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Souvlaki, la ricetta greca originale

Se siete stati in Grecia, le possibilità che abbiate assaggiato il souvlaki pita o il kebab (oppure entrambi!) sono molto alte. Nelle grandi città, ad Atene come a Salonicco, ogni quartiere ha una miriade di locali in grado di preparare e consegnare a casa una porzione alla velocità della luce.

Souvlaki, la ricetta greca originale
  • Tempo di Preparazione

    Tempo di Preparazione

    00:30

  • Tempo di Cottura

    Tempo di Cottura

    00:40

  • Porzioni

    Porzioni

    6

  • Cucina

    Cucina

    Greca

Ingredienti

  • 800 gr di cosciotto di maiale (oppure lonza di maiale) tagliato in cubetti di 2cm
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • ½ limone per il succo che ne produce
  • 12 cucchiaini di senape
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • sale e pepe a volontà
  • 8 spiedini di legno
  • 8 pite greche
  • 1-2 cipolle rosse
  • 1 pomodoro a fette
  • salsa tzatziki
  • Souvlaki pita, il fast food Greco per eccellenza!

    Souvlaki pita, il fast food Greco per eccellenza!

    Mentre la pizza è perfetta per essere gustate in una serata rilassata a casa, magari mentre si guarda un film, il souvlaki è anche ideale per essere preso e portato ovunque. Il souvlaki è al pari con insalata greca nostra icona nazionale e fa parte a pieno titolo della tradizione culinaria greca. Può infatti rappresentare facilmente la cena, un pranzo, oppure anche la colazione dopo una nottata passata in giro per locali.

    Potete trovare questo pasto semplice e veloce ovunque, in spiaggia così come in montagna. Vi può accompagnare durante una passeggiata serale, è una vera e propria cura per i bambini, un punto fermo per gli studenti, un protagonista dei barbecue domenicali. Se mai si dovesse individuare l'icona dello street food Greco, questo sarebbe il souvlaki! È succoso, buonissimo, super-semplice da preparare e sempre pronto a salvarti quando non sai cosa cucinare.

    Il souvlaki è un piatto in grado di adattarsi perfettamente al vostro gusto personale. Il vostro souvlaki può infatti essere riempito con polpette di agnello o carne, succose e speziate. Può essere farcito con gyros, il classico spiedo cotto lentamente che solitamente è fatto di maiale oppure pollo.

    Il souvlaki di pollo è una delle versioni più comuni, solitamente guarnito con salse differenti rispetto allo tzatziki, a base di senape oppure di maionese. Varianti più recenti di souvlaki, siano esse di maiale, agnello oppure pollo includono patatine fritte ed insalata all’interno del rotolo con la pita.

    La versione più semplice da preparare per il barbecue sono gli spiedini di maiale, che sono anche quelli maggiormente adorati dai greci. Nella tradizione lo spiedino è sempre stato molto semplice da realizzare, piccoli cubetti di carne di maiale infilzati in uno spiedo e cotti sulla brace fino ad ottenere una carne morbida e sugosa. Di solito si spreme un po’ di limone e si aggiunge un po’ di origano Greco essiccato.

    Anche nel caso del rotolo la preparazione è molto semplice. La morbida pita greca si riempie di solito con pomodori cipolle, una cucchiaiata di tzatziki e per chi lo desidera patate fritte. Ovviamente nel caso del rotolo con la pita, così come per qualsiasi altro panino, il solo limite alla creatività è rappresentato dalla propria immaginazione. Si può anche aggiungere insalata o qualsiasi tipo di salsa per avere un pasto soddisfacente.

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    Preparare il Souvlaki, ricetta greca tradizionale
    1. Tagliate il maiale in cubetti di circa 2 cm. Metteteli in una ciotola ed aggiungete succo di limone olio, senape ed origano. Mescolate bene il tutto, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    2. Prendete gli spiedini e tagliateli esattamente della misura della vostra griglia. Inserite i cubetti di maiale negli spiedini di legno ed accendete la griglia.
    3. Mantenete la temperatura della griglia in ghisa alta e cuocete i souvlaki per circa 8 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a che non avranno assunto un colore dorato.
    4. Su un lato della griglia potete riscaldare le pita greche. Passatele con un po’ di olio extravergine e condite con sale, pepe ed origano. La pita ha bisogno di solo 1-2 minuti di cottura.
    5. È arrivato il momento di gustare i vostri pita souvlaki…sono ancora più buoni con la classica retsina!
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