Stamatis
Pita Greca al Mais Stamatis – Stesa a Mano, l'Originale di Atene (10 Dischi da 18 cm)
Pita Greca al Mais Stamatis – Stesa a Mano, l'Originale di Atene (10 Dischi da 18 cm)Disponibile
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Vegano
Descrizione del Prodotto
Descrizione del Prodotto
La pita con cui Atene si nutre — stesa a mano, imperfetta, e perfettamente giusta
Se hai mai mangiato un souvlaki ad Atene, quasi certamente hai mangiato una pita Stamatis. È il pane che i souvlatzidika della capitale usano da decenni: non un prodotto pensato per l'esportazione o per i supermercati, ma la pita da lavoro di una città che prende sul serio il suo street food. È realizzata con una piccola aggiunta di farina di mais (3%), che le conferisce una consistenza leggermente più densa e un sapore appena più caldo rispetto alle pite di solo frumento. Ogni disco è steso a mano — aperto e allargato interamente a mano — ed è per questo che nessun pezzo è identico all'altro. Quella irregolarità non è un difetto. È la prova che nessuna macchina ha finito il lavoro.
La consistenza è morbida e malleabile, con la struttura sufficiente per contenere un ripieno generoso senza strapparsi. Scaldata sulla griglia o in una padella asciutta, si apre con una leggera bruciacchiatura sui bordi e rimane soffice al centro. Non si gonfia come una pita libanese né si secca come una flatbread. Si avvolge. Si piega. Assorbe. È costruita per un mangiare pratico, generoso e informale.
Con 7,6 g di proteine per 100 g e senza conservanti artificiali al di là del calcio propionato per la stabilità in conservazione, questo è un pane onesto e pulito. Nessun emulsionante artificiale oltre al necessario per la consistenza, nessun esaltatore di sapidità. La lista degli ingredienti è breve per una pita commerciale di questa scala, e riflette la filosofia produttiva Stamatis: mantenere la ricetta vicina a ciò che farebbe un fornaio, non a ciò che specificherebbe un tecnologo alimentare.
Come utilizzarla
- Souvlaki classico: scaldare direttamente su una padella in ghisa o sulla griglia per 30–40 secondi per lato, poi farcire con carne di maiale o pollo alla griglia, tzatziki, pomodoro e cipolla
- Compagna del tavolo meze: servire calda accanto a hummus, taramosalata o melitzanosalata — regge i dip meglio di qualsiasi altro pane, soprattutto quando è leggermente bruciacchiata
- Gyros a casa: usare come involucro per un gyros autentico con le patatine fritte all'interno, come si fa ad Atene — il formato da 18 cm è la dimensione corretta per lo street food
- Pane di tutti i giorni: scaldare brevemente nel tostapane o in padella asciutta e usare al posto del pane a fette — particolarmente indicata con formaggi greci, olive o un filo di olio extravergine
- Per il barbecue: posizionare direttamente sulla griglia per pochi secondi; la leggera bruciacchiatura aggiunge sapore e la rende molto più interessante rispetto al pane non scaldato accanto alle carni alla griglia
Componenti Nutrizionali
Componenti Nutrizionali
Una pita che vale la pena capire: cosa c'è davvero nell'originale di Atene.
La pita al mais Stamatis ha una lista di ingredienti breve e onesta per una flatbread di produzione commerciale. Nessun esaltatore di sapidità, nessun colorante artificiale. Con 244 kcal per 100 g, è un pane a energia moderata con un apporto proteico utile e un profilo nutrizionale pulito che la rende una base pratica per un pasto equilibrato, non solo un involucro per il ripieno.
Perché la pita Stamatis merita un posto in una cucina di qualità:
- Contenuto proteico: 7,6 g per 100 g — un contributo significativo per una flatbread, in particolare quando usata come base di un pasto proteico con carne alla griglia o dip a base di legumi
- Basso contenuto di grassi: solo 1,0 g di grassi totali per 100 g, di cui 0,3 g saturi — una base di pane genuinamente leggera
- Senza conservanti artificiali: il calcio propionato è utilizzato per la stabilità in conservazione (standard per le pite fresche), ma non sono presenti aromi artificiali, coloranti o dolcificanti
- Aggiunta di farina di mais: il 3% di farina di mais conferisce un impasto leggermente più denso e una nota di sapore più locale rispetto alle pite di solo frumento — è l'ingrediente che definisce il carattere Stamatis
- Base pulita per pasti salati: nessuno zucchero aggiunto oltre ai livelli naturalmente presenti (2,5 g per 100 g), adatta come pane quotidiano per pasti salati
Valori nutrizionali per 100g:
- Energia: 1028 kJ / 244 kcal
- Grassi: 1,0 g — di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
- Carboidrati: 52 g — di cui zuccheri: 2,5 g
- Fibre: 2,8g
- Proteine: 7,6g
- Sale: 1,0g
Ingredienti: farina di frumento, farina di mais 3%, glutine di frumento, farina di malto, addensante, emulsionante, lievito, calcio propionato, acqua, sale.
Allergeni: contiene glutine. Può contenere tracce di sesamo e farina di malto. Adatta ai vegani.
Informazioni Utili
Informazioni Utili
Guida alla conservazione: una pita fresca che si surgela perfettamente — se si segue l'unica regola che conta.
Le pite Stamatis sono un prodotto fresco. Non si conservano a temperatura ambiente per lunghi periodi, ma sono estremamente adatte alla surgelazione domestica — il che significa che puoi tenerle sempre in scorta e usarle nel corso di mesi senza alcuna perdita di qualità. L'unica regola che conta: scaldarle da surgelate, senza scongelare prima.
Come conservarle correttamente:
- A temperatura ambiente: nella confezione originale sigillata in un luogo fresco e asciutto — fino a 3 giorni dalla data di produzione
- In frigorifero (0–4°C): nella confezione sigillata o in un contenitore ermetico — fino a 6 giorni dalla data di produzione
- In freezer (−18°C): surgelare subito al ricevimento se non si prevede di usarle entro 3 giorni — fino a 12 mesi senza perdita di qualità
Durata di conservazione:
- A temperatura ambiente, confezione sigillata: fino a 3 giorni dalla data di produzione
- In frigorifero (0–4°C): fino a 6 giorni dalla data di produzione
- In freezer (−18 °C): fino a 12 mesi
La regola del freezer — da non ignorare:
- Non scongelare prima di scaldare. Quando si è pronti a usare una pita surgelata, posizionarla direttamente sulla griglia, in padella o nel tostapane direttamente da surgelata. Si scalderà in circa 1–2 minuti per lato e sarà morbida e malleabile come una pita fresca. Scongelare a temperatura ambiente prima di scaldarla rende la pita umida e difficile da lavorare.
Dettagli prodotto:
- Formato: 10 dischi morbidi, 18 cm di diametro ciascuno
- Marchio: Stamatis
- Origine: Atene, Grecia
- Vegano: sì — nessun ingrediente di origine animale
- Allergeni: contiene glutine; può contenere tracce di sesamo e farina di malto
La pita Stamatis è prodotta ad Atene ed è lo stesso pane utilizzato nei souvlatzidika della capitale. Il processo di stesura a mano fa sì che ogni disco sia leggermente diverso dall'altro nella forma — è intenzionale, ed è il segno di un pane prodotto senza laminazione automatizzata.
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