Cuando se piensa en queso griego, la feta suele ser la protagonista. Pero los verdaderos amantes de Grecia saben que su herencia quesera va mucho más allá. A lo largo del país, se pueden encontrar quesos auténticos y raros, profundamente ligados a la tradición y al terroir local - tesoros gastronómicos que aún son desconocidos para muchos fuera de Grecia. Prepárate para explorar un mundo de sabores intensos y técnicas ancestrales.
Xynomyzithra: El Sabor Ácido de la Verdadera Creta
La xynomyzithra es un queso suave de Creta con una personalidad fuerte. Elaborado a partir del suero de leche de oveja o cabra, tiene una textura granulada y un sabor marcadamente ácido, casi punzante. Combina a la perfección con platos a base de tomate, ensaladas mediterráneas y panes rústicos. Cada bocado te transporta a los pueblos montañosos de Creta, donde el tiempo se detiene y la tradición sigue viva.
¿Quieres probarlo como lo hacen los locales? La xynomyzithra es el ingrediente estrella del dakos, la famosa y saludable ensalada cretense con pan de cebada, tomate y aceite de oliva.
Ladotyri: El Queso Madurado en Aceite de Oliva
El nombre ladotyri significa “queso en aceite”, y eso es justamente lo que lo hace tan especial. Este queso curado de la isla de Lesbos se conserva en aceite de oliva, lo que intensifica su sabor y alarga su vida útil. El resultado es un queso de textura firme, sabor picante y un toque ligeramente ahumado.
Sírvelo con pan tostado y aceitunas negras para un aperitivo griego lleno de carácter.
Stakovoutiro: El Secreto Mantecoso de los Pastores Cretenses
Si aún no conoces el stakovoutiro, prepárate para enamorarte. Esta mantequilla láctea única se elabora con la parte más rica y cremosa de la leche de oveja o cabra. Es suave como una crema pastelera y tiene un sabor lechoso, ligeramente tostado y absolutamente indulgente.
En la cocina cretense, el stakovoutiro realza risottos, pastas frescas y platos horneados. Es el ingrediente secreto del gamopilafo, el arroz tradicional de las bodas en Creta—un plato lleno de alma, historia y corazón.
Talagani: El Primo Gourmet del Halloumi
Originario del Peloponeso, el talagani es un queso semiduro ideal para asar a la parrilla. Piénsalo como el primo gourmet del halloumi: mantiene su forma al cocinarse, desarrolla una corteza caramelizada y desprende un aroma ahumado que enamora.
¿Quieres llevar tu comida al siguiente nivel? Asa unas rodajas de talagani y añádeles miel y nueces para un contraste dulce y salado inolvidable.
San Michali: La Joya Oculta de las Cícladas
Desde la pequeña isla de Syros llega el San Michali, uno de los quesos griegos más raros y apreciados. Hecho con leche de vaca y curado durante meses, tiene una textura dura y un aroma rico con notas a frutos secos.
Apodado “el parmesano de Grecia”, el San Michali cuenta con la denominación de origen protegida (DOP). Rállalo sobre pasta o sírvelo en finas láminas para disfrutarlo solo. De cualquier forma, dejará huella en tu paladar.
Una Grecia Diferente, Bocado a Bocado
Estos quesos griegos artesanales y raros son mucho más que alimentos—son testimonio vivo de una cultura basada en la paciencia, la pasión y la tradición. En Greek Flavours, encontrarás una selección cuidadosamente elegida de estas delicias difíciles de encontrar, listas para llevar el sabor más auténtico de Grecia a tu mesa.
Pruébalos. Saboréalos. Déjate sorprender.
Detrás de cada queso, hay una historia que merece ser contada.
