Les melomakarona sont de délicieux biscuits au miel que les Grecs s’offrent pendant les fêtes et surtout pendant la période de Noël. Ils sont siropés de miel et saupoudrés de noix. Ce dessert festif est devenu synonyme - avec kourabiedes et diples - de la table de Noël. Εt malgré le fait que nous apprécions les kourabiedes plus ou moins toute l'année, nous ne préparons les melomakarona qu'à Noël. Avec les melomakarona, votre maison sera remplie de saveurs hivernales, d'arômes d'orange, de miel, de cannelle et de clou de girofle!
Temps de préparation
00:15
Temps de cuisson
00:30
Portions
80
Cuisine
Grecque
Ingrédients
Pour le sirop :
- 500g l'eau
- 800g de sucre
- 150g de miel
- 3 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 orange, coupée en deux
Pour la pâte :
- 1 kg de farine
- 200g de semoule fine
- 400g de jus d'orange
- 400g d'huile de graines
- 180g d' huile d olive
- 50g de sucre glace
- 1/2 c.à.c de girofle
- 2-3 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
- zeste d'orange de 2 oranges
Pour la composition :
- miel
- noix passées au mixer
Pourquoi mange-t-on des melomakarona à Noël?
Ce n’est pas Noël en Grèce tant que les pâtissiers ne commencent pas à empiler des monticules de Melomakarona et de Kourabiedes. Et ce divise la société grecque en deux groupes : ceux qui préfèrent les melomakarona et ceux qui préfèrent les kourabiedes. Mais comment ces biscuits de Noël sucres et miellés ont-ils obtenu leur nom?
Le mot "melomakarona" vient du grec ancien μακαρία (makaria) qui était des gâteaux qu'on offrait après les funérailles.
Les Latins et plus tard les Italiens utilisaient le mot μακαρωνία (makaronia) comme maccarone, qui finit par signifier spaghetti.
Enfin, dès le Moyen Âge en France et en Angleterre, un type de macaron était appelé « macaroon » (le bien connu « macaron »).
Aujourd’hui, avec le préfixe « melo » qui signifie « miel », ces biscuits, trempés dans du sirop de miel, ont perdu toute connotation de deuil et de tristesse et revendiquent à juste titre leur place à la table des fêtes.
La recette en étapes faciles
- Préparez d’abord le sirop, qui devra être froid pour y plonger les melomakarona.
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'orange coupée en deux. Laissez bouillir quelques minutes , puis retirez du feu.
- Ajoutez ensuite le miel, mélangez bien et laissez le sirop refroidir complètement.
Pour les délicieux biscuits
