Stamatis
Griechisches Maispita-Brot Stamatis – Handgezogen, das Athener Original (10 Runde à 18 cm)
Griechisches Maispita-Brot Stamatis – Handgezogen, das Athener Original (10 Runde à 18 cm)Auf Lager
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Veganes
Produktbeschreibung
Produktbeschreibung
Das Pita, von dem Athen lebt — handgezogen, ungleichmäßig, und genau richtig
Wer jemals in Athen ein Souvlaki gegessen hat, hat mit großer Wahrscheinlichkeit ein Stamatis-Pita gegessen. Das ist das Brot, das die Souvlatzidika der griechischen Hauptstadt seit Jahrzehnten verwenden: kein Produkt für den Export oder für Supermarktregale, sondern das Arbeitsbrot einer Stadt, die ihr Street Food ernst nimmt. Es wird mit einem kleinen Anteil Maismehl (3%) hergestellt, der dem Teig eine etwas dichtere Krume und eine leicht wärmere Geschmacksnote verleiht, die reine Weizenpitas nicht haben. Jede Scheibe wird von Hand gezogen — vollständig von Hand geöffnet und ausgerollt —, weshalb keine zwei Stücke identisch sind. Diese Ungleichmäßigkeit ist kein Mangel. Sie ist der Beweis, dass keine Maschine die Arbeit zu Ende geführt hat.
Die Textur ist weich und formbar, mit genug Struktur, um eine großzügige Füllung zu halten, ohne zu reißen. Auf einem Grill oder in einer trockenen Pfanne erwärmt, öffnet es sich mit leichten Röststellen am Rand und bleibt in der Mitte weich. Es bläht sich nicht wie ein libanesisches Pita auf und trocknet nicht aus wie ein Fladenbrot. Es wickelt. Es faltet. Es saugt auf. Es ist für praktisches, großzügiges und informelles Essen gemacht.
Mit 7,6 g Protein pro 100 g und ohne künstliche Konservierungsstoffe außer Calciumpropionat für die Lagerstabilität ist das ein ehrliches, sauberes Brot. Kein künstlicher Emulgator außer dem für die Textur notwendigen, kein Geschmacksverstärker. Die Zutatenliste ist kurz für ein kommerzielles Pita in diesem Maßstab, und das spiegelt die Stamatis-Produktionsphilosophie wider: das Rezept nah an dem zu halten, was ein Bäcker machen würde — nicht an dem, was ein Lebensmitteltechnologe spezifizieren würde.
Verwendungsmöglichkeiten
- Klassisches Souvlaki: direkt in einer gusseisernen Pfanne oder auf dem Grill 30–40 Sekunden pro Seite erwärmen, dann mit gegrilltem Schweine- oder Hühnerfleisch, Tzatziki, Tomate und Zwiebel füllen
- Begleitung zum Meze-Teller: warm neben Hummus, Taramosalata oder Melitzanosalata servieren — hält Dips besser als jedes andere Brot, besonders wenn es leicht angeröstet ist
- Gyros zu Hause: als Wrap für einen authentischen Gyros mit Pommes frites innen verwenden, wie es in Athen gemacht wird — das 18-cm-Format ist die richtige Größe für Street Food
- Alltagsbrot: kurz im Toaster oder in einer trockenen Pfanne erwärmen und anstelle von Toastbrot verwenden — besonders geeignet mit griechischen Käsesorten, Oliven oder einem Schuss Olivenöl
- Für den Grill: direkt für ein paar Sekunden auf den Grill legen — die leichten Röststellen fügen Geschmack hinzu und machen das Brot zu einem weit interessanteren Begleiter für gegrilltes Fleisch
Ernährungsbestandteile
Ernährungsbestandteile
Ein Pita, das es wert ist zu verstehen: was wirklich im Athener Original steckt.
Das Mais-Pita von Stamatis hat eine kurze und ehrliche Zutatenliste für ein kommerziell hergestelltes Fladenbrot. Kein 100-g-Geschmacksverstärker, kein künstlicher Farbstoff. Mit 244 kcal pro 100g ist es ein Brot mit moderatem Energiegehalt, einem nützlichen Proteinbeitrag und einem sauberen Nährwertprofil, das es zur praktischen Grundlage einer ausgewogenen Mahlzeit macht — und nicht nur zum Träger für die Füllung.
Warum das Stamatis-Pita in eine Qualitätsküche gehört:
- Proteingehalt: 7,6 g pro 100 g — ein bedeutender Beitrag für ein Fladenbrot, insbesondere wenn es als Grundlage einer proteinreichen Mahlzeit mit gegrilltem Fleisch oder Dips auf Hülsenfruchtbasis verwendet wird
- Wenig Fett: nur 1,0 g Gesamtfett pro 100 g, davon 0,3 g gesättigt — eine wirklich leichte Brotgrundlage
- Ohne künstliche Konservierungsstoffe: Calciumpropionat wird zur Lagerstabilität verwendet (Standard für frische Pitas), aber keine künstlichen Aromen, Farbstoffe oder Süßungsmittel sind enthalten
- Maismehlzusatz: 3% Maismehl ergibt eine etwas dichtere Krume und eine wärmere Geschmacksnote im Vergleich zu reinen Weizenpitas — das ist der Bestandteil, der den Stamatis-Charakter bestimmt
- Saubere Grundlage für herzhafte Mahlzeiten: kein zugesetzter Zucker über die natürlich vorhandenen Mengen hinaus (2,5 g pro 100 g), geeignet als Alltagsbrot für herzhafte Gerichte
Nährwerte pro 100 g:
- Brennwert: 1028 kJ / 244 kcal
- Fett: 1,0 g — davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
- Kohlenhydrate: 52 g — davon Zucker: 2,5 g
- Ballaststoffe: 2,8 g
- Eiweiß: 7,6g
- Salz: 1,0g
Zutaten: Weizenmehl, Maismehl 3%, Weizengluten, Malzmehl, Verdickungsmittel, Emulgator, Backhefe, Calciumpropionat, Wasser, Salz.
Allergene: enthält Gluten. Kann Spuren von Sesam und Malzmehl enthalten. Für Veganer geeignet.
Nützliche Informationen
Nützliche Informationen
Aufbewahrungsanleitung: frisches Pita, das sich perfekt einfrieren lässt — wenn man die eine Regel befolgt, die zählt.
Stamatis-Pitas sind ein Frischprodukt. Sie halten sich nicht lange bei Raumtemperatur, eignen sich aber hervorragend zum Einfrieren zu Hause — das bedeutet, man kann immer einen Vorrat anlegen und sie über Monate hinweg ohne jeden Qualitätsverlust verwenden. Die eine Regel, die zählt: direkt aus dem Gefrierfach erhitzen, nicht vorher auftauen.
Richtige Aufbewahrung:
- Bei Raumtemperatur: in der original verschlossenen Verpackung an einem kühlen, trockenen Ort — bis zu 3 Tage ab Produktionsdatum
- Im Kühlschrank (0–4 °C): verschlossene Verpackung oder luftdichter Behälter — bis zu 6 Tage ab Produktionsdatum
- Im Gefrierfach (−18 °C): sofort nach dem Erhalt einfrieren, wenn die Verwendung nicht innerhalb von 3 Tagen geplant ist — bis zu 12 Monate ohne Qualitätsverlust
Haltbarkeit:
- Bei Raumtemperatur, verschlossen: bis zu 3 Tage ab Produktionsdatum
- Im Kühlschrank (0–4 °C): bis zu 6 Tage ab Produktionsdatum
- Im Gefrierfach (−18°C): bis zu 12 Monate
Die Gefrieregel — nicht übersehen:
- Nicht vor dem Erhitzen auftauen. Wenn ein eingefrorenes Pita verwendet werden soll, direkt aus dem Gefrierfach auf den Grill, in die Pfanne oder in den Toaster legen. Es erwärmt sich in etwa 1–2 Minuten pro Seite und ist dann genauso weich und formbar wie ein frisches Pita. Auftauen bei Raumtemperatur vor dem Erhitzen macht das Pita feucht und schwer handhabbar.
Produktdetails:
- Format: 10 weiche Runde, jeweils 18 cm Durchmesser
- Marke: Stamatis
- Herkunft: Athen, Griechenland
- Vegan: ja — keine tierischen Zutaten
- Allergene: enthält Gluten; kann Spuren von Sesam und Malzmehl enthalten
Das Stamatis-Pita wird in Athen hergestellt und ist dasselbe Brot, das die Souvlatzidika der griechischen Hauptstadt verwenden. Der handgezogene Prozess sorgt dafür, dass jede Scheibe in der Form leicht unterschiedlich ist — das ist beabsichtigt und ist das Merkmal eines Brotes, das ohne automatisches Ausrollen hergestellt wurde.
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