Paltsidis
Paltsidis Piments Cherry Farcis à la Mizithra — Un Classique des Antipasti Grecs (200g)
Paltsidis Piments Cherry Farcis à la Mizithra — Un Classique des Antipasti Grecs (200g)En stock
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Description du Produit
Description du Produit
De petits piments, une farce sérieuse : un antipasto de Thessalonique qui mérite d'être connu.
Les Piments Cherry Farcis au Fromage Paltsidis sont l'une des expressions les plus simples de ce que Thessalonique sait faire de mieux : prendre quelques bons ingrédients et les transformer en quelque chose que l'on veut voir sur chaque table. Des piments cherry rouges, sélectionnés pour leur chair ferme et leur chaleur équilibrée, sont farcis d'un mélange de mizithra, le fromage grec traditionnel à base de lactosérum, mélangé à du yaourt et du poivre, puis complétés avec de l'huile végétale, des olives et une note de vinaigre qui relève chaque bouchée. Paltsidis fabrique ces meze et d'autres classiques à Thessalonique depuis 1975.
La saveur est acidulée et savoureuse, avec la douceur naturelle du piment cherry rouge qui rencontre la richesse douce et légèrement crémeuse de la mizithra. La farce garde sa forme et ne domine pas le piment. Le vinaigre est présent mais retenu : ce n'est pas un cornichon piquant, c'est un antipasto arrondi et structuré qui fonctionne aussi bien directement sorti du pot, à température ambiante sur une planche, ou aux côtés d'autres mezze sur une table partagée.
La mizithra est l'un des fromages les plus anciens de la tradition grecque, fabriqué à partir de lactosérum et de lait entier, plus léger que la feta et plus doux que les fromages affinés, avec une texture qui se combine bien avec le poivre et le yaourt sans s'effriter. C'est la bonne farce pour un piment farci : assez souple pour garnir proprement, assez parfumée pour porter la bouchée. Paltsidis l'a choisi délibérément.
Comment l'utiliser
- Ouverture antipasto et plateau mezze : servir à température ambiante aux côtés de charcuteries, d'olives et de fromages affinés ; la note acidulée-salée équilibre les éléments plus riches de la planche
- Entrée autonome : deux ou trois piments sur une petite assiette avec du bon pain, une entrée complète qui ne demande aucune préparation
- Garniture pour salades : couper les piments farcis en deux et les ajouter à une salade grecque ou à un bol de céréales pour un élément riche en protéines qui remplace un simple émietté de fromage
- Association pâtes et céréales : hacher grossièrement et mélanger avec de l'orzo, du couscous ou du boulgour, un filet d'huile d'olive extra vierge et des herbes fraîches ; la farce poivrée au fromage fait le travail d'assaisonnement
- Accent sur le plateau de fromages : le geste classique de Thessalonique, quelques piments farcis aux côtés d'une tranche de graviera ou de kéfalotiri affiné
Composants Nutritionnels
Composants Nutritionnels
Piments cherry, mizithra et une farce qui mérite d'être connue.
Les piments cherry farcis occupent une position inhabituelle pour un produit mezze réfrigéré : ils apportent 7,6 g de protéines issues d'ingrédients fromagers authentiques tout en maintenant les glucides presque négligeables. La combinaison de mizithra et de yaourt de vache dans la farce crée une teneur en protéines de 7,6 g pour 100 g avec seulement 1 g de glucides. Pour un produit qui fonctionne principalement comme entrée ou élément de plateau, c'est un profil nutritionnel qui tient dans tous les contextes.
Ce que la farce apporte :
- Du vrai fromage, pas de la pâte à tartiner : le mélange fromager à 29% est construit sur la mizithra, un fromage grec au lactosérum avec des siècles d'histoire de production. Pas un mélange industriel, pas de la crème de fromage. Un ingrédient fromager grec à l'identité précise.
- Des protéines issues des produits laitiers : 7,6 g de protéines pour 100 g, apportées par la mizithra et le yaourt de vache, sans la charge glucidique des alternatives à base de légumineuses ou de pain
- Profil faible en glucides : 1 g de glucides pour 100 g, dont 1 g de sucres, les sucres naturels du piment cherry rouge ; aucun sucre ajouté
- Graisses modérées issues de l'huile végétale : 11,2 g de graisses pour 100 g, dont 3,8 g de saturées ; la principale source de graisses est l'huile végétale, tandis que la mizithra elle-même est naturellement légère
- Olives incluses : la liste des ingrédients comprend des olives comme composant de la farce, qui contribuent à la complexité aromatique sans être mises en avant sur l'emballage
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
- Énergie : 580 kJ / 131 kcal
- Graisses : 11,2 g — dont acides gras saturés : 3,8 g
- Glucides : 1,0 g — dont sucres : 1,0 g
- Protéines : 7,6 g
- Sel : 1,9g
Ingrédients : Piments cherry rouges 35%, huile végétale, mélange de fromages 29% (mizithra, poivre, yaourt de vache), olives, vinaigre, épices, correcteur d'acidité.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, soja, sésame, céleri, moutarde, sulfites, poisson, mollusques et crustacés.
Produit par Paltsidis à Thessalonique, Grèce. Convient aux régimes végétariens. Contient des produits laitiers. Non adapté aux régimes végans. Livraison en France.
Informations Utiles
Informations Utiles
Guide de conservation : un pot qui se garde bien et se sert immédiatement.
Les Piments Cherry Farcis Paltsidis sont un produit réfrigéré, mais avec une logique de conservation très différente de celle des dips frais. La combinaison de vinaigre, d'huile et de correcteur d'acidité garantit une durée de conservation de 12 mois à compter de la production, bien plus longue que celle des produits à base de fromage frais. Gardez-le au froid et il sera prêt chaque fois que vous en aurez besoin.
Comment le conserver correctement :
- Tenir au réfrigérateur : conserver à 2–4 °C en permanence ; le produit n'est pas stable à température ambiante et doit rester froid tout au long de sa durée de vie
- Après ouverture : transférer la portion non utilisée dans un récipient hermétique, immergée dans le liquide d'origine (huile et vinaigre) ; cela préserve la saveur et empêche la farce de se dessécher
- Température de service : sortir du réfrigérateur 10–15 minutes avant de servir ; la farce se ramollit légèrement et les saveurs s'ouvrent à température ambiante
Durée de fraîcheur :
- Non ouvert, réfrigéré : jusqu'à 12 mois à compter de la date de production (vérifier la date limite de consommation sur l'étiquette)
- Ouvert, conservé dans le liquide d'origine : consommer dans les 5–7 jours ; garder réfrigéré et complètement immergé
- À température ambiante (service) : servir dans les 2 heures suivant la sortie du réfrigérateur ; ne pas laisser à l'extérieur pendant des périodes prolongées
Détails du produit :
- Format : pot réfrigéré, 200 g
- Origine : Thessalonique, Grèce. Produit par Paltsidis depuis 1975
- Convient à : régimes végétariens
- Contient : produits laitiers (mizithra, yaourt de vache)
- Allergènes : peut contenir des traces de gluten, soja, sésame, céleri, moutarde, sulfites, poisson, mollusques et crustacés
- Température de conservation : 2–4 °C
La mizithra : le fromage qui donne du caractère à la farce.
La mizithra est l'un des fromages les plus anciens de la tradition grecque, fabriqué à partir du lactosérum restant de la production d'autres fromages, enrichi de lait entier et façonné en un fromage blanc doux et délicat. Elle est produite dans toute la Grèce depuis des siècles, avec des variantes régionales allant de la version fraîche et crémeuse à la version plus sèche et affinée. Dans cette farce, Paltsidis utilise la version fraîche : assez souple pour se combiner avec le poivre et le yaourt, assez douce pour laisser au piment son goût propre. Un choix réfléchi, ni le moins coûteux ni le plus courant, mais celui qui fonctionne.
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