Ρεβιθάδα 3αλφα — Σπιτικό Πιάτο, Έτοιμο σε 2 Λεπτά (300g)

Το αθόρυβο αλογάκι της ελληνικής κουζίνας, σε νούμερα.

Τα ρεβίθια είναι το 45% του σακουλακιού και το υπόλοιπο είναι ζωμός, όχι γέμισμα: σελινόριζα, κρεμμύδι, λεμόνι, δάφνη, κουρκουμάς και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Κανένα ραφιναρισμένο σπορέλαιο, κανένα συντηρητικό, και το αλάτι μένει χαμηλό για έτοιμο πιάτο.

Τι σου δίνει πραγματικά το σακουλάκι:

• Φυτική πρωτεΐνη: 5,2g ανά 100g, περίπου 15g στο σακουλάκι των 300g, από τα ίδια τα ρεβίθια.
• Πηγή φυτικών ινών: 3,8g ανά 100g, περίπου 11g στο σακουλάκι. Η ημερήσια πρόσληψη αναφοράς για έναν ενήλικα είναι 25g.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 4,5%: το λίπος εδώ είναι ελαιόλαδο, όχι ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο, και τα κορεσμένα μένουν στα 0,9g ανά 100g.
• Λίγο αλάτι για έτοιμο πιάτο: 0,62g ανά 100g, με τον χυμό λεμονιού και τη δάφνη να κάνουν μεγάλο μέρος της δουλειάς.
• Χωρίς συντηρητικά: το πιάτο σιγομαγειρεύεται στον ατμό και σφραγίζεται σε προστατευτική ατμόσφαιρα. Αυτό επιτρέπει διάρκεια ζωής 18 μηνών χωρίς συντηρητικά.
• Πιστοποιημένο vegan: πιστοποίηση V-Label, χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης σε κανένα στάδιο.

Μέσες τιμές ανά 100g:

• Ενέργεια: 541 kJ / 130 kcal
• Λιπαρά: 5,9 g, εκ των οποίων κορεσμένα: 0,9 g
• Υδατάνθρακες: 12 g, εκ των οποίων σάκχαρα: 1,3 g
• Εδώδιμες ίνες: 3,8 g
• Πρωτεΐνες: 5,2 g
• Αλάτι: 0,62 g

Συστατικά: Ρεβίθια χονδρά 45%, νερό, σελινόριζα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 4,5%, αλεύρι ρεβιθιών 1,05%, κρεμμύδι, αλάτι, χυμός λεμονιού συμπυκνωμένος, δάφνη, μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς. Περιέχει σέλινο. Μπορεί να περιέχει δημητριακά που περιέχουν γλουτένη.

Τα ρεβίθια καλλιεργούνται από την Ομάδα Ελλήνων Παραγωγών, το δίκτυο συμβολαιακών καλλιεργητών της 3αλφα, και το πιάτο μαγειρεύεται και σφραγίζεται στην Ελλάδα.

Οδηγός διατήρησης: ένα ολονύχτιο πιάτο που ζει στο ντουλάπι.

Είναι ένα ήδη μαγειρεμένο πιάτο που δεν χρειάζεται ψυγείο μέχρι να το ανοίξεις. Το σακουλάκι σφραγίζεται σε προστατευτική ατμόσφαιρα αμέσως μετά το μαγείρεμα στον ατμό, και αυτό κρατάει τα ρεβίθια σταθερά για 18 μήνες χωρίς ούτε ένα συντηρητικό. Δες το σαν προϊόν ντουλαπιού, όχι σαν έτοιμο γεύμα ψυγείου.

Πώς να το διατηρήσεις σωστά:

• Πριν το άνοιγμα: στεγνό ντουλάπι, μακριά από το άμεσο φως. Δεν χρειάζεται ψυγείο πριν το άνοιγμα.
• Ζέσταμα στη συσκευασία: άνοιξε πρώτα τη συσκευασία κατά 3 εκατοστά και μετά ζέστανέ την στα 900W για δύο λεπτά. Ποτέ στον φούρνο μικροκυμάτων σφραγισμένη.
• Ζέσταμα στην κατσαρόλα: άδειασε το περιεχόμενο σε κατσαρολάκι, πρόσθεσε μια κουταλιά νερό και ζέστανε για δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μετά το άνοιγμα: είναι μία μερίδα και φτιάχτηκε για να την τελειώσεις. Αν περισσέψει, μετέφερέ τη σε σκεύος με καπάκι και κράτα την στο ψυγείο.

Χρονολόγιο φρεσκάδας:

• Κλειστό: 18 μήνες από την παραγωγή. Η ημερομηνία αναγράφεται στη συσκευασία.
• Ζεσταμένη: σερβίρεται αμέσως, με λεμόνι και λάδι στο τραπέζι. Δεν συνιστάται δεύτερο ζέσταμα.
• Ανοιχτή στο ψυγείο: σκέπασέ τη και ζέστανέ την απαλά την επόμενη μέρα. Ο ζωμός δένει λίγο μέσα στη νύχτα, και δεν είναι ελάττωμα.

Στοιχεία προϊόντος:

• Μορφή: σφραγισμένο σακουλάκι, μία μερίδα, μαγειρεμένο και έτοιμο για ζέσταμα
• Καθαρό βάρος: 300g
• Προέλευση: Αθήνα, Ελλάδα. Ρεβίθια από την Ομάδα Ελλήνων Παραγωγών.
• Παραγωγός: 3αλφα
• Πιστοποιήσεις: πιστοποιημένο vegan V-Label
• Αλλεργιογόνα: περιέχει σέλινο (η σελινόριζα είναι συστατικό). Μπορεί να περιέχει δημητριακά που περιέχουν γλουτένη.
• Διάρκεια ζωής: 18 μήνες

Γιατί ο ζωμός είναι αραιός, και γιατί έτσι πρέπει

Αν περιμένεις πηχτό φαγητό, η ρεβιθάδα θα σε ξαφνιάσει. Δεν πρέπει να είναι πηχτή. Στη Σίφνο το σκεπαστάρι μένει όλη νύχτα στον ξυλόφουρνο που κρυώνει, και αυτό που βγαίνει είναι ρεβίθια μέσα σε έναν ελαφρύ, λεμονάτο ζωμό, που τρώγεται με ψωμί και όχι με κουτάλες σάλτσας. Το αλεύρι ρεβιθιών στη συνταγή δίνει στον ζωμό όσο σώμα χρειάζεται για να πιαστεί στο ψωμί, τίποτα παραπάνω.

Κυριακάτικο φαγητό ενός μικρού κυκλαδίτικου νησιού, διαθέσιμο μια καθημερινή βραδιά.