Amvrosia

Griechische Lahanodolmades, Kohlrouladen - Frisch, Nie Tiefgekühlt (400g)

Name: Griechische Lahanodolmades, Kohlrouladen - Frisch, Nie Tiefgekühlt (400g)
Brand: Amvrosia
SKU: GF5197
Price: 11.9 CHF
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Produktbeschreibung

Das Wintergericht griechischer Hausküchen, und die leichteste Schale dieser Reihe

Lahanodolmades sind das, was eine griechische Küche zubereitet, wenn der Kohl am besten ist: Blätter werden blanchiert, bis sie sich falten lassen, ohne zu reißen, um Reis und Hackfleisch mit Karotte, Zwiebel und Kräutern zu rollen, dann langsam geschmort und mit Avgolemono vollendet, der Ei-Zitronen-Sauce, die ein Gericht ohne einen Tropfen Sahne bindet. Amvrosia stellt sie in Thessaloniki her und kühlt die Schale, statt sie einzufrieren. Kohl ist mit Abstand die größte Zutat, mit 47%, dazu 12% gekochter Reis und 10% Hackfleisch vom Rind und Schwein aus der EU in der Füllung sowie 1,2% natives Olivenöl extra. Was ankommt, ist eine versiegelte Schale mit 400 g, die nie in einem Gefriergerät war.

Die Sauce ist es, die sie von den Kohlrouladen Mittel- und Osteuropas unterscheidet. Hier gibt es weder Tomate noch Sahne: Eigelb und konzentrierter Zitronensaft werden in den Kochsud eingearbeitet, bis er hell wird und gerade so weit bindet, dass er überzieht, eher säuerlich als reichhaltig, mit Dill, Minze und Petersilie darunter. Die Blätter bleiben zart, ohne zu zerfallen, und eine halbierte Roulade hält ihren Schnitt, statt auseinanderzulaufen. Genau das zerstört das Einfrieren, denn eine Ei-Zitronen-Sauce gerinnt beim Auftauen und Kohlblätter verlieren ihre Struktur. Gekühlt passiert weder das eine noch das andere.

Eines lohnt sich vor der Bestellung zu wissen, weil es die Erwartung richtig setzt. Eine volle Schale liefert 336 kcal, 8,8 g Ballaststoffe und 14 g Protein, womit sie das leichteste Gericht dieser Reihe ist und mit deutlichem Abstand das gemüsereichste, denn fast die Hälfte davon ist Kohl. Das ist ein vollständiges Mittagessen für sich allein und abends ein Hauptgericht neben Brot, einem Stück Feta oder einem Salat, so wie es in Griechenland gegessen wird. Es ist kein schwerer Auflauf, und es will auch keiner sein.

Ohne Konservierungsstoffe, und gekühlt statt tiefgekühlt: wie das funktioniert

Frische Lebensmittel, die online bestellt werden, werfen immer dieselbe Frage auf: wie sie sich ohne Gefriergerät und ohne Konservierungsstoff halten. Die Antwort liegt hier in der Verpackung. Die Schale ist unter Schutzatmosphäre versiegelt, und genau das erhält das Gericht, ohne ihm etwas hinzuzufügen.

Ohne Konservierungsstoffe im Rezept. Die Zutatenliste ist die ganze Geschichte.
Gekühlt bei unter +7 °C aufbewahren und nach dem Öffnen innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Nie tiefgekühlt zu keinem Zeitpunkt, weshalb das Avgolemono glatt bleibt und die Blätter ihren Biss behalten. Das Verbrauchsdatum ist auf der Schale aufgedruckt.

So wird es verwendet

Backofen, 180°C für 13 bis 15 Minuten nach dem Vorheizen. Zuerst die Folie an zwei Stellen einstechen; vor dem Servieren entfernen.
Mikrowelle, 3 bis 4 Minuten bei 800 W, mit demselben Einstechen. Die Schale vom Heizstab und vom Grill fernhalten.
Ein vollständiges Mittagessen für sich allein oder abends ein Hauptgericht mit Brot und einem Stück Feta dazu.
Eine halbe Schale als warme Vorspeise vor gegrilltem Fisch oder Fleisch, mit der Sauce darüber.

Ernährungsbestandteile

Ein halbes Kilo Gemüse in Verkleidung: was wirklich in dieser Schale steckt

Lahanodolmades sind andersherum aufgebaut als der Rest dieser Reihe. Wo eine Moussaka oder ein Pastitsio Stärke und Fleisch mit Gemüse darin sind, ist dies ein Gemüsegericht mit Reis und Fleisch darin: 47% Kohl, 12% gekochter Reis, 10% Hackfleisch vom Rind und Schwein aus der EU, und eine Sauce aus Eigelb und Zitrone statt aus Milch oder Tomate. Das Nährwertprofil folgt direkt daraus, und genau deshalb liest sich diese Schale in jeder Zeile anders als die übrigen.

Was die Zahlen praktisch bedeuten

Die leichteste Schale der Reihe: 336 kcal für eine volle Portion von 400g, gegenüber 536 kcal bei einem Pastitsio mit 350g. Ein vollständiges Mittagessen, kein halbes.
8,8g Ballaststoffe pro Schale: 2,2g pro 100g, fast vollständig aus Kohl und Karotte. Nur sehr wenige gekühlte Fertiggerichte erreichen diesen Wert überhaupt.
14g Protein pro Schale: 3,5g pro 100g, aus Hackfleisch, Reis und dem Ei in der Sauce. Protein liefert 16,7% der Energie dieses Gerichts.
Ohne Konservierungsstoffe: die Schale hält, weil sie unter Schutzatmosphäre versiegelt ist, nicht weil dem Rezept etwas hinzugefügt wurde.
Salz 1,10g pro 100g, also 4,4g in einer vollen Schale, nahe an der empfohlenen Tagesmenge. Gut zu wissen, wenn Sie auf Natrium achten: das hier ist ein kräftig gewürztes Schmorgericht, kein salzarmes Produkt.

Nährwerte pro 100g

Energie: 354 kJ / 84 kcal
Fett: 4,4g — davon gesättigte Fettsäuren: 1,1g
Kohlenhydrate: 7,0g — davon Zucker: 1,6g
Ballaststoffe: 2,2g
Eiweiß: 3,5g
Salz: 1,10g

Pro Schale zu 400g: 1.416 kJ / 336 kcal, 17,6g Fett, 4,4g gesättigte Fettsäuren, 28,0g Kohlenhydrate, 6,4g Zucker, 8,8g Ballaststoffe, 14,0g Eiweiß, 4,4g Salz.

Zutaten

47% Kohl, 12% gekochter Reis (Wasser, Reis), 10% Hackfleisch (EU) (50% Rind, 50% Schwein), Karotte, Wasser, Zwiebel, Weizenmehl, modifizierte Stärke, 1,2% natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl, Eigelb, Speisesalz, konzentrierter Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Minze, Dill, Gewürze.

Allergene

Enthält Weizen (Gluten) und Ei. Kann Spuren enthalten von Milch, Senf, Sellerie, Soja, Sesam, Fisch, Garnelen und Krebstieren.

Hergestellt und verpackt von Amvrosia SA, Industriegebiet Sindos NB6, Thessaloniki. Alle Werte stammen vom aufgedruckten Etikett der Schale, das jeder anderen Quelle vorgeht.

Nützliche Informationen

Aufbewahrung: unter +7°C, und was die versiegelte Schale leistet

Dies ist ein frisches Produkt bei +7 °C, weder ungekühlt haltbar noch tiefgekühlt, und alles zur Haltbarkeit folgt daraus. Es reist kalt, es lebt im Kühlschrank, und die versiegelte Folie ist das, was es bis zum Öffnen schützt.

So bewahren Sie es richtig auf

Gekühlt bei unter +7°C aufbewahren: sofort nach Ankunft in den Kühlschrank, in den kältesten Bereich und nicht in die Tür.
Nicht einfrieren: Eine Ei-Zitronen-Sauce gerinnt beim Auftauen, und Kohlblätter verlieren ihre Struktur. Es ist das Gericht der Reihe, dem Einfrieren am meisten schadet.
Die Folie versiegelt lassen: die Schutzatmosphäre in der Schale übernimmt die gesamte Konservierung, und sobald die Versiegelung gebrochen ist, endet dieser Schutz.

Frischezeitraum

Ungeöffnet, gekühlt: hält bis zum auf der Schale aufgedruckten Verbrauchsdatum. Prüfen Sie dieses Datum, wenn das Paket ankommt.
Geöffnet: innerhalb von 24 Stunden verzehren, weiterhin gekühlt.
Erwärmt: sofort verzehren. Kein zweites Mal aufwärmen.

Empfohlene Zubereitung

Die äußere Kartonhülle entfernen.
Die Siegelfolie an zwei Stellen mit einer Gabel einstechen.
Backofen: 180°C im vorgeheizten Ofen für 13 bis 15 Minuten. Temperatur und Zeit variieren je nach Ofen.
Mikrowelle: 3 bis 4 Minuten bei 800 W.
Die Folie entfernen und servieren. Die Schale darf nicht mit Heizstab oder Grill in Berührung kommen.

Produktdetails

Format: einzelne versiegelte Schale, fertig zum Erwärmen
Nettogewicht: 400 g
Herkunft: hergestellt und verpackt in Griechenland, Industriegebiet Sindos, Thessaloniki
Hersteller: Amvrosia SA
Aufbewahrung: gekühlt, unter +7 °C, nie tiefgekühlt
Allergene: enthält Weizen (Gluten) und Ei

Warum die Sauce über das Format entscheidet

Avgolemono ist eine Emulsion aus Eigelb und Zitrone, die allein durch Wärme zusammenhält, und genau deshalb kann dieses Gericht nicht tiefgekühlt verkauft werden. Das Einfrieren bricht die Emulsion, und was auftaut, ist eine wässrige Sauce mit abgetrenntem Ei über weich gewordenen Kohlblättern. Eine gekühlte Schale umgeht das Problem vollständig: Das Gericht wird in Griechenland gekocht, abgekühlt, versiegelt, und die einzige Hitze, die es danach sieht, ist Ihre. Der Preis dafür ist ein kürzeres Zeitfenster, kein schlechteres Gericht.