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Graviera “Pitharisia” di Skyros Riserva Stagionata 12 Mesi – Affinata in Giare di Terracotta con Timo Selvatico (~2,4kg)
Graviera “Pitharisia” di Skyros Riserva Stagionata 12 Mesi – Affinata in Giare di Terracotta con Timo Selvatico (~2,4kg)100 disponibile/i
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Descrizione del Prodotto
Descrizione del Prodotto
La Graviera “Pitharisia” di Skyros Riserva è uno dei formaggi più rari dell’isola: una specialità che racconta Skyros attraverso una tecnica antica, oggi quasi introvabile. Prodotta con una miscela di latte di pecora e capra proveniente da animali allevati allo stato brado, viene stagionata per 12 mesi e poi affinata in giare di terracotta con strati di timo selvatico locale, sviluppando un profumo erbaceo profondo e un finale lungo e intenso.
Il risultato è un formaggio dalla pasta compatta ma piacevolmente friabile, con note di burro caldo, frutta secca tostata ed erbe mediterranee, dove il timo selvatico regala una firma aromatica inconfondibile. Una “riserva di isola” decisa, complessa e naturalmente elegante.
Realizzata dal caseificio della famiglia Mavrikos, custode della tradizione di Skyros dal 1920, questa graviera è frutto di produzione limitata e di una filosofia “clean”: niente conservanti, niente aromi artificiali, niente additivi superflui. Solo latte, tempo e le erbe spontanee dell’isola, con standard rigorosi di igiene e sicurezza alimentare (HACCP).
Perché ti piacerà
- Riserva stagionata 12 mesi
- Affinatura in giare di terracotta con timo selvatico per un aroma unico
- Latte di pecora e capra da animali allevati allo stato brado
- Gusto intenso e complesso: burroso, “nocciolato”, erbaceo
- Clean label: senza conservanti e aromi artificiali
- Perfetta per taglieri premium e abbinamenti vino
Componenti Nutrizionali
Componenti Nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Energia: 394 kcal / 1634 kJ
- Grassi: 33,0 g
- di cui saturi: 22,0 g
- Carboidrati: <0,5 g
- di cui zuccheri: <0,5 g
- Proteine: 24,0 g
- Sale: 1,7 g
Ingredienti: Latte pastorizzato di pecora e capra, sale, caglio, fermenti lattici, timo selvatico.
Informazioni Utili
Informazioni Utili
- Origine: Isola di Skyros, Grecia
- Formato: Forma intera, circa ~2,4 kg
- Latte: Latte pastorizzato di pecora e capra
- Stagionatura: 12 mesi
- Affinatura: In giare di terracotta con strati di timo selvatico
- Texture: Pasta compatta, piacevolmente friabile al taglio
- Profilo aromatico: ricco e sapido; note burrose e di frutta secca con finale erbaceo (timo) persistente
- Abbinamenti: Vini bianchi strutturati (anche Assyrtiko), rossi leggeri; miele (ideale miele di timo), fichi, noci, pane rustico
- Conservazione: In frigo 2–6°C. Dopo l’apertura, avvolgere in carta per formaggi o carta da forno e richiudere bene per preservare aroma e umidità
- Note di produzione: Produzione limitata; pratiche pulite e standard HACCP
- Senza: conservanti, aromi artificiali, additivi superflui
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