Der Tisch der Woche — Sieben Griechische Gerichte für Sieben Abendessen (7 Portionen)

Sieben Gerichte in einer Bestellung: was wirklich in den Schalen steckt

Diese Box ist mit Absicht gemischt, und das Nährwertprofil ist es mit ihr. Vier Schalen bauen auf Rinder- und Schweinehackfleisch auf, unter einer Milch-Béchamel, in Tomatensauce oder in einer Ei-Zitronen-Sauce; drei enthalten weder Fleisch noch Milch noch Ei und werden in Olivenöl gegart statt am Ende damit abgeschmeckt. Die Werte unten stammen von den sieben aufgedruckten Etiketten, Gericht für Gericht, pro 100 g und pro ganze Schale.

Was die Zahlen über eine Woche hinweg bedeuten

• 133,2 g Protein über alle sieben Schalen: aus Rinder- und Schweinehackfleisch und Hartweizen in vier Gerichten und aus Hülsenfrüchten, Reis und Gemüse in den anderen drei.
• 58,1 g Ballaststoffe über alle sieben Schalen: 18 g davon kommen allein aus der Fasolada, in der gekochte Bohnen die halbe Schale ausmachen.
• Die Fasolada in Zahlen: 18,0 g Ballaststoffe und 16,8 g Protein in 400 g bei 420 kcal, alles aus den Bohnen und dem Gemüse im Rezept.
• Die Soutzoukakia in Zahlen: 42,0 g Protein und 777 kcal in 350 g, ein vollständiges Hauptgericht und kein leichtes Mittagessen.
• Salz, Schale für Schale: von 0,61 g pro 100 g bei den Gemista bis 1,10 g bei den Lahanodolmades. Jeder Wert steht unten, damit er sich Gericht für Gericht prüfen lässt.
• Zwei der sieben enthalten überhaupt keine allergenen Zutaten: Gemista und Spanakorizo. Spuren sind bei allen sieben möglich und weiter unten Gericht für Gericht aufgeführt.
• Keine Konservierungsstoffe in keinem der sieben: Die Schalen halten, weil sie unter Schutzatmosphäre versiegelt und gekühlt sind, nicht weil den Rezepten etwas zugesetzt wurde.

Die sieben Gerichte, pro 100 g und pro Schale

• Moussaka, 350 g: Aubergine, Kartoffel und Rinder- und Schweinehackfleisch unter einer Milch-Béchamel. 134 kcal, 5,5 g Protein, 1,8 g Ballaststoffe und 0,85 g Salz pro 100 g. Pro Schale: 469 kcal und 19,0 g Protein.
• Pastitsio, 350 g: 32 % Hartweizengrießnudeln und Rinder- und Schweinehackfleisch, im Ofen in einer Milch-Béchamel gebacken. 153 kcal, 7,1 g Protein, 1,5 g Ballaststoffe und 0,85 g Salz pro 100 g. Pro Schale: 536 kcal und 24,9 g Protein.
• Soutzoukakia, 350 g: 50 % gekochte Kritharaki-Nudeln (Orzo) und 28 % Hackfleischbällchen aus Schweine- und Rindfleisch (80 % Schwein, 20 % Rind) in Tomatensauce, mit 3,5 % nativem Olivenöl extra. 222 kcal, 12,0 g Protein, 1,3 g Ballaststoffe und 1,06 g Salz pro 100 g. Pro Schale: 777 kcal und 42,0 g Protein.
• Lahanodolmades, 400 g: Kohlblätter, 47 % der Schale, gefüllt mit Reis und Rinder- und Schweinehackfleisch in einer Ei-Zitronen-Sauce. 84 kcal, 3,5 g Protein, 2,2 g Ballaststoffe und 1,10 g Salz pro 100 g. Pro Schale: 336 kcal und 14,0 g Protein.
• Gemista, 350 g: 56 % gekochter Reis mit Tomate, Paprika, Aubergine und Kartoffel, gebunden von 6 % nativem Olivenöl extra. Ohne Fleisch, Milch oder Ei. 124 kcal, 2,0 g Protein, 2,3 g Ballaststoffe und 0,61 g Salz pro 100 g. Pro Schale: 434 kcal und 7,0 g Protein.
• Spanakorizo, 350 g: 75 % Spinat mit 12 % gekochtem Reis, 5 % nativem Olivenöl extra, Dill und Zitrone. Ohne Fleisch, Milch oder Ei. 92 kcal, 2,7 g Protein, 2,0 g Ballaststoffe und 0,83 g Salz pro 100 g. Pro Schale: 322 kcal und 9,5 g Protein.
• Fasolada, 400 g: 50 % gekochte weiße Bohnen mit Karotte, Zwiebel und Sellerie in einer leichten Tomatenbrühe. Ohne Fleisch, Milch oder Ei. 105 kcal, 4,2 g Protein, 4,5 g Ballaststoffe und 0,70 g Salz pro 100 g. Pro Schale: 420 kcal und 16,8 g Protein.

Über alle sieben Schalen: 2,55 kg Essen, 3.294 kcal, 133,2 g Protein und 58,1 g Ballaststoffe. Die Summen sind die Addition der sieben aufgedruckten Etiketten.

Zutaten: wo die sieben Listen stehen, und das eine, worauf es hinzuweisen lohnt

Jedes Gericht trägt seine eigene vollständige Etikettenliste auf seiner eigenen Produktseite, und die Schale in deiner Hand ist immer die Referenz. Eine Anmerkung gehört hierher, statt sie erst finden zu lassen: die Béchamel in Moussaka und Pastitsio ist eine Fertigmischung und enthält neben Milcheiweiß modifizierte Stärke, Weizenmehl, Palmöl und dehydrierten Glukosesirup. Die fünf Gerichte ohne Béchamel enthalten davon nichts, und keines der sieben enthält Konservierungsstoffe.

Allergene, Gericht für Gericht

Zuerst die deklarierten Zutaten, dann die Spuren. Beides ist nicht dasselbe, und in einer Box mit sieben Gerichten unterscheidet es sich von Schale zu Schale.

• Moussaka und Pastitsio enthalten Milch, Weizen (Gluten) und Ei. Die Béchamel-Mischung enthält Weizenmehl, keines der beiden ist also glutenfrei.
• Soutzoukakia enthalten Weizen (Gluten), aus den Nudeln und aus dem Paniermehl in den Fleischbällchen. Im Rezept sind weder Milch noch Ei.
• Lahanodolmades enthalten Weizen (Gluten) und Ei. Im Rezept ist keine Milch.
• Fasolada enthält Sellerie als deklarierte Zutat und nicht als Spur.
• Gemista und Spanakorizo enthalten überhaupt keine allergenen Zutaten im Rezept.

Spuren, die sich je nach Gericht unterscheiden:

• Moussaka und Pastitsio: Erdnüsse und andere Schalenfrüchte, Sesamsamen, Senf, Sellerie, Soja, Sulfite, Lupine, Fisch, Garnelen und Krebse.
• Soutzoukakia: Milch, Sesamsamen, Senf, Ei, Sellerie, Soja, Fisch, Garnelen und Krebse.
• Lahanodolmades: Milch, Senf, Sellerie, Soja, Sesamsamen, Fisch, Garnelen und Krebse.
• Gemista: Milch, Weizen, Sesamsamen, Senf, Ei, Sellerie, Soja, Sulfite, Fisch, Garnelen und Krebse.
• Spanakorizo: Milch, Weizen, Sesamsamen, Senf, Ei, Sellerie, Soja, Fisch, Garnelen und Krebse.
• Fasolada: Milch, Weizen, Sesamsamen, Senf, Ei, Soja, Fisch, Garnelen und Krebse.

Hergestellt und abgefüllt von Amvrosia SA, Industriegebiet Sindos NB6, Thessaloniki. Alle Werte stammen von den aufgedruckten Etiketten auf den Schalen, die jeder anderen Quelle vorgehen.

Aufbewahrung: sieben Schalen, eine Regel, unter +7 °C

Das sind frische, gekühlte Gerichte, weder ungekühlt haltbar noch tiefgefroren, und alles an ihrer Aufbewahrung folgt daraus. Sie reisen kalt, sie leben im Kühlschrank, und die versiegelte Folie schützt jede Schale, bis du sie öffnest. Die sieben werden getrennt zubereitet und abgefüllt, sie tragen also nicht alle dasselbe Datum.

So bewahrst du sie richtig auf

• Bei Ankunft: alle sieben sofort in den Kühlschrank, unter +7 °C, in den kältesten Bereich und nicht in die Tür.
• Lass die Folie versiegelt: die Schutzatmosphäre in jeder Schale übernimmt die Konservierung. Stich die Folie erst ein, wenn du diese Schale erhitzen willst.
• Friere sie nicht ein: das ist eine gekühlte Reihe, und Einfrieren beschädigt jedes Gericht darin, jedes auf seine Weise.

Zeitachse der Frische

• Ungeöffnet, gekühlt: bis zu dem auf jeder Schale aufgedruckten Datum. In der Regel bleiben ein bis zwei Monate ab dem Tag, an dem die Bestellung ankommt. Du musst also nicht alle sieben in derselben Woche aufbrauchen.
• Einmal geöffnet: innerhalb von 24 Stunden verzehren, gekühlt aufbewahrt.
• Einmal erhitzt: sofort essen. Eine aufgewärmte Schale wandert nicht für später zurück in den Kühlschrank.

Erhitzen: identisch für alle sieben

• Nimm die äußere Kartonhülle ab und stich die Siegelfolie an zwei Stellen mit einer Gabel ein.
• Backofen: 180 °C im vorgeheizten Ofen für 13 bis 15 Minuten. Zeit und Temperatur variieren je nach Ofen leicht.
• Mikrowelle: 3 bis 4 Minuten bei 800 W.
• Nimm die Folie ab und serviere. Die Schale darf weder Heizstab noch Grill berühren.
• Die eine Ausnahme: das Spanakorizo ist verzehrfertig und verliert bei Raumtemperatur nichts, es kann also auch kalt serviert werden, wenn das besser zum Abend passt.

Produktdetails

• Format: 7 einzeln versiegelte Schalen, verzehrfertig zum Erhitzen, nichts zusammenzusetzen
• Nettogewicht: 2,55 kg insgesamt, fünf Schalen zu 350 g und zwei zu 400 g
• Herkunft: hergestellt und abgefüllt in Griechenland, Industriegebiet Sindos NB6, Thessaloniki
• Hersteller: Amvrosia SA
• Aufbewahrung: gekühlt, unter +7 °C, zu keinem Zeitpunkt tiefgefroren
• Ohne: Konservierungsstoffe, in allen sieben Rezepten
• Allergene: Milch, Weizen (Gluten), Ei und Sellerie kommen über die sieben hinweg vor, aber nicht im selben Gericht. Im Nährwert-Tab steht die Aufschlüsselung Gericht für Gericht.

Warum sieben gekühlte Schalen statt sieben tiefgefrorener

Tiefgefroren ist einfacher zu versenden und günstiger zu lagern, und das macht der größte Teil dieser Kategorie. Es verändert aber auch das Essen, und in einer Box mit sieben Gerichten verändert es jedes anders: Béchamel trennt sich beim Auftauen, eine Ei-Zitronen-Sauce bricht ganz, Bohnen platzen auf und werden mehlig, Nudeln werden gleichmäßig weich, Spinat gibt sein Wasser ab, Paprikahaut fällt zusammen und Kartoffel wird griesig. Eine gekühlte Schale kostet mehr im Transport durch Europa und gibt ein kürzeres Fenster. Dafür kommen alle sieben so an, wie sie die Küche verlassen haben.

Der Tausch ist ein kürzeres Fenster, kein geringeres Abendessen.