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Graviera “Pitharisia” de Skyros Réserve Affinée 12 Mois – Maturée en Jarres de Terre Cuite au Thym Sauvage (~2,4kg)
Graviera “Pitharisia” de Skyros Réserve Affinée 12 Mois – Maturée en Jarres de Terre Cuite au Thym Sauvage (~2,4kg)100 en stock
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Description du Produit
Description du Produit
La Graviera “Pitharisia” de Skyros Réserve est l’un des fromages les plus rares de l’île : une spécialité qui raconte Skyros à travers une technique ancestrale aujourd’hui presque introuvable. Élaborée à partir d’un mélange de lait de brebis et de chèvre provenant d’animaux élevés en plein air, elle est affinée pendant 12 mois puis maturée en jarres de terre cuite avec des couches de thym sauvage local, développant un parfum herbacé profond et une finale longue et intense.
Le résultat : une pâte ferme mais agréablement friable, avec des notes de beurre chaud, de fruits secs grillés et d’herbes méditerranéennes. Le thym sauvage signe un profil aromatique unique, puissant et naturellement élégant. Une véritable « réserve insulaire » : complexe, expressive, inoubliable.
Produite par la fromagerie familiale Mavrikos, gardienne de la tradition de Skyros depuis 1920, cette graviera est issue d’une production limitée et d’une approche “clean” : sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans additifs superflus. Juste du lait, du temps et les herbes sauvages de l’île, avec des standards stricts d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Pourquoi vous allez l’adorer
- Réserve affinée 12 mois
- Maturation en jarres de terre cuite au thym sauvage pour un arôme unique
- Lait de brebis & chèvre d’animaux élevés en plein air
- Goût intense et complexe : beurré, “noisetté”, herbacé
- Clean label : sans conservateurs ni arômes artificiels
- Idéale pour plateaux premium et accords vins
Composants Nutritionnels
Composants Nutritionnels
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- Énergie : 394 kcal / 1634 kJ
- Matières grasses : 33,0 g
- dont acides gras saturés : 22,0 g
- Glucides : <0,5 g
- dont sucres : <0,5 g
- Protéines : 24,0 g
- Sel : 1,7 g
Ingrédients: Lait pasteurisé de brebis et de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, thym sauvage.
Informations Utiles
Informations Utiles
- Origine : Île de Skyros, Grèce
- Format : Meule entière, environ ~2,4 kg
- Lait : Lait pasteurisé de brebis et de chèvre
- Affinage : 12 mois
- Maturation : En jarres de terre cuite avec des couches de thym sauvage
- Texture : pâte ferme, agréablement friable à la coupe
- Profil aromatique : riche et savoureux ; notes beurrées et de fruits secs, finale herbacée (thym) persistante
- Accords : Vins blancs structurés (Assyrtiko), rouges légers ; miel (idéal miel de thym), figues, noix, pain rustique
- Conservation : Au réfrigérateur 2–6 °C. Après ouverture, envelopper dans du papier à fromage (ou papier cuisson) et refermer soigneusement
- Production : Production limitée ; pratiques “propres” et standards HACCP
- Sans : Conservateurs, arômes artificiels, additifs superflus
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