Ελληνική Πίτα: εύκολη να τη φτιάξετε στο σπίτι

• 350 γρ. αλεύρι και επιπλέον για το πασπάλισμα
• 15 γρ. μαγιά γρήγορης δράσης (ή διπλή ποσότητα φρέσκιας μαγιάς)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 150 ml γάλα
• 100 ml νερό (χλιαρό)

Ελληνική Πίτα

Στην Ελλάδα λατρεύουμε την πίτα τόσο πολύ που είναι αδιανόητο να ψήνουμε χωρίς πίτα ή τζατζίκι. Παρόλο που είναι συνηθισμένο να παίρνεις ελληνική πίτα από το κατάστημα, είναι ένα από τα πιο εύκολα ψωμιά στο σπίτι. Απαιτεί πολύ λίγο χρόνο αναμονής και λίγα βασικά συστατικά που σίγουρα θα έχεις στο ντουλάπι: αλεύρι, αλάτι, νερό, γάλα, ζάχαρη, μαγιά και λίγο ελαιόλαδο.

Όταν τα συστατικά αυτά συνδυαστούν, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος και να διπλασιαστεί στο μέγεθος. Χρειάζεται από 30 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η κουζίνα σου. Αν βιάζεσαι, υπάρχει ένα μικρό κόλπο που μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να επιταχύνεις αυτήν τη διαδικασία. Όσο ανακατεύεις τη ζύμη, άναψε τον φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 10-15 λεπτά. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, σβήσε το φούρνο και τοποθέτησε στον φούρνο το μπολ . Ο φούρνος έχει τη θερμότητα που χρειάζεται η μαγιά για να δράσει και να φουσκώσει τη ζύμη. Τότε μπορείς να τις ψήσεις στο τηγάνι.

Η συνταγή είναι για την κλασική πίτα. Μόλις ξεκινήσεις να φτιάχνεις μια τόσο υπέροχη σπιτική απόλαυση, σου προτείνουμε να αυτοσχεδιάσεις λίγο. Μη διστάσεις να προσθέσεις φρέσκα βότανα. Λίγα φύλλα θυμαριού ή ρίγανης δίνουν στην πίτα μια ιδιαίτερη πινελιά. Αν έχεις αρωματικό αλάτι όπως αλάτι δενδρολίβανου, πρόσθεσέ το αντί για απλό αλάτι. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη και ταιριάζει πολύ καλά με το ψητό κρέας σου. Αν σκοπεύεις να χρησιμοποιήσεις την πίτα ως ψωμί για τζατζίκι, φρόντισε να ελέγξεις τα ντουλάπια σου για μπαχαρικά και βότανα. Άλλα ενδιαφέροντα συστατικά είναι μαύρο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο στη ζύμη. Ωστόσο, αν τα ξεχάσεις, μην ανησυχείς, μια ελαφριά σκόνη από γλυκιά πάπρικα ή το κλασικό αλάτι και η ρίγανη θα συνεχίσει να κάνει θαύματα.

Ελληνική πίτα | Πώς να τη φτιάξεις

• Ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
• Ζύμωσε, προσθέτοντας σιγά σιγά το χλιαρό νερό, το γάλα και το ελαιόλαδο, μέχρι να πάρεις μια μαλακή ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
• Σκέπασε με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος και να "φουσκώσει" μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (30 λεπτά -2 ώρες).
• Μόλις φουσκώσει η ζύμη, πασπάλισε μια επιφάνεια με αλεύρι και κόψ' τη σε 6 κομμάτια.
• Χρησιμοποίησε έναν πλάστη για να ανοίξεις κάθε μπαλίτσα ζύμης σε δίσκους διαμέτρου περίπου 20 εκ. και πάχους περίπου 5 χιλ. Γύρνα τη ζύμη δεξιόστροφα για να πάρεις το στρογγυλό σχήμα. Στη συνέχεια, χάραξε ελαφρά με ένα μαχαίρι ή τρύπησε κάθε πίτα με ένα πιρούνι.
• Ζέστανε ένα τηγάνι, άλειψέ το με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε την πίτα σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Αν προτιμάς να τις ψήσεις στον φούρνο, βάλε τις πίτες σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και ψήσε τις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 °C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), για 8-10 λεπτά.
• Σέρβιρέ τις αμέσως με το σουβλάκι ή τα ντιπ σου. Εναλλακτικά, μπορείς να φυλάξεις την πίτα σε αεροστεγείς σακούλες για να μείνει μαλακή.