SAFRAN GREC

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SAFRAN GREC DE KOZANI: LE SAFRAN GREC BIO

Kozani est une petite ville nichée dans une vallée verte et luxuriante située dans le nord de la Grèce qui est devenue célèbre pour la production de l'or rouge, le safran. Le safran grec bio, qui est considéré par la plupart des chefs comme la meilleure qualité de safran pour le parfum, la saveur et la couleur, est produit ici.

Toute la production se fait manuellement, ce qui garantit la meilleure intégrité et donc la préservation des qualités organoleptiques des pistils organiques du safran. Cultivées dans les champs des producteurs qui rejoignent la coopérative de Kozanis, les fleurs de safran sont cueillies à la main et séchées les étendant côte à côte.

La couleur du safran est flambeau rouge, son arôme intense ainsi que les arômes qu'il libère le rendent l'un des plus recherchés et donc l'un des plus précieux du monde.

 

LE SAFRAN GREC, LES ÉPICES LES PLUS PRÉCIEUSES DU BASSIN MÉDITERRANÉEN

La production de safran en Grèce a des origines anciennes, de nombreuses peintures trouvées sur l'île de Santorin ainsi que dans d'autres régions du pays montrent des sélectionneurs de safran travaillant dans les champs. Le safran a toujours été l'un des principaux ingrédients de la cuisine méditerranéenne traditionnelle, sa haute qualité et sa valeur élevée l'ont fait l'un des produits les plus recherchés du bassin méditerranéen.

Aujourd'hui, comme alors, le safran grec est un symbole d'excellence et de bonne cuisine. Un plat cuit avec des pistils de safran (ou une poudre de safran) donne du goût et des saveurs typiques de la région méditerranéenne.