ZAFFERANO GRECO

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ZAFFERANO GRECO, LA MIGLIORE QUALITÀ DI ZAFFERANO AL MONDO

Kozani è un paesino immerso in una valle verde e rigogliosa situata nel nord della Grecia, divenuto famoso per la produzione del suo rinomato oro rosso. A Kozani infatti si produce zafferano biologico, quella che dalla maggior parte degli chef viene ritenuta la migliore qualità di zafferano quanto a profumo, sapore, colore.

Tutta la produzione viene realizzata manualmente e questo garantisce la migliore integrità e quindi le maggiori qualità organolettiche dei pistilli di zafferano bio. Piantati nei campi dei produttori che aderiscono alla Cooperativa Kozanis, vengono raccolti a mano ed essiccati in casa distendendoli uno di fianco all’altro.

Il colore è un rosso fuoco vivo, il profumo intenso di zafferano e gli aromi che sprigiona lo rendono uno dei più ricercati e quindi dei più preziosi.

 

LO ZAFFERANO GRECO È LA SPEZIA PIÙ PREZIOSA IN TUTTO IL BACINO MEDITERRANEO

La produzione di zafferano in Grecia ha origini antiche, numerosi dipinti rinvenuti sull’isola di Santorini così come in altre zone del Paese raffigurano raccoglitrici di pistilli di zafferano impegnate a lavorare nei campi. Lo zafferano è sempre stato uno degli ingredienti di punta della cucina mediterranea tradizionale, la sua altissima qualità e l’elevato valore lo hanno reso una delle merci maggiormente ricercate e scambiate in tutto il bacino mediterraneo.

Oggi come allora, lo zafferano ellenico è simbolo di eccellenza e della buona cucina. Un piatto cucinato con pistilli di zafferano (oppure con zafferano in polvere) assume gusto e profumi tipici dell’area mediterranea.