ΧΑΛΟΎΜΙ, ΈΝΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΌ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΌ ΤΥΡΊ

Το χαλούμι μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα πιο διαδεδομένα τυριά σε ολόκληρη τη λεκάνη της Μεσογείου και όχι μόνο. Η παραδοσιακή περιοχή προέλευσης του τυριού χαλλούμι ταυτίζεται με το νησί της Κύπρου: σύμφωνα με την παράδοση οι Άραβες έμποροι έφεραν τη συνταγή στο νησί.

Αυτή η 100% μεσογειακή προέλευση είχε και επίσημη αναγνώριση. Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει πράγματι αναγνωρίσει το χαλούμι ως παραδοσιακό κυπριακό τυρί ΠΓΕ, εξαλείφοντας έτσι κάθε αμφιβολία σχετικά με την προέλευση και την παραδοσιακή περιοχή παραγωγής του.

ΧΑΛΟΎΜΙ: ΤΥΡΊ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΊΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΊΝΑ ΚΑΙ ΣΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΉ ΔΙΑΤΡΟΦΉ

Το χαλούμι είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα τυριά στην πλειονότητα των μεσογειακών χωρών, αυτό οφείλεται σίγουρα στο γεγονός ότι συνδυάζεται εύκολα με άλλα υλικά και προσφέρει πολλαπλές δυνατότητες μαγειρέματος.

Πρόκειται στην πραγματικότητα για ένα λευκό τυρί, το οποίο παράγεται από μείγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλακτος. Παρασκευάζεται συνήθως στο κλασικό παραλληλεπίπεδο ή κεραμιδένιο σχήμα του, το οποίο επιτρέπει την απλή και ακριβή κοπή του σε φέτες. Είναι ένα αρκετά λιπαρό τυρί με μέση μαλακή σύσταση.

Η γεύση του είναι μάλλον αλμυρή και το τυλιγμένο χαλούμι συνοδεύεται από βότανα και φυσικά αρώματα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Αλλά όπως είπαμε, το μαγειρεμένο χαλούμι είναι παρόν σε αμέτρητες συνταγές και χρήσεις στην κουζίνα.

Το τυρί είναι εξαιρετικό όταν παρασκευάζεται στη σχάρα, χάρη στο υψηλό σημείο τήξης του. Πρώτα ετοιμάζετε φέτες χαλούμι και στη συνέχεια, χάρη στην ιδιαίτερη συνοχή του Απόκρυψη