Prepara la vera feta fritta con miele, un classico meze greco dorato, dal gusto dolce-salato, pronto in pochi minuti. Qui scoprirai come scegliere la feta giusta, quale miele greco si abbina meglio e un metodo semplice per ottenere a casa un risultato croccante da taverna greca.
Come scegliere la Feta giusta
Non tutte le fete si comportano allo stesso modo in padella. Scegli una feta autentica DOP e compatta, meglio se conservata in salamoia, così manterrà la forma e resterà cremosa all’interno. La nostra preferita è la feta di Mitilene (Lesvos): densa, equilibrata e perfetta da friggere. Scopri di più nella nostra guida completa alla feta greca o prova direttamente il formaggio che consigliamo: Feta DOP di Mitilene (200g).
L’abbinamento perfetto con il miele greco
La glassatura classica è con miele di timo greco (specialmente quello di Creta): colore ambrato intenso, aroma erbaceo-floreale e un finale pulito che bilancia la sapidità della feta. Trovalo qui: miele di timo di Creta. Vuoi provare varianti? Scegli miele di pino (profondo e resinoso) o miele di fiori d’arancio (leggero e agrumato) per note diverse del terroir greco.
Preparazione passo dopo passo
- Prepara la feta: Taglia il blocco in fette da 1–2 cm. Asciuga bene per eliminare la salamoia in eccesso.
- Leggera panatura: Passa nella farina (puoi aggiungere semi di sesamo). Rimuovi l’eccesso di farina per una crosta sottile e croccante.
- Scalda l’olio: Versa un sottile strato di olio d’oliva in una padella antiaderente o in ghisa; scalda fino a quando luccica senza fumare.
- Friggi: Cuoci 1–2 minuti per lato fino a doratura intensa. Gira delicatamente con pinze o spatola.
- Completa & servi: Trasferisci su un piatto caldo, irrora con miele di timo caldo, guarnisci con sesamo tostato o timo fresco e servi subito.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegli feta DOP compatta in salamoia; evita versioni già sbriciolate o troppo morbide.
- La padella deve essere abbastanza calda: un pizzico di farina deve sfrigolare subito a contatto.
- Usa olio extravergine d’oliva per un gusto autentico e croccantezza.
- Per extra croccantezza, passa nel panko dopo la farina.
- Spremi mezzo spicchio di limone fresco per ottenere il gusto tradizionale di questo piatto 100% greco.
Varianti creative (formaggi & stili)
La feta resta la protagonista, ma la cucina greca offre deliziose alternative, perfette per sperimentare restando nel mondo dei meze:
- Halloumi: Consistenza elastica, ideale alla griglia; in frittura crea una crosta dorata e croccante. Ottimo con miele o limone.
- Graviera: Dal sapore nocciolato e consistenza compatta; mantiene bene la forma e dona una nota sapida più profonda.
- Manouri: Più delicato e cremoso; perfetto per chi ama un equilibrio dolce-salato più leggero.
- Kefalotyri: Intenso, sapido e deciso: ideale per una frittura in stile saganaki.
- Saganaki: Per una versione ancora più veloce, prova le nostre fette di saganaki già pronte.
Continua a scoprire la Feta Greca
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