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Tout ce qu'il vous faut pour apporter un vrai été grec à votre table. Cette collection rassemble les produits essentiels de la table estivale grecque: olives de Kalamata et de Halkidiki, pita à partager, mezze et tartinades à poser sans effort, feta et halloumi pour le gril ou la planche, et des produits du garde-manger grec sélectionnés pour leur authenticité et la façon dont ils se complètent naturellement.

 

Comment utiliser cette collection

La cuisine estivale grecque n'est pas compliquée. Elle est généreuse, sans précipitation, et se construit autour de la table. Pas besoin de recette élaborée ni de longue préparation. Un bol d'olives, une pita chaude, deux ou trois tartinades, un morceau de feta: c'est déjà une table où l'on peut rester assis deux heures.

Cette collection couvre chaque partie de la table estivale grecque, des premiers produits posés à l'arrivée des invités jusqu'aux condiments et produits du garde-manger qui donnent au repas son caractère complet. Parcourez ce dont vous avez besoin, ajoutez ce qui vous convient, et laissez la table faire le reste.

 

Ce qu'il faut prévoir pour 4, 6 ou 8 personnes

 

4 personnes

1 sachet d'olives, 2 tartinades ou dips (tzatziki, fava ou melitzanosalata), 1 paquet de pita, 200 g de feta ou une petite planche avec du halloumi. Ajoutez une bouteille d'huile d'olive grecque et quelques extras du garde-manger pour compléter.

 

6 personnes

2 sachets d'olives, 3 à 4 tartinades ou dips, 2 paquets de pita, 300 g de feta ou 1 à 2 paquets de halloumi. Pensez à ajouter des dolmadakia ou un deuxième fromage pour varier la planche.

 

8 personnes ou plus

2 à 3 sachets d'olives, 4 à 5 tartinades et dips, 3 paquets de pita, feta et halloumi plus un fromage supplémentaire. Un pot de miel, un bon vinaigre et quelques produits du garde-manger complètent la table sans cuisson supplémentaire.

 

Trois façons d'organiser votre table estivale grecque

 

La table en plein air

Olives, pita, trois ou quatre mezze posés d'un coup. Pas de dressage, pas d'ordre de service. Tout arrive ensemble et chacun se sert. C'est le format qui fonctionne pour une terrasse, un jardin ou tout cadre estival où le repas est l'occasion en soi.

 

Le format pique-nique

La pita et les olives voyagent bien. Des bocaux fermés de tartinades, un morceau de feta dans sa saumure, quelques produits du garde-manger dans un panier. La cuisine estivale grecque est l'une des rares qui tiennent sans cuisine à proximité, parce que l'essentiel du travail a été fait avant que les produits quittent la Grèce.

 

Le repas simple en semaine

Tous les repas grecs d'été ne sont pas des dîners entre amis. Un morceau de halloumi à la poêle, une pita chaude, un bol d'olives et une tartinade du frigo: c'est un repas complet pour deux en moins d'un quart d'heure. La collection fonctionne aussi bien pour un mardi soir que pour un samedi avec des invités.

 

Quelques points à connaître avant de faire vos achats

La pita d'abord. Une pita chaude change la table. Trois minutes dans une poêle sèche ou trente secondes sous le gril suffisent. Tout le reste sur la table devient meilleur quand la pita est chaude.

Sortez les olives à l'avance. Les olives à température ambiante ont une saveur différente de celles qui sortent du réfrigérateur. Dix minutes dans un bol avec un filet d'huile d'olive et elles s'ouvrent complètement.

Feta et halloumi jouent des rôles différents. La feta est pour la planche, la salade et à émietter sur tout. Le halloumi est pour le gril ou la poêle. Les deux ont leur place sur une table estivale grecque. Ils ne sont pas interchangeables, et vous n'avez pas à choisir.

Les tartinades sont le point d'ancrage. Une table de mezze sans tartinade n'est qu'un encas. Le tzatziki, la fava, la taramosalata ou la melitzanosalata donnent de la structure à la table et donnent à la pita une raison d'être là. Commencez par deux et ajoutez selon vos envies.

 

Questions fréquentes sur la table estivale grecque

Quelle est la différence entre les olives de Kalamata et celles de Halkidiki?

Les olives de Kalamata sont foncées, en forme d'amande, conservées dans une saumure ou du vinaigre de vin rouge. Elles ont une saveur riche, légèrement acidulée, et une texture ferme. Les olives de Halkidiki sont grandes, vertes et plus douces, souvent vendues farcies ou marinées. Les deux ont leur place sur une table grecque. La Kalamata est le choix classique pour une planche ou une salade; la Halkidiki convient bien comme snack ou avec des fromages.

Peut-on tout préparer à l'avance?

Oui. La plupart de ce qui se trouve sur cette table ne nécessite aucune préparation. Les tartinades se servent directement. Les olives passent du bocal au bol. La feta ne demande qu'à être tranchée. La seule chose qui gagne à être préparée quelques minutes avant est la pita, meilleure chaude, et qui prend trois minutes à la poêle. Tout le reste peut être posé sur la table une heure avant l'arrivée des invités.

Avec quoi sert-on la pita?

La pita s'accorde avec tout ce qui se trouve sur cette table. Elle est le support des tartinades, la cuillère pour les olives, le complément du fromage. En Grèce, elle est rarement servie seule. La question n'est pas de savoir avec quoi la servir, mais ce qu'on pose autour. Deux dips et un bol d'olives suffisent à faire de la pita le centre de la table.

Combien commander pour une semaine?

Pour un foyer de deux personnes qui mange à la grecque trois ou quatre fois par semaine: un sachet d'olives, un bocal de tartinade, un paquet de pita et un morceau de feta sont un bon point de départ. La plupart des produits de cette collection se conservent bien une fois ouverts. La feta gardée dans sa saumure dure deux à trois semaines au réfrigérateur. Les olives en bocal fermé se conservent plusieurs semaines après ouverture si elles sont réfrigérées.

Cette collection convient-elle aux personnes qui suivent le régime méditerranéen?

Oui. La table estivale grecque est, par nature, en accord avec les principes du régime méditerranéen: huile d'olive, légumineuses, légumes, tartinades à base de poisson, pita complète et peu de produits transformés. La collection comprend une gamme de produits qui s'intègrent à une alimentation méditerranéenne sans planification diététique particulière.

Où trouver des idées pour un dîner grec complet à la maison?

Pour un guide complet sur l'organisation d'un dîner grec, le choix des produits, la mise en place de la table et les quantités à prévoir selon le nombre d'invités, lisez notre article Comment organiser un dîner grec traditionnel à la maison.