Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται στη Νότια Αμερική για αιώνες. Έχει διαδοθεί στην Αργεντινή και τη Βραζιλία από τον 18ο αιώνα. Η φυλή Guarani στην Παραγουάη έχει από καιρό χρησιμοποιήσει τα φρέσκα φύλλα stevia ως φυσικό γλυκαντικό για ζεστά ροφήματα. Η Ελλάδα πρόσφατα ξεκίνησε την παραγωγή. Από το 2011, οι παραγωγοί στην ηπειρωτική Ελλάδα αποφάσισαν να ανανεώσουν τη συγκομιδή τους. Τα χωράφια όπου καλλιεργούσαν τον καπνό έχουν αντικατασταθεί από το πράσινο φυτό στέβια. Ήταν μια μεγάλη ιστορία επιτυχίας. Η Στέβια είναι γνωστή τόσο για την υπέροχη γεύση της όσο και για τον εκπληκτικά χαμηλό αριθμό θερμίδων.
Χρόνος Προετοιμασίας
00:35
Χρόνος Μαγειρέματος
1:10
Μερίδες
8
Κουζίνα
Μεσογειακή
Συστατικά
- 4 αυγά
- 450 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
- 600γρ αλεύρι
- 250ml ελαιόλαδο
- 100 γρ στέβια
- 6 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 15 ξεφλουδισμένα μανταρίνια
- 1 κουταλιά της σούπας στέβια
- 1 μικρό λεμόνι για το χυμό του
- 3-4 θρυμματισμένοι σπόροι κάρδαμου
Κέικ σοκολάτας με γιαούρτι, στέβια και μαρμελάδα μανταρίνι
Η στέβια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού ανέρχεται μόνο σε 0,2% των θερμίδων, ενώ είναι 3 φορές πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεστε μόνο μια μικρή μερίδα για να πάρετε μια υπέροχη γλυκιά γεύση. Η στέβια φαίνεται να είναι η ιδανική εναλλακτική λύση για όσους έχουν διαβήτη, καθώς η γλυκόζη που περιέχει δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης. Χρησιμοποιείται ευρέως σε ανθρακούχα ποτά, αλλά το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να το πάρετε σπίτι και να κάνετε θαύματα με αυτό. Τι θα λέγατε για ένα κέικ σοκολάτας χωρίς ενοχές;
Αυτό το κέικ σοκολάτας έχει ελαιόλαδο και γιαούρτι και "γλυκαίνεται" με στέβια αντί για ζάχαρη. Θυμηθείτε ότι όταν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο στέβια, είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Θα χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης, συνήθως ένα κουταλάκι του γλυκού στέβια ισούται με ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Για να αντισταθμίσετε το μεγαλύτερο μέρος που λείπει από την αφαίρεση της ζάχαρης, μπορείτε να επιλέξετε άλλο υλικό. Οι πουρές φρούτων και οι χυμοί χρησιμοποιούνται ως εξαιρετικά υποκατάστατα. Ωστόσο επιλέξαμε το γιαούρτι για την εξαιρετική υγρασία που δίνει στο κέικ.
Για να ολοκληρώσουμε το κέικ σοκολάτας με στέβια, μια γρήγορη μαρμελάδα από μανταρίνι και κάρδαμο φαίνεται να είναι ακριβώς ότι χρειάζεται.
Κέικ γιαουρτιού | Πώς να το μαγειρέψετε
1. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετήστε τα αυγά και χτυπήστε τα. Προσθέστε το γιαούρτι και έπειτα το ελαιόλαδο.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με το μείγμα, το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, το μπέικιν πάουντερ και φυσικά τη στέβια.
3. Λαδώστε ελαφρά ένα δοχείο 26εκ στρογγυλό κέικ και προσθέτουμε το μείγμα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 35-40 λεπτά.
Για τη Μαρμελάδα
1. Διαχωρίστε τα μανταρίνια και αφαιρέστε τα κουκούτσοα κάνοντας μια μικρή τομή στη μέση και πιέζοντας τα απαλά προς τα έξω.
2. Τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πάρετε έναν πουρέ.
3. Μεταφέρετε το μανταρίνι σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους μαζί με το κάρδαμο και τη στέβια.
4. Φέρτε τα σε βράση και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά έως ότου το μείγμα ενοποιηθεί.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού λίγο πριν αφαιρέσετε από την εστία.
6. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη μαρμελάδα μανταρίνι σε αποστειρωμένο δοχείο για να τη διατηρήσετε αργότερα ή απλά να την αφήσετε να κρυώσει και να τη σερβίρετε μαζί με το κέικ σας.
