casa?

La guía completa está en el artículo Best Greek Meze for a Dinner with Friends, con combinaciones de productos, cantidades, formatos para cada ocasión y el contexto cultural de la tradición del meze.