L'entreprise a été fondée en 1966 par Athanasios Filaretos dans le village d'Asminio, dans la région d'Eubée du Nord en Grèce. Ce qui rend les produits du nord d'Eubée uniques, ce sont les poissons de haute qualité récoltés dans la mer Égée extra-claire et la combinaison de préparations de recettes traditionnelles avec des pratiques de production modernes. Les bateaux parcourent la mer Égée à la recherche des meilleurs poissons, notamment des sardines, des anchois, du maquereau, du thon, du hareng et des fruits de mer. Les produits sont conservés soit dans du sel marin, soit dans de l'huile pour la vente au détail, soit dans de l'huile pour la restauration, fumés en boîte, sous vide ou en bocaux. Certaines de ces délices sont marinées avec du sel, du citron et des herbes, ce qui en fait un complément parfait au raki et à l'ouzo. Ils peuvent être servis à l’apéritif ou comme amuse-gueules lors de grands rassemblements. Les bonnes pratiques sont suivies afin de conserver les poissons et de les garder frais le plus longtemps possible. Les contrôles qualité exigeants de l'entreprise sont également reconnus selon les normes internationales ISO 9001 et ISO 22000 (HACCP).