Pita Brot, das traditionelle griechische Rezept

• 350 g Weizenmehl (Type 550) plus etwas mehr zum Bestäuben
• 15 g Trockenhefe (oder die doppelte Menge frische Hefe)
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 150 ml Milch
• 100 ml Wasser (lauwarm)

Die griechische Pita, das traditionelle Pitabrot

In Griechenland lieben wir Pitabrot so sehr, dass es undenkbar ist, ohne gegrillte Pitas oder Tzatziki zu grillen. Obwohl es üblich ist, griechische Pita aus dem Laden zu bekommen, ist es eines der einfachsten Brote, die man zu Hause backen kann. Es erfordert eine sehr kurze Wartezeit und wenige Grundzutaten, die Sie sicher im Vorrat haben: Mehl, Salz, Wasser, Milch, Zucker, Hefe und etwas Olivenöl.

Sobald diese Zutaten kombiniert sind, muss der Teig an einem warmen Ort ruhen und sein Volumen verdoppeln. Es dauert zwischen 30 Minuten und 2 Stunden, je nachdem wie warm Ihre Küche ist. Wenn Sie in Eile sind, gibt es einen kleinen Trick, um diesen Prozess zu beschleunigen.

Während Sie den Teig mischen, schalten Sie Ihren Ofen 10-15 Minuten lang auf niedrigster Temperatur ein. Sobald der Teig fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Schüssel in den Ofen. Im Ofen ist es warm genug, damit die Hefe den Fladenbrotteig aufgehen lässt. Dann können Sie die Pitas in der Pfanne backen.

Dieses Rezept ist für das klassische Pitabrot. Sobald Sie sich für einen so schönen hausgemachten Leckerbissen entschieden haben, empfehlen wir Ihnen, ein wenig zu improvisieren.

Zögern Sie nicht, frische Kräuter hinzuzufügen. Ein paar Thymian- oder Oreganoblätter verleihen den Pitas eine besondere Note. Wenn Sie aromatisiertes Salz wie Rosmarinsalz haben, fügen Sie dieses anstelle von einfachem Salz hinzu. Es ist eine großartige Ergänzung und passt sehr gut zu Ihrem gegrillten Fleisch.

Wenn Sie die Pita als Brot für Tzatziki oder andere Dips verwenden möchten, überprüfen Sie auf jeden Fall Ihre Schränke auf Gewürze und Kräuter. Andere interessante Zutaten sind schwarzer Sesam oder Mohn im Teig.

Aber keine Sorge, wenn Sie es beim Zubereiten vergessen, ein leichtes Bestäuben von süßem Paprika oder dem klassischen Salz und Oregano wird immer noch Wunder wirken.

Pita-Rezept: Pitabrot selber machen

1. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Nach und nach das lauwarme Wasser, die Milch und das Olivenöl einarbeiten und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
3. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen und aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (30 Minuten bis 2 Stunden).
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, eine Oberfläche leicht bestäuben und in 6 Stücke schneiden.
5. Rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu Fladen von ca. 20 cm Durchmesser und 5 mm Dicke aus. Drehen Sie den Teig im Uhrzeigersinn, um die runde Form zu erhalten. Dann jede Pita mit einem Messer leicht einritzen oder mit einer Gabel einstechen.
6. Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Olivenöl bestreichen und das Fladenbrot bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf jeder Seite braten.
7. Wenn Sie die Pitas lieber im Ofen backen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 8-10 Minuten.
8. Sofort für Ihre Souvlaki oder Dips verwenden. Alternativ können Sie die Pita in luftdichten Beuteln aufbewahren, um sie feucht zu halten.